Puteți mânca sănătos, gustos și respectuos cu mediul, chiar și în timpul sărbătorilor de Crăciun. Veganii nu vor rămâne flămânzi de Crăciun doar pentru că nu consumă produse de origine animală. Dimpotriva. Dacă te-ai jucat de mult timp cu ideea, încearcă varză, salată de cartofi sau prăjituri de Crăciun într-un mod nou, cu îndrăzneală! Kristína Chaparo de la Slovacia Vegan Society ne-a pregătit un meniu tradițional de Crăciun într-un mod vegan! ☺
APERITIV: MARGELURI CU POP
Ingrediente:
• 300 g de făină semi-grosieră
• Vârf de cuțit de sare
• 200 ml lapte călduț de soia
• 2 BUC de drojdie uscată
• 2 PL zahăr
• 40 ml ulei de floarea soarelui
• 500 ml lapte de soia
• 50 g de grăsime vegetală dizolvată Alsan
• 100 g semințe de mac macinate
• 5 PL îndulcitor vegetal (agave, sirop de arțar.)
Abordare:
Se amestecă făina cu sare. Se amestecă laptele călduț cu drojdia și zahărul, se lasă să stea 15 minute. Adăugați drojdia finită în făină și adăugați ulei. Se amestecă ingredientele și se amestecă câteva minute. Lăsați aluatul acru timp de o oră. Apoi îl împărțim în 6 părți și din fiecare realizăm un șarpe cu grosimea de 2 până la 3 cm. Îl tăiem în bucăți mici, de aproximativ doi centimetri, pe care le reglăm în mâini cu mâinile. Lăsați cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Lasă bilele terminate să se acreze încă 15 minute. Apoi coaceți timp de 18 până la 20 de minute.
Aduceți laptele vegetal la fierbere și adăugați boabele coapte la el. Se fierb trei minute, apoi se lasă deoparte și se lasă înmuiate în lapte cald timp de 15 minute până la câteva ore, în funcție de cât de moi le preferăm. Transferați boabele înmuiate într-un castron de servire, în care sunt amestecate cu grăsime vegetală dizolvată, semințe de mac macinate și îndulcitor.
Timp de pregatire: 2 ore
Dificultate: mediu
Porțiuni: 4-6
CUPĂ: VARZĂ VEGANEZĂ SIMPLE
Ingrediente:
• 500 g varză acră
• 2 L bulion de legume/apă
• 1 frunză de dafin
• 30 g de ciuperci uscate
• 3 căței de usturoi
• 2 uleiuri PL
• 2 lingurițe de boia afumată
• 1 PL de făină simplă
• sare, zahăr
• + opțional: prune uscate, mere uscate
Abordare:
Tăiți varza murată în bucăți mai mici și gătiți-o împreună cu bulionul de legume și frunza de dafin. Se toarnă apă fierbinte peste ciupercile uscate și se lasă să stea 10 minute. Apoi tocați-le mărunt și adăugați-le în supă împreună cu usturoiul (de asemenea tăiat în bucăți). Gatim totul impreuna timp de 30 de minute. Pregătiți o căpăstru într-o tigaie mai mică. Se încălzește uleiul, se adaugă ardeiul afumat și se prăjește o vreme. Adăugați făina și amestecați-o bine în ulei. Când mâneca miroase, se toarnă în supă. Putem pune și varză într-o varză pentru o mână de prune uscate. În cele din urmă, condimentați supa cu sare, piper negru sau zahăr și serviți cu felii de măr uscat.
