Dacă urmăriți lumea culturismului și fitnessului, probabil că ați observat o nouă linie de produse de nutriție sportivă fabricate din carne de vită - adesea denumite suplimente de carne de vită. Carnea de vită a fost multă vreme principala sursă de proteine ​​pentru sportivii de forță, motiv pentru care suplimentele de carne de vită au trezit un interes crescut nu doar culturistilor hardcore, al căror obiectiv este de a sprijini creșterea masei musculare și a masei de calitate, ci și a exercițiilor fizice clasice care doresc doar să reglați aspectul sau încercați să slăbiți.
În acest articol, am pregătit răspunsuri la cele mai frecvente întrebări, care sunt legate de suplimentele nutritive de top din carne de vită, fabricate în principal din carne de vită - am obținut informații de la reprezentanții companiei Extrifit, care produce și suplimente nutritive din carne de vită.

vief

Proteine ​​din carne de vită - care este spectrul lor amino?

Spectrul amino tipic al cărnii de vită poate fi considerat doar spectrul amino al tuturor cărnii de la o vacă sau taur întreg, adică. de carne de vită din diferite părți ale corpului. În practică, acest lucru înseamnă că, dacă un cap de vite scapă de cap, organe, grăsimi, piele și oase, veți obține carne de vită de calitate, un amestec de carne care poate fi procesat în continuare.
Cu toate acestea, acest amestec de carne este alcătuit din componente din carne care provin din diferite părți ale corpului - fiecare tip de carne are un spectru amino specific, în urma căruia amestecul de carne are un spectru amino „mediu” de carne de vită. În practică, acest lucru înseamnă că spectrul amino al cărnii de vită se obține ca medie a aminoacizilor individuali conținuți în toate componentele proteice obținute din amestecul de carne deja menționat - adică în miozină, tropomiozină, actină, colagen, mioglobină, elastină și hemoglobină.

Ce proteine ​​sunt fabricate din carne de vită și cât conține?

Proporția proteinelor musculare individuale la bovine este foarte variabilă - depinde în principal de ce parte a corpului provine bucata de carne de vită. Diferențele (deși minime) în proporția de proteine ​​pot fi găsite dacă comparăm carnea de vită din spate cu cea din față, cu solomul de vită sau cu carnea obținută din spatele vitelor. Prin urmare, este un nonsens în cazul spectrului amino să se ia în considerare așa-numitele relevante. aminogramă din carne obținută dintr-o singură parte a corpului - numai media aritmetică este întotdeauna relevantă, deoarece tehnologia de producție a suplimentelor nutritive din carne de vită obținută din carne de vită nu permite încă selectarea pentru producție a cărnii dintr-o singură parte a bovinelor.

Care este spectrul mediu amino al proteinelor din carnea de vită?

Am spus că un amestec pur, de înaltă calitate, de carne de vită pregătit pentru procesare tehnologică este compus (analizând mai atent acest amestec) din proteine ​​miozină, tropomiozină, actină, colagen, mioglobină, elastină și hemoglobină, care au un raport diferit și, de asemenea, proporția de aminoacizi. Suma proporțiilor individuale de aminoacizi din aceste componente, împărțită la cantitatea totală, ne va oferi informații relevante cu privire la cât și în ce proporție carnea de vită conține aminoacizi, adică. primim informații despre spectrul amino mediu.
Indiferent dacă amestecul inițial de carne de vită conținea niveluri ridicate de mușchi de calitate sau niveluri ridicate de proteină liantă de colagen relevă spectrul amino care ar trebui să facă parte din orice supliment de carne de vită - niveluri ridicate de aminoacizi cisteină, triptofan, glutamină și doze mai mari de BCAA indică faptul că amestecul inițial conținea carne musculară slabă. Dacă producătorul nu menționează spectrul amino, există riscul ca produsul BEEF să conțină o proporție crescută (sau predominantă) de proteine ​​de colagen conjunctiv care nu este eficientă în promovarea creșterii musculare sau menținerea acesteia în dietă.

Există carne de vită fără proteină de colagen liant?

Nu exista. La fel cum nu există carne fără actină, la fel nu există carne fără colagen sau fără hemoglobină. Oricare dintre amestecurile de carne de vită de cea mai bună calitate utilizate pentru a face suplimentele nutritive BEEF conțin în mod natural un anumit procent de proteină de colagen - colagenul de proteină liant (care conține aminoacidul hidroxiprolină) ține împreună fibrele musculare individuale și este conținut în lombă, carne de vită din spate și orice altă parte, mușchiul unui animal bovin, deoarece fără acesta mușchiul s-ar dezintegra.

Ce amestec de proteine ​​este utilizat ca materie primă pentru producerea suplimentelor nutritive marca Extrifit din noua gamă de suplimente de carne de vită?

