9.11. 2019 12:00 Bucătăria franceză este una dintre cele mai prețuite din lume. În 2010, acesta a fost descris de UNESCO ca un „patrimoniu cultural de neatins”. Vari nu este o persoană care nu pretinde că este iubitoare de bucătărie franceză. Ești unul dintre ei? Cât de bine o cunoști?
1/18 Cea mai faimoasă patiserie albă din Franța are o formă îngustă alungită, de obicei 5-6 cm în diametru, 65 cm până la un metru lungime și are o crustă crocantă. Care este numele ei?
Bagheta este fabricată din aluat, a cărui compoziție este definită de lege în Franța. Termenul baghetă a fost folosit încă din 1920, un tip similar de pâine a fost pregătit în Franța de secole.
2/18 Galettes - clătitele de hrișcă au făcut faimoasa regiunea franceză
Crêpe este probabil un nume mai cunoscut pentru clătitele franceze pentru noi. Dar, în acest caz, clătitele sunt făcute din altele decât făina de hrișcă, cel mai adesea din grâu.
3/18 Îți place o delicatesă numită foie gras? Ce este?
În Franța, ei consideră că foie grasul este un patrimoniu cultural și gastronomic național. Cu toate acestea, activiștii pentru drepturile animalelor se revoltă, deoarece, pentru a forma un ficat gras, hrănesc forța păsărilor prin tuburi lungi direct în stomac. O cantitate mare de alimente obligă ficatul să funcționeze mai mult, volumul său crește, țesutul hepatic moare în cele din urmă și este înlocuit cu grăsime. Multe țări interzic această metodă de hrănire.
4/18 Întruchiparea bucătăriei franceze, cel mai faimos fel de mâncare din Franța - așa se referă unii bucătari proeminenți la un fel de mâncare numit Pot-au-Feu. Ce este?
Tipurile de carne și legume utilizate pot varia. Cel mai comun Pot-au-Feu conține morcovi, șarlatan, praz, țelină și ceapă. Gătirea părților cartilaginoase ale cărnii duce la dizolvarea gelatinei în bulion și se formează jeleu când mâncarea se răcește. Plăcinta savuroasă se numește quiche.
5/18 Specialitatea din Normandia este Tripes à la mode de Caen. Ce fel de mâncare este?
Gulașul de căprioară în acest fel sau astfel de clătite dulci-sărate nu sunt recunoscute de bucătăria franceză. Dar - poate merită încercat ca rețetă nouă!
6/18 specialitățile franceze sunt, de asemenea, animale pe care nu toată lumea este dispusă să le pună în gură.
Melcii se servesc cel mai adesea ca aperitiv. În Franța, specia Helix pomatia - melcul de grădină este consumată în principal. O furcă specială este folosită pentru a le scoate din coajă. Se servesc după o jumătate de duzină sau o duzină.
7/18 O supă cremă fină pe bază de bulion care este stors din crustacee (homari, raci, creveți, crabi), adesea îngroșată cu orez se numește
Soupe à l'oignon este o supă tradițională de ceapă franceză. Soupe de pistou este o supă din fasole, roșii, cartofi, busuioc și se servește întotdeauna cu sos pista.
8/18 Specialitatea bucătăriei provensale este o mâncare de legume din roșii, ardei, dovlecei și vinete. Vine cu usturoi, ulei de măsline și ierburi provensale. Se numeste
Andouillette este un cârnați măcinat grosier din carne de porc și intestine, posibil și din stomac. Conține ceapă, vin, condimente diverse. Aroma sa de parfum descurajează noul consumator. Și ce este Aïoli, veți afla în următoarea întrebare.
9/18 Aïoli este un sos de usturoi sau maioneză, servit cu preparate din pește. Conține usturoi, ulei de măsline, suc de lămâie și gălbenușuri. Este o specialitate a regiunii
În traducere, numele înseamnă doar „usturoi și ulei de măsline”. Servit cu legume fierte calde, mezeluri, ouă fierte sau așezate pe fundul unei farfurii cu supă de pește.
10/18 Bouillabaisse, adică bouillabaisse, este un fel de mâncare aromată care se servește ca supă și ca fel principal. Ingredientul său principal - pe lângă legume și condimente - sunt
Bujabéza provine din Marsilia și Toulon. Inițial, acest fel de mâncare era un amestec de pește pe care pescarii nu au reușit să-l vândă. Astăzi este o delicatesă exclusivă și scumpă. O versiune mai ieftină de pește alb și fără șofran se numește bourride.
