Orice consumator ar spune fără ezitare că sucul de portocale este cel mai sănătos atunci când este proaspăt. Cu toate acestea, un experiment de laborator realizat de experți spanioli îi va induce în eroare pe mulți! Sudoarea rece te va revărsa din descoperirea lor. Uită de storcător!

absolut

Corpul uman primește mai mulți nutrienți din suc proaspăt, pasteurizat sau congelat? Cercetătorii de la Universitatea din Sevilla din Spania s-au concentrat pe această întrebare, concentrându-se pe conținutul de carotenoizi al sucului de portocale, în funcție de depozitarea și prospețimea acestuia.

Citeste mai mult: Nutriționistul Peter Minárik a ieșit cu adevărul: acest lucru este important atunci când mănânci fructe și legume!

Carotenoizii sunt pigmenți vegetali cu efecte benefice asupra sănătății. Corpul uman le transformă din alimente în vitamina A, care este o condiție prealabilă pentru o vedere ascuțită. De asemenea, ajută la protejarea pielii de radiațiile ultraviolete nocive. Dintre caroteonide se remarcă fitoenele și fitofluenele cu acțiune antioxidantă. De exemplu, previn cancerul de sân, cancerul de prostată și ateroscleroza. Pe lângă roșii și morcovi, acești compuși se găsesc și în portocale.

Constatare surprinzătoare

Cercetătorii au folosit un microscop special pentru a analiza structurile celulare din sucurile de portocale proaspete, pasteurizate și congelate. Sucurile de portocale congelate au fost comparate pe baza faptului că au fost decongelate la temperatura camerei, în cuptorul cu microunde sau în frigider.

Paradoxal, potrivit cercetătorilor, cele mai sănătoase sunt acele sucuri de portocale care au fost congelate și decongelate înainte de consum, fie la temperatura camerei, fie într-un cuptor cu microunde. Deși concentrația de carotenoizi în sucurile de portocale congelate a fost mai mică în cantitatea și dimensiunea particulelor celulare, absorbția nutrienților în intestin a fost mai mare după consum. Viceversa, pasteurizarea este cea mai dăunătoare pentru carotenoizi, astfel încât sucurile pasteurizate sunt cea mai slabă sursă de nutrienți dintre opțiunile enumerate, spun oamenii de știință într-un studiu publicat în Journal of Functional Foods. Deci, dacă doriți să ajungeți la un suc cu adevărat sănătos, beți unul care a fost congelat înainte de consum.