Compania EXTRIFIT a adus pe piață suplimente nutritive de carne de vită disponibile de ex. sub denumirile IsoBeef, BeefMass și Beef Amino 4000, în care doar un amestec de carne de vită din carne de vită și vițel este utilizat ca materie primă pentru producție. Acest amestec este fiert, grăsimea este separată de acesta, procesată într-un bulion de proteine ​​complex, extrem de concentrat - care este apoi uscat prin pulverizare pentru a obține un substrat uscat cu un spectru amino complex de carne de vită.
Izolatul de proteine ​​din carnea de vită se obține într-un mod similar, dar este supus unei proceduri de prelucrare mai solicitante, în care se efectuează o separare completă a componentelor de grăsime înainte (și după) uscarea prin pulverizare.

Cum se desfășoară procesul tehnologic de uscare prin pulverizare a bulionului concentrat de carne de vită?

Acest proces are loc la o temperatură și umiditate constantă, determinate cu precizie, care este menținută de un dezumidificator special de înaltă performanță. Bulionul proteic concentrat trece prin duze care, ca un spray, îl „pulverizează” în picături fine care, ca urmare a temperaturii și a forței centrifuge, sunt dezumidificate și transformate într-o pulbere uscată, lipicioasă, cunoscută sub numele de proteină de vită uscată prin pulverizare. bulion. Este apoi procesat (tratat cu gust sau suplimentat cu alte componente) în produsul final. În cazul produselor Extrifit, numai producția de carne de vită uscată prin pulverizare este utilizată pentru producerea suplimentelor de carne de vită.

Care sunt valorile nutriționale ale izolatului de vită uscat prin pulverizare?

Acest izolat proteic pur natural a păstrat toate substanțele valoroase ale cărnii de vită, inclusiv calitatea proteinelor din carne, vitaminelor și mineralelor. Datorită faptului că materia primă finală este complet lipsită de umiditate, grăsimi și impurități, conține până la 98% proteine ​​obținute din mușchi de taur sau vacă, doar 1,9% grăsime și 0% zahăr - aceasta înseamnă că prin consumul de proteine ​​izolate din carne de vită obțineți proteine ​​și aminoacizi de cea mai înaltă calitate indispensabili pentru creșterea masei musculare, dar în concentrații de multe ori mai mari decât cu consumul de carne de vită clasică. În plus, datorită procesului tehnologic utilizat, nu consumi nici o grăsime.

Cum se prepară în mod corespunzător suplimentele nutritive BEEF?

Suplimentele nutritive BEEF oferite ca proteine ​​sau câștigătoare sunt preparate în mod similar cu aceleași suplimente nutritive care conțin zer, lapte sau proteine ​​vegetale - sunt amestecate cu apă sau lapte într-un agitator pentru a forma un șeic. Când se amestecă, se formează o consistență tipică pură, cu o spumă groasă, trebuie acordată o atenție sporită preparatului - dacă pregătiți un procent ridicat de proteină BEEF (de exemplu, IsoBeef Extrifit), nu este suficient să „agitați” bea, dar amestecă-l bine pentru a dizolva crema de pulbere de carne cu o consistență groasă a gustului dat.
Produse BEEF cu procent redus (de exemplu, gainer), resp. produsele care, pe lângă proteina BEEF, conțin și proteine ​​din zer, proteine ​​din soia, plante, dar lapte, au, în general, o solubilitate mai bună. Culoarea maro a produsului este cauzată de colorarea naturală a cărnii de vită.

Cât de des și când să consumați suplimente de carne de vită?

Ca și în cazul proteinelor clasice, câștigătorilor și aminoacizilor, în cazul suplimentelor nutritive BEEF cantitatea lor (adică numărul de doze) este strâns legată de meniu, greutatea exercițiului, maturitatea acestuia (începător, intermediar, avansat) și perioada de pregătire (volum, perioada de întreținere sau de desen). Numărul de doze este limitat în principal de meniu - dacă observați că mâncați mai puține proteine ​​decât standardele obișnuite (adică 1,6 până la 2,2 g pe kilogram de greutate corporală), puteți suplimenta cantitatea lipsă cu suplimente nutritive BEEF - cantitatea de dozele depind de mărimea deficitului de proteine ​​pe care doriți să îl acoperiți.
Suplimentele nutritive BEEF sunt de obicei consumate în timpul zilei, ca supliment la una dintre mesele principale sau între mese - nu vă recomandăm să le luați după antrenament (atunci este mai bine să ajungeți la proteine ​​din zer) și dimineața după trezire, adică într-un moment în care este necesară o sursă de proteine ​​rapid absorbabile și utilizabile, precum și înainte de somn (suplimentele de cazeină trebuie preferate înainte de somn).