"Este minunat să te bucuri de o masă cel puțin o dată pe zi cu cineva pe care îl iubești!" (Julia Child)

Pagini - Meniu

Sâmbătă, 11 iulie 2015

Dorată și ratatouille

Ador peștii sub orice formă. Indiferent dacă este înăbușită, coaptă, la grătar, pocată, afumată sau crudă. Sunt grozave iarna și vara.

pražma

Astăzi am decis să coac într-un pachet de hârtie. Numele slovac nu sună prea poetic, dar francezii au o expresie atât de frumoasă: în papillote. Este un tip excelent de tratament în care peștele nu pierde suc și nu va fi uscat. Am cumpărat Praga regală. Este un pește de mare grozav, care este popular cu nenumărați bucătari datorită suculenței sale brutale și a cărnii albe. Deși are mai multe oase decât, să zicem, păstrăv, toate sunt mai ferme și mai groase, astfel încât pot fi separate de carne chiar mai ușor decât păstrăvul.

Și de ce să nu strângeți garnitura cu peștele ori de câte ori este posibil, așa că m-am decis cu ratatouille împreună cu peștele din pachet. Și când vinul merge acolo, de ce nu îl deschideți în timpul gătitului și răsfățați-vă puțin:)

Ce să adăugați, poate doar că atunci când cumpărați pește, vedeți dacă au ochii strălucitori, astfel încât să nu aibă pielea slabă, ci fermă și plăcută la atingere și, de asemenea, dacă miros bine.

AVEM NEVOIE:

  • 2 dorade (sau alte pești, după gust)
  • 1 dovlecei
  • 1 vinete
  • 1 piper (am folosit galben pentru ca culorile să se joace frumos pe farfurie)
  • ceapa mare
  • 3 căței de usturoi
  • ulei de masline
  • sare piper
  • busuioc proaspăt
  • patrunjel proaspat
  • frecarea untului
  • 100ml vin alb sec