Testați-vă cunoștințele despre lapte și produse lactate. Câștigă 1 punct pentru fiecare răspuns corect. Nota: 21 - 25 puncte = 1, 16 - 20 puncte = 2,
11 - 15 puncte = 3, 6 - 10 puncte = 4, 0 - 5 puncte = 5.

testați

1. Conține șase sute de mililitri de lapte integral. miligrame de calciu, care vor acoperi necesarul zilnic al unui adult.
A 500
B 700
C 900

2. Care este cel mai important carbohidrat din lapte?
A lactoză
B maltoză
C fructoză

3 . conțin 18 din cei 22 de aminoacizi esențiali cunoscuți necesari pentru construirea și întreținerea corpului uman, pe care organismul nu îl poate face singur.
A Grăsimi din lapte
B Minerale din lapte
C Proteine ​​din lapte

4. Ce procent din grăsimea din lapte este acizii grași, în principal sub formă de acilgliceroli, în care vitaminele A, D, E, K și anumiți coloranți precum carotenoizii sunt dizolvați?
A 25
B 55
C 85

5. Capacitatea de transformare este importantă pentru industria laptelui. la acidul lactic, care este utilizat la producerea tuturor băuturilor din lapte acru, caș și brânzeturi.
A lactoză
B proteină
C enzimă

6 . asigură durabilitatea produselor lactate acide și afectează pozitiv microflora intestinală.
A Acid acetilsalicilic
B Acid lactic
C Acid pantotenic

7. Puterea calorică a laptelui cu conținut scăzut de grăsimi este redusă la jumătate în comparație cu laptele cu conținut ridicat de grăsimi, dar conținutul de vitamine și minerale este excepțional. aceeași.
A vitamina A
B calciu
C potasiu

8. Deoarece încălzirea laptelui la o temperatură de 72-85 grade se numește cu durată scurtă?
A conservare
B vulcanizare
C pasteurizare

9 . laptele a fost supus unui proces de dispersare a grăsimii din lapte.
A Candidat
B Omogenizat
C Sterilizat

10. La ce temperatură se produce laptele de lungă durată?
A 85 de grade
B 135 de grade
C 225 de grade

11. Producția tradițională. a constat în încălzirea laptelui la o temperatură de 60 de grade pentru evaporarea apei.
A lapte condensat
B bryndze
C brânză

12 . este partea din lapte care conține cele mai multe grăsimi, obținută fie prin colectarea de la suprafață, fie prin centrifugare.
A Cmar
B Žinčica
C Cremă

13. Crema acră se formează prin fermentarea din cremă folosind.
A bacterii lactice
B dioxid de carbon
C acid fosforic

14. Margarina a fost produsă pentru prima dată ca un substitut ieftin pentru unt. un farmacist francez și a folosit grăsime de vită și lapte degresat.
A la sfârșitul secolului al XVIII-lea
B la mijlocul secolului al XIX-lea
C începutul secolului XX

15. Maturarea fizică este un pas cheie în producția de unt.
A brânză de vacă
B cremă
C lapte acru

16. Din ce produs lactat vegetarienii obțin vitamina B12, pe care o au alte persoane din carne?
A din lapte degresat
B de zer
C de brânză

17. Consumul producției de blocuri de brânză în cavitatea bucală. smaltul dinților dăunător.
A acizi
B zaharuri
C amidonuri

18. Ce cauzează termenul scurt de valabilitate?
A conținut ridicat de acizi nesaturați
B fabricarea din lapte degresat
C mod greșit de fumat

19. Brânză procesată care s-a format. în 1911, se face prin amestecarea mai multor tipuri de brânză cu săruri de topire.
A în Germania
B in Elvetia
C în Franța

20. Produsul rezidual după separarea brânzei de cheagul de lapte, care este un depozit de proteine ​​valoroase fără grăsimi, se numește.
A iaurt
B bryndza
C zer

21. Brânza de vaci se obține prin coagularea laptelui. este procesat în continuare prin feliere și, eventual, încălzire până la separarea zerului.
A acid lactic
B oligozaharide
C celuloză

22 . se formează ca un produs secundar al zdrobirii untului și conține de două ori mai multă lecitină decât în ​​laptele integral.
A Cmar
B Oštiepok
C Iaurt

23. Ce produs lactat se formează prin îndepărtarea stratului gros superior după încălzirea zerului?
A unt
B žinčica
C brânză

24 . perturbă flora bacteriană naturală a brindzei, reducând astfel efectele sale pozitive în prevenirea cancerului de colon, alergiilor, subțierii oaselor, diabetului și a problemelor cu digestia, imunitatea și tensiunea arterială.
A Domesticire
B Katerizarea
C Pasteurizare

25. Iaurtul este fabricat din lapte pasteurizat și omogenizat, la care se adaugă în mod specific.
A acizi lactici
B culturi bacteriene
C enzime

Răspunsuri corecte: 1B, 2A, 3C, 4C, 5A, 6B, 7A, 8C, 9B, 10B, 11A, 12C, 13A, 14B, 15B, 16C, 17A, 18C, 19B, 20C, 21A, 22A, 23B, 24C, 25B