Leto făcu semn să plece, înlocuit de toamnă. Odată cu noul sezon, nu numai vremea se schimbă, ci și gusturile noastre. Căutăm în mod natural feluri de mâncare mai bogate și mai calde. Cum fac față meniurile vegane? Foarte simplu. Inspirați-vă din meniul vegan de toamnă, care a fost compilat din nou pentru dvs. de expertul Kristína Chapparo de la Slovacia Vegan Society. Poftă bună! ☺
PATE DE CALDE
Ingrediente:
1 ulei PL
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
½ CL de cimbru uscat
½ ČL de rozmarin uscat
300 g stridie
30 g de nuci
4 PL crema de soia
1 până la 2 PL sos de soia
piper negru
Abordare:
Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei pana devine aurie. Adăugați usturoiul zdrobit, piperul și continuați să prăjiți până când ardeiul a răsărit. Adăugați ciuperca de stridii feliată și prăjiți-o timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Ciuperca eliberează sucul, care apoi se evaporă. Dacă este prea mult suc, se toarnă și se pune întregul amestec într-un robot de bucătărie sau într-un castron, dacă vrem să folosim un mixer de băț pentru amestecare. Adăugați nuci (sau nuci de pin), smântână și sos de soia. Amestecăm totul împreună fără probleme. Condimentați cu piper negru și sos de soia sau sare. Se lasă să se răcească și se servește cu produse de patiserie proaspete presărate cu nuci și ornate cu ierburi.
Timp de preparare: 30 minute
Dificultate: scăzută
Porții: 4
CREMA HOKKAIDO
Ingrediente:
1 ulei PL
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
1 linguriță de rozmarin uscat
700 g dovleac hokkaido (aproximativ 600 g purificat)
120 g cartofi
600 ml bulion vegetal/apă
100 ml crema de soia
sare, piper negru
semințe de dovleac
Abordare:
Se prajeste ceapa tocata marunt in ulei pana devine aurie. Se adaugă usturoiul zdrobit, rozmarinul și se amestecă și se prăjește o vreme. Adăugați dovleac tocat și cartofi. Se prăjește câteva minute și se amestecă constant. Se toarnă bulion sau apă peste amestec și se fierbe aproximativ 20 de minute. Se amestecă conținutul oalei cu un mixer de băț și se înmoaie cu cremă de soia. Reglați consistența adăugând apă și lăsați-o să fiarbă încă 5 minute. Condimentați cu sare și piper negru. Se serveste presarat cu seminte de dovleac.
Timp de preparare: 45 de minute
Dificultate: scăzută
Porții: 4
BLOCURI CU VARZA ROȘIE ȘI TEMPE
Ingrediente:
Lokše:
600 g cartofi tip C.
200 g făină simplă
un praf mai gros de sare
unt vegetal pentru frecare
Varză roșie înăbușită:
1 ulei PL
1 kg de varză roșie
1 ceapa medie
1 PL zahăr brun
½ ČL de moară măcinată
1 frunza de dafin
100 ml bulion vegetal/apă
1 kg oțet de mere
sare
Tempeh (boabe de soia fermentate):
1 ulei PL
2 bucăți de produs de soia tempehu marinat (împreună 400g)
1 cm de piper măcinat afumat
1 CL de rasca sol
½ ČL usturoi uscat
Abordare:
Cartofi pe lokshe putem găti și cu o zi înainte. Gătiți-le în piei până când pot fi ușor străpunse cu o furculiță (aproximativ 25 până la 30 de minute în funcție de dimensiune). Curățați cartofii răciți și radeți mărunt. Adăugăm făină, sare și „facem” un aluat neted. Din el vom face un cilindru, pe care îl vom împărți în 6 sau 8 bucăți, în funcție de dacă vrem încuietori mai mici sau mai mari. Rolați fiecare bucată într-o clătită subțire și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie uscată la o temperatură medie ridicată, astfel încât lokșa să nu se coacă prea repede. Presărați-l cu unt vegetal topit și sareți-l ușor. Înainte de a adăuga o altă loksha în tigaie, ștergeți făina din tigaie cu o cârpă pentru a nu arde. Acesta este modul în care pregătim locshes-urile rămase.
Varză se rade sau se taie fasii inguste. Se prăjește ceapa tocată în ulei, se adaugă zahărul și se lasă să se caramelizeze amestecând ocazional (aprox. 8 minute). Adăugați varză tocată, rasca măcinată, mai grosier un vârf de sare, frunze de dafin și bulion sau apă. Gătiți timp de 20 până la 25 de minute. Condimentați varza cu sare și oțet.
Tempeh o taiem pe lungime si taiem fiecare felie in jumatate. Presărați bucățile ușor cu piper măcinat, rasca și usturoi uscat. Se prăjește în ulei pe ambele părți. NOTĂ: Tempeh sunt de fapt boabe de soia fermentate. Mâncarea provine din Indonezia și are o tradiție gourmet de peste 800 de ani. Conține multe vitamine, minerale și fibre. Este un aliment procesat, dar foarte sănătos. Are un gust sărat și, când este prăjit, se potrivește perfect cu mâncărurile în care suntem obișnuiți să avem carne de rață sau de gâscă. Tempehul poate fi prăjit în ulei și utilizat în loc de slănină (de exemplu, pe găluște). Se prepară foarte ușor și nu trebuie să fie prea gătit.
