Vegetarianism, veganism, crud, fără lactoză, fără gluten, fără zahăr. Timpurile moderne aduc cu ele și o serie de curenți noi în dietă, toată lumea caută ceea ce li se potrivește. Uneori este necesară schimbarea dietei din cauza diferitelor probleme de sănătate sau prevenirea apariției acestora, reducerea greutății, alteori o persoană simte pur și simplu că trebuie să schimbe ceva și consideră o schimbare a dietei ca o opțiune adecvată. Termenii menționați mai sus sunt vizionați de consumatorii de pretutindeni - aud despre ei la radio, urmăresc diferite emisiuni de gătit la televizor, articolele din reviste vorbesc și despre stiluri de viață mai sănătoase, văd produse cu inscripții crude sau fără lactoză în magazine. Pentru o persoană care a mâncat până acum întotdeauna în conformitate cu „bucătăria mamelor bătrâne” și nu a sortat mâncarea în potrivită și mai puțin potrivită, informațiile din diverse surse pot fi confuze.
Vegetarian sau vegan?
Vegetarianismul este probabil mai familiar oamenilor. Consumatori - vegetarienii nu consumă carne de niciun fel (peștele este permis), fie din compasiune față de animale, fie că au constatat că unele substanțe pe care carnea le conține corpul lor sunt prea împovărătoare și astfel sunt eliberați de consumul de carne. Veganismul merge puțin mai departe în această direcție și, pe lângă consumul de carne, nu recunoaște consumul de produse sau produse care provin de la animale (lapte, produse lactate, ouă, produse din carne, miere). Adepții ambelor forme de dietă ar trebui să fie bine informați, înainte de introducerea unei modificări a dietei, cu privire la înlocuirea substanțelor necesare corpului uman cu produse vegetale, care vor da corpului lor substanțe și substanțe nutritive care ar fi obținute în mod normal din carne. Acestea sunt în principal proteine de calitate, acizi grași omega 3, calciu, vitamine (B12, D), zinc sau fier.
Mâncare crudă cu atributul crud
Consumul crud (numit și dietă vie) respectă regula - nimic căldură și tratat chimic. Nu recunoaște gătitul, coacerea, grătarul, prăjirea. Produsele preparate până la o temperatură de 42 ° C, în special prin procesul de uscare, sunt permise. Acest tip de dietă (ca oricare alta) are avantajele și dezavantajele sale. Pe de o parte, datorită dietei crude, enzimele și alte vitamine și substanțe intră în organism și organism, care ar fi distruse în timpul tratamentului termic. Pe de altă parte, se recunoaște că vitaminele sunt eliberate în anumite produse prin tratament termic și nu pot fi obținute din produs în stare brută. În plus, consumatorilor de alimente crude le poate lipsi, de exemplu, vitamina B12 valoroasă găsită în carne și produse de origine animală. Prin urmare, experții recomandă respectarea regulii 80:20 în acest sens, adică 80% alimente crude și 20% tratate termic.
Clasarea produselor conform testelor noastre