Timp de pregatire: 45 de minute
Dificultate: scăzut
Porțiuni: 4
MENIU PRINCIPAL: SALATĂ DE CARTOFI VEGANICĂ CU ZELER (NON) PEȘTE
Ingrediente pentru salata de cartofi:
• 1 kg de cartofi de tip A
• 200 g morcovi
• 50 g mazăre congelată
• 100 g murături
• 2 cepe mai mici
• 250 g maioneză vegană
• 100 ml apă
• 2 PL murături/suc de lămâie
• 2 BUCURI de zahăr pudră
• Muștar, piper negru și sare de condimente
Putem cumpăra maioneză vegană, dar există o versiune mai sănătoasă pe care o putem prepara. Este maioneză de linte roșie
• 150 g linte roșie
• 60 ml ulei de floarea soarelui
• 1 PL de suc de lămâie
• 1 până la 2 muștar PL
• sare
Abordare:
Să începem prin a pregăti maioneza de linte. Fierbeți ușor lintea roșie. Va dura aproximativ 20 de minute. După gătit, clătiți-l, lăsați-l să se răcească și amestecați-l cu un mixer cu ulei și o lingură de suc de lămâie, muștar și un vârf de sare mai grosier. Adăugați mai mult muștar sau sare după gust. Se amestecă până când maioneza este complet netedă.
Se fierb cartofii și morcovii într-o coajă până se înmoaie și, după ce s-au răcit complet, se curăță și se taie. Clătiți mazărea și ceapa tocată mărunt cu apă fierbinte și adăugați-le la cartofi și morcovi împreună cu murături tocate mărunt. Se amestecă totul împreună cu maioneză. Pregătim pansamentul amestecând zahăr pudră și murături în apă. Adăugați puțină sare și piper negru. Se toarnă salata peste dressing și se amestecă bine. În cele din urmă, condimentați-l cu sare și muștar.
Ingrediente pentru fileul alternativ de pește de țelină:
• 1 jumătate de cap de țelină (500 g)
• 80 g de făină simplă
• 120 ml apă
• 80 g pesmet
• 2 fulgi PL nori
• sare
Abordare:
Curățăm țelina și o tăiem în orice formă grosime de aproximativ 1 centimetru. Gatiti feliile in apa bine sarata timp de 15 pana la 20 de minute pana cand sunt foarte moi. Lăsați țelina să se răcească și pregătiți-o pentru ambalare. Intr-o farfurie adaugam 30 de grame de faina, in cealalta 50 de grame de faina amestecata cu apa si un praf de sare, in a treia farfurie amestecam pesmetul cu fulgi de nori. Sare ușor și condimentează țelina feliată pe ambele părți. Înfășurăm în făină, făină cu apă și apoi în pesmet. Mergem de ambele părți la aurar.
Timp de pregatire: 2 ore
Dificultate: mediu
Porțiuni: 4
DESERT: VEGAN GINGERBREADS
Ingrediente:
• 200 g de făină simplă
• 70 g zahăr pudră
• 2 lingurițe de praf de copt pentru turtă dulce
• ½ ČL de bicarbonat de sodiu
• 1 CL de cacao
• 3 lingurițe de condimente de turtă dulce
• 80 g de grăsime vegetală Alsan
• 2 agavi PL
Glazură:
100 g zahăr pudră
3 până la 4 lingurițe de suc de lămâie
Abordare:
Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă grăsimea moale vegetală și agave și se procesează aluatul neted, se înfășoară în folie alimentară și se păstrează la frigider timp de o oră. Apoi îl împărțim în două părți. Rulați aluatul la o grosime de aproximativ 3 centimetri și tăiați orice forme, pe care le așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 8 până la 10 minute la 180 de grade. Putem decora turtă dulce răcită cu glazură de lămâie. O pregătim amestecând zahăr pudră și suc de lămâie. Pentru a nu face glazura prea fluidă, începem cu cantități mai mici de suc de lămâie și adăugăm mai multe picături, după cum este necesar. Decorăm turtele dulci după bunul plac și lăsăm glazura să se usuce corect înainte de a le păstra.
Timp de pregatire: 2 ore
Dificultate: mediu
Porțiuni: 20 de turtă dulce mai mare, 40 mai mică
Lista blogurilor
Blog 01 | # 1: Angajamentul de Anul Nou și creșterea mondială a lui Veganuary
De ce Veganuary? Pentru că vegan în ianuarie! Vegvier este o provocare globală care a inspirat peste jumătate de milion de oameni din 178 de țări din 2014, ...
