- Pagina principală
- Catalog de piese
- Despre proiect
- Întrebări frecvente
- Manual de digitalizare
- Alăturați-ne
- Blogul proiectului
- Discuție despre proiect
Fondul de aur pentru IMM-uri este înființat în cooperare cu Institutul de Literatură Slovacă al Academiei Slovace de Științe
Ieșire RSS a lucrărilor Fondului de Aur (Mai multe informații)
Descărcați Rețete din vechiul Matere ca o carte electronică
Terézia Vansová:
Rețete de material antic. Nouă carte de bucate
| Iti place aceasta lucrare? Votează-l, deoarece a votat deja | 713 | cititori |
Ce să gătești pentru fiecare zi?
Conținutul acestei cărți arată cum sunt gătite lucrurile; dar această scurtă considerație afirmă ce trebuie făcut și în ce ordine să gătești, astfel încât compoziția prânzului sau a cinei să corespundă atât sănătății, cât și gustului.
Știu că gospodăriile mai în vârstă au deja dietele stabilite pentru fiecare dată și aproape în fiecare zi. Și este atât de individual încât există aproape două case în care s-ar stabili aceeași ordine. Scopul acestor linii nu este să deranjeze ordinea, ci să o ajusteze acolo unde nu este.
Când un fel de mâncare este mai puternic, celălalt trebuie să fie mai ușor. În cazul în care prânzul este alcătuit din mai multe mese, trebuie să existe o varietate. Deoarece un vas conține alți nutrienți, celălalt conține alții, deci trebuie să fie suplimentați. Când aluatul este în supă, nu ar trebui să vină ca o masă separată. S-a întâmplat odată cu mult timp în urmă - o doamnă a primit un oaspete și i-a pregătit următorul prânz: supă de varză, varză și găluște de varză. Ar fi fost mai corect: supă prăjită sau tocăniță falsă, varză (pentru că s-a făcut deja) și tăiței cu orice altceva decât varză. Unul și același lucru care ar fi bun, se pare că am stabilit-o deseori. Este necesar să se păstreze ceea ce a fost gătit vreodată, astfel încât să nu se repete des, doar dacă localnicii o solicită sau dacă se livrează comenzi cu produse alimentare.
În următoarele reglementări, am încercat să subliniez cum să compilez o masă pentru prânz în familiile înstărite. Potrivit acestora, se poate face atât un prânz mai simplu, cât și unul mai bogat. Oricine vrea, și suficient pentru el, poate schimba sau adăuga ceva. Duminică, supa este fără carne. Când există varză cu carne și apoi prăjită, carnea ar fi inutilă. Supa poate fi gătită din oase, carnea poate fi lăsată pentru a doua zi sau pentru cină.
Nu compun feluri de mâncare pentru cină. În zilele obișnuite, va ridica ceva de la prânz sau va găti ceva mai ușor. Când trebuie să existe carne, lăsați-o să fie mai ușoară, de exemplu. pui, vițel, oaie, apoi mezeluri, șuncă, frig etc. Pentru cină, ar trebui servite doar mese ușoare, cum ar fi diverse terci, supe de lapte, cartofi cu unt și bryndza, vara o salată cu ouă sau cu carne prăjită etc.
De asemenea, trebuie să aveți grijă să gătiți ceea ce aduce perioada anului, sezonul, deoarece căutarea de știri, de obicei foarte scumpe, a rănit deja multe gospodării. Fiecare vârstă are lucrurile ei bune, trebuie doar să le folosești cu înțelepciune.
După reglementările individuale, există mai multe pentru ocazii ceremoniale. Biletul de duminică este potrivit și pentru un prânz festiv, - chiar și pentru o companie mai mare, când toată lumea se pregătește cât este necesar și când sunt asiatici între supă și bulion, constând fie din pește rece (în aspic), fie din unele pateu; apoi când se adaugă o altă prăjitură, patiserie și fructe.
Vasele sunt compilate timp de patru săptămâni și corespund anotimpurilor: iarna, primăvara, zborul, toamna. Dintre acestea, gospodina înțeleaptă va compila un alt soi într-un mod foarte divers, astfel încât să nu trebuiască să-și facă griji des despre ce să gătească astăzi.?!
1
Duminică. Supă de țelină, varză friguroasă sau umplută, capon cu prune uscate, conuri de carnaval (chifle).
Luni. Supă acră, mazăre (poate fi și măcinată) cu cârnați, fructe.
Marţi. Supă de legume, friptură de vită cu sos și găluște, alergare ușoară sau omletă.
Miercuri. Ciorbă cu orez, carne cu răpită aburită, tăiței cu nuci în formă.
Joi. Gulaș fals, fasole fiartă sau uscată cu cotlet, clătite.
Vineri. Supă de fasole acră, găluște sau tăiței cu bryndza sau brânză de vaci.
Sâmbătă. Supă cu arpagic sau găluște de ficat, linte cu articulația.
2
Duminică. Ciorba cu roscate cu gaguri, conopidă, miel umplut cu salată de cartofi sau gem, cerc umplut cu smântână.
Luni. Supă cu gerse, carne de vită cu cartofi și sparanghel, sticle de șuncă sub formă de friptură.
Marţi. Supă de mazăre cu chifle, felii de vițel (salată) cu salată.
Miercuri. Supă acră (fricassee) sau cu ouă, bulion de legume de primăvară, aluat de zăpadă.
Joi. Supă cu fasole și cireșe, cârnați cu hrean, salată cu ouă sau cu carne prăjită.
Vineri. Supă prăjită, plăcinte cu gem sau tăiței cu brânză de vaci (brânză).
Sâmbătă. Supă cu roșii, carne cu orez și sos, cartofi francezi (coapte la cuptor).
3
Duminică. Supă (din oase și deșeuri de grătar), dovleac cu grătar, pui prăjit cu salată, plăcintă cu cireșe.
Luni. Ciorbă nouă de cartofi, boia de ardei (vițel, oaie sau pui) cu găluște, porumb.
Marţi. Supa de legume, cartofi acri cu friptura tocata.
Miercuri. Supă cu găluște la grătar, carne de oaie cu cartofi și jumătate de sos. Rola incinta cu suc de fructe.
Joi. Supa de pui, coji cu oua prajite.
Vineri. Supă de conopidă, găluște aurii, fructe, brânză.
Sâmbătă. Supă de miel, carne cu ciuperci și sos de suc, boia de cartofi.
4
Duminică. Supă cu risotto de gâscă, varză cu garnitură, gâscă cu pere înăbușite, măr sau plăcintă cu mere.
Luni. Ciorba prăjită cu tăiței, coapsa de oaie în stil de vânat, cartofi, clătite cu unt.
Marţi. Supă cu plămâni (acri), morcovi înăbușiți cu cotlet de orez, fructe, brânză.
Miercuri. Gulaș, găluște de varză sau varză prăjită.
Joi. Supă cu găluște de cartofi, fasole verde cu friptură tocată.
Vineri. Supă de roșii cu orez fiert în lapte, coajă cu bryndza, porumb.
Sâmbătă. Supă cu plăcinte, ardei umpluți (sau cohlrabi), fructe, brânză.