Este sezonul cireșelor și nu sunt potrivite numai pentru gem și gem, dar sunt și excelente chutneys:-) Am adăugat această rețetă aici, la cererea Varechačka @Zolik, dar poate interesa și pe alții:-)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Mai întâi avem nevoie de cireșe pentru chutney:-) Deoarece avem propriul nostru cireș mare, le-am adunat eu însumi:-)
Vom pregăti și alte ingrediente. Curățăm ceapa și usturoiul. De data aceasta am dat doar 4 căței de usturoi, pentru că erau destul de mari. Puteți da zahărului alb sau maro după propriul gust. Am dat aproximativ 3,5 dl acestei doze, dar la început întotdeauna doar 3 dl și apoi, după un timp de gătit, voi gusta și voi decide dacă mai adaug:-) Toată lumea poate avea ardei iute după gustul lor.
Curățați cireșele și puneți-le într-o oală mare. Se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul ras, stafidele, zaharul, sarea, scortisoara, turmericul, ghimbirul ras, ardeiul iute si otetul. Se amestecă bine și se gătește. Gatiti cu amestecarea ocazionala timp de 1 ora. Înainte de sfârșit sau în mijlocul gătitului, scorțișoara, curcuma sau sarea trebuie degustate și adăugate după gust.
Chutney se gătește de obicei la o oră de la punctul de fierbere la foc mediu, depinde de cât de suculente sunt cireșele, dar chiar și așa, de fapt max. numai 1,5 ore. Între timp, excesul de suc de cireșe fierbe suficient, lăsând doar cantitatea adecvată de care are nevoie chutney. Este încă subțire proaspăt și fierbinte.
După gătit, puneți chutney-ul în sticle, încă fierbând, închideți-l bine și dați-l cu susul în jos. Lăsați-l să se răcească timp de 15-20 de minute, sau chiar calm. Din această doză am obținut 7x 2,5 sticle goale și 2 mici.
Chutney-ul fierbinte și proaspăt gătit poate părea puțin rar, dar cel care a făcut deja chutney știe că se va solidifica după răcire și la timp în sticlă:-)
Întrucât am făcut totul bine când m-am concentrat, am uitat total să cântăresc cireșele deja dezosate:-) așa că pur și simplu declar cantitatea de cireșe din această rețetă, așa cum fac de obicei în fiecare an:-) Am 1 oală pentru ea, pe care o am puneți până la 3/4 plin cu cireșe fără sâmburi și asta este întotdeauna 1 doză:-) Pentru a adăuga rețeta în avans, am măsurat în sfârșit oala mea și în 3/4 oală sunt exact 6 litri:-) oală de cireșe de litru sau mai mare și se umple cantitatea până la limita de 6 litri.
. și iată o fotografie în plus. Când culegeam cireșe, aveam și o companie cu patru picioare:-). în timp ce colectam mai multe, Simba noastră păzea cireșele deja colectate;-))