Blog 02 | # 2: Cum să compilezi o dietă vegană echilibrată?
Te-ai decis să încerci veganismul? În articolul de astăzi, vom arunca o privire asupra alimentelor cu siguranță care nu ar trebui să lipsească din dieta ta. În trecut, era ideal din ...
Blog 03 | # 3: Meniu vegan de Paște
Meniul vegan de Paște Deși veganismul se referă în principal la alimente simple și bine cunoscute, cum ar fi leguminoasele sau cerealele, majoritatea preferatelor clasice sunt, de asemenea, ...
Blog 04 | # 4: Este posibil ca organismului să îi lipsească ceva din dieta vegană?
Fiecare dietă are riscurile sale potențiale, iar dieta vegană nu face excepție. Ce substanțe nutritive pot lipsi în dieta vegană și cum este veganismul în ...
Blog 05 | # 5: Veganism la o linie subțire
Cine cântărește mai puțin - vegani, vegetarieni sau oameni obișnuiți? Și o dietă vegană ne poate ajuta să slăbim? Cel mai mare studiu care compară incidența obezității la
Blog 06 | # 6: Meniu vegan de vară
Vara care vine nu numai că atrage cu vreme plăcută, dar aduce și plăcere papilelor noastre gustative. Mâncare ușoară, dar în același timp gustoasă, ideală pentru zbor, poți ...
Blog 07 | # 7: Înlocuitor al alimentelor vegane
În veganism, este ideal să vă concentrați asupra includerii unor alimente noi în dieta dumneavoastră. Putem încerca complet diferite - feluri de mâncare noi, dar dacă avem gust pentru ceva tr ...
Blogul 08 | # 8: Veganism și sport
Veganismul este potrivit sportivilor? Mâncarea vegană câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul sportivilor, printre care găsim nu numai amatori, ci și ských olimpic
Blog 09 | # 9: Meniu delicios cu 4 feluri de mâncare vegan de toamnă
Leto făcu semn să plece, înlocuit de toamnă. Odată cu noul sezon, nu numai vremea se schimbă, ci și gusturile noastre. Bineînțeles căutăm mai bogat și mai cald este ...
Blogul 10 | # 10: Este o dietă vegană potrivită pentru sarcină, alăptare și copii?
Mâncarea vegană nu poate fi doar plină și sănătoasă la vârsta adultă, ci aduce și beneficii semnificative pentru sănătate. Dar ce zici de alte perioade ale vieții? Je veg ...
Blogul 11 | # 11: Veganismul este o formă de mâncare mai organică?
Tot ceea ce mâncăm are o amprentă ecologică. Litri de apă consumată, gaze cu efect de seră produse, terenuri agricole defrișate și alte efecte asupra vieții ...
Blog 12 | # 12: Meniu vegan delicios de Crăciun
Puteți mânca sănătos, gustos și respectuos cu mediul, chiar și în timpul sărbătorilor de Crăciun. Veganii nu vor rămâne flămânzi de Crăciun doar pentru că nu consumă produse de origine animală.
Lista podcasturilor
# 1: Veganism: angajamentul de Anul Nou și boom-ul mondial al lui Veg January
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 2: Cum să compilezi o dietă vegană echilibrată?
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 3: Meniu vegan de Paște
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 4: Este posibil ca organismului să îi lipsească ceva din dieta vegană?
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 5: Veganism: Veganism la o linie subțire
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 6: Meniu vegan de vară
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 7: Înlocuitor al alimentelor vegane
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 8: Veganism și sport
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 9: Meniu delicios cu 4 feluri de mâncare vegan de toamnă
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 10: Veganism în sarcină - este necesar ca viitoarea mamă să înceapă să mănânce carne?
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 11: Veganismul este o formă de mâncare mai organică?
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 12: Meniu vegan delicios de Crăciun