11/18 Brânzeturile sunt un simbol al gastronomiei franceze. Bleu d´Auvergne este o brânză albastră originară din regiunea Auvergne din sud-centrul Franței. Baza sa este
În comparație cu alte brânzeturi albastre, Bleu d´Auvergne este mai puțin sărat, are unt și consistență umezită. Este folosit pentru. eu. în sosuri de salată și paste.
12/18 Brânza tare cu gust dulce din lapte de vacă nepasteurizat a început să fie produsă în Evul Mediu de către păstori în colibele montane din masivul Jura. Este cea mai produsă brânză franceză cu denumire de origine protejată. Se numeste
Camembert este unul dintre cele mai cunoscute brânzeturi franceze, din lapte de vacă, care de ex. în timpul primului război mondial repartizat printre soldați. Chèvre este o brânză de capră, de fapt o familie de brânzeturi obținute din lapte de capră nepasteurizat.
13/18 Desert de budincă cu un strat superior de caramel este servit într-un castron, uneori flambând direct pe masă. Cel mai adesea are o aromă de vanilie. Numele lui este
Éclaire este un con de pin semi-lung coapte într-un crocant, umplut cu budincă sau friscă, deasupra cu ciocolată sau altă glazură. Mousse au chocolat este un desert dulce, făcut din albușuri de ou sau friscă și cu aromă de ciocolată.
14/18 Un tort în formă de minge se face dintr-un aluat. Glazura de ciocolată, caramelul sau zahărul pudră pot merge deasupra, pot fi umplute cu frișcă sau înghețată și servite cu bucăți de fructe. Care este numele ei?
Tarte Tatin se numește o plăcintă inversată cu mere care se coace la urcare. Un alt desert francez cunoscut, Mille-feuille, este de fapt felii de vanilie sau budinca.
15/18 Franța este o putere viticolă, dar nu produce multă bere. Excepția este regiunea care se învecinează cu Germania și este afectată de aceasta. Aceasta este o regiune
În trecut, Alsacia „făcea naveta” între state - cândva făcea parte din Franța, cândva Germania. Și din moment ce Germania este o putere de producție, nu este de mirare că Alsacia a învățat ceva de la ea.
16/18 Cunoaștem bine Calvados sau cidrul din Franța. Dar care este numele lichiorului de cireș sălbatic, care este produs în regiunea Anjou și are aproximativ 12% alcool?
Pastis este un lichior de anason și un aperitiv cu un conținut de alcool între 40 și 45%. Armagnac este un coniac de vin din Gasconia, distilat dintr-un amestec de mai multe soiuri de vin.
17/18 Nu ne cunosc cartofii francezi în Franța. În schimb, au copt cartofi cu smântână. Ei sunt numiti, cunoscuti
Pommes de terre Duchesse sunt făcute din piure de cartofi și ouă, apoi modelate în forme decorative și coapte în unt până se rumenesc. Terrina este un vânat grosier sau pate de pasăre. Se gătește, dar se servește rece.
18/18 Ceea ce se numește un fel de mâncare cu calorii din fasole albă și carne, de obicei carne de porc, rață, gâscă, cu cârnați și piele de porc, care se gătește încet într-un vas ceramic?
Coq au vin înseamnă „cocoș în vin”, dar este preparat mai ales din pui. Puiul se marinează mai întâi în vin, apoi se adaugă slănină și carnea se toarnă cu ciuperci și usturoi. Tapenade este o pastă făcută din măsline, capere, hamsii și usturoi, care se întinde pe pâine.
Sub medie
Nu este bogat. Deși îți place să mănânci, te interesează doar gustul mâncării, nu de unde provine sau cum se numește. Francezii te-ar conduce!
In medie
Când vine vorba de bucătăria franceză, sunteți foarte bine orientat. Încă trebuie să încercați ceva, să-l gustați pe loc și veți fi un expert. Francezii vor fi cu siguranță bucuroși să vă explice câteva dintre secretele lor culinare.
Peste medie
Bravo! Grozav! Ești cu adevărat un expert și un adevărat gourmet! Când vine vorba de bucătăria franceză, puțini vă vor surprinde. Sau ai lucrat într-un restaurant din țara respectivă?