Timp de preparare: 1 oră + 1 oră pentru gătit și răcit cartofii
Dificultate: medie
Porții: 4
GALA DE MAR-PERĂ
Ingrediente:
200 g făină de spelt netedă
70 g zahăr brun
1 cm praf de copt
110 g unt de legume reci (Alsan)
lapte vegetal pentru frecare
1 măr
1 pere
10 g zahăr vanilat
½ ČL de scorțișoară măcinată
1 lingurita de suc de lamaie
Abordare:
Într-un castron mai mare, amestecați făina, zahărul și praful de copt. Adăugați cuburi reci de unt și procesați aluatul neted cu mâna, înfășurați-l în folie alimentară și păstrați-l la frigider timp de 30 de minute. Îndepărtați miezurile mărului și ale perei și tăiați-le felii subțiri. Amestecă feliile cu zahăr, scorțișoară și suc de lămâie. Încălziți cuptorul la 180 de grade. Doar când este încălzit începem să prelucrăm aluatul. Folosind o rolă bine făinată, rotiți-o într-un cerc cu un diametru de aproximativ 25 de centimetri. Așezăm umplutura în mijloc, astfel încât să lăsăm o margine liberă (aprox. 4 cm). Apoi întindeți marginea peste umplutură, presărați cu lapte vegetal și presărați ușor cu zahăr brun. Coaceți timp de 25 până la 27 de minute.
Timp de preparare: 45 de minute + jumătate de oră pentru răcirea aluatului
Dificultate: medie
Porții: 6
Lista blogurilor
Blog 01 | # 1: Angajamentul de Anul Nou și creșterea mondială a lui Veganuary
De ce Veganuary? Pentru că vegan în ianuarie! Vegvier este o provocare globală care a inspirat peste jumătate de milion de oameni din 178 de țări din 2014, ...
Blog 02 | # 2: Cum să compilezi o dietă vegană echilibrată?
Te-ai decis să încerci veganismul? În articolul de astăzi, vom arunca o privire asupra alimentelor cu siguranță care nu ar trebui să lipsească din dieta ta. În trecut, era ideal din ...
Blog 03 | # 3: Meniu vegan de Paște
Meniul vegan de Paște Deși veganismul se referă în principal la alimente simple și bine cunoscute, cum ar fi leguminoasele sau cerealele, majoritatea preferatelor clasice sunt, de asemenea, ...
Blog 04 | # 4: Este posibil ca organismului să îi lipsească ceva din dieta vegană?
Fiecare dietă are riscurile sale potențiale, iar dieta vegană nu face excepție. Ce substanțe nutritive pot lipsi în dieta vegană și cum este veganismul în ...
Blog 05 | # 5: Veganism la o linie subțire
Cine cântărește mai puțin - vegani, vegetarieni sau oameni obișnuiți? Și o dietă vegană ne poate ajuta să slăbim? Cel mai mare studiu care compară incidența obezității la
Blog 06 | # 6: Meniu vegan de vară
Vara care vine nu numai că atrage cu vreme plăcută, dar aduce și plăcere papilelor noastre gustative. Mâncare ușoară, dar în același timp gustoasă, ideală pentru zbor, poți ...
Blog 07 | # 7: Înlocuitor al alimentelor vegane
În veganism, este ideal să vă concentrați asupra includerii unor alimente noi în dieta dumneavoastră. Putem încerca complet diferite - feluri de mâncare noi, dar dacă avem gust pentru ceva tr ...
Blogul 08 | # 8: Veganism și sport
Veganismul este potrivit sportivilor? Mâncarea vegană câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul sportivilor, printre care găsim nu numai amatori, ci și ských olimpic
Blog 09 | # 9: Meniu delicios cu 4 feluri de mâncare vegan de toamnă
Leto făcu semn să plece, înlocuit de toamnă. Odată cu noul sezon, nu numai vremea se schimbă, ci și gusturile noastre. Bineînțeles căutăm mai bogat și mai cald este ...
Blogul 10 | # 10: Este o dietă vegană potrivită pentru sarcină, alăptare și copii?
Mâncarea vegană nu poate fi doar plină și sănătoasă la vârsta adultă, ci aduce și beneficii semnificative pentru sănătate. Dar ce zici de alte perioade ale vieții? Je veg ...
Blogul 11 | # 11: Veganismul este o formă de mâncare mai organică?
Tot ceea ce mâncăm are o amprentă ecologică. Litri de apă consumată, gaze cu efect de seră produse, terenuri agricole defrișate și alte efecte asupra vieții ...
Blog 12 | # 12: Meniu vegan delicios de Crăciun
Puteți mânca sănătos, gustos și respectuos cu mediul, chiar și în timpul sărbătorilor de Crăciun. Veganii nu vor rămâne flămânzi de Crăciun doar pentru că nu consumă produse de origine animală.
Lista podcasturilor
# 1: Veganism: angajamentul de Anul Nou și boom-ul mondial al lui Veg January
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 2: Cum să compilezi o dietă vegană echilibrată?
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 3: Meniu vegan de Paște
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 4: Este posibil ca organismului să îi lipsească ceva din dieta vegană?
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 5: Veganism: Veganism la o linie subțire
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 6: Meniu vegan de vară
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 7: Înlocuitor al alimentelor vegane
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 8: Veganism și sport
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 9: Meniu delicios cu 4 feluri de mâncare vegan de toamnă
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 10: Veganism în sarcină - este necesar ca viitoarea mamă să înceapă să mănânce carne?
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 11: Veganismul este o formă de mâncare mai organică?
Ascultați-ne pe Soundcloude
# 12: Meniu vegan delicios de Crăciun