conform

Acțiune

Desertul dulce italian, care devine treptat un desert popular în regiunea noastră, este tiramisu de renume mondial. Crema pufoasă, prăjiturile suculente cu gust de cafea și lichiorul de migdale vă vor pregăti o adevărată experiență gastronomică.

Nici cunoscutul bucătar Jaroslav Žídek nu a rezistat desertului, care l-a inclus în cartea sa de bucate numită Bucătarul din palat.

Rețetă (10 porții):

  • 100 ml de gălbenușuri
  • 110 g zahăr granulat fin
  • 500 g mascarpone
  • 1 pachet (500 g) de prăjituri lungi
  • 300 ml de cafea de calitate (espresso)
  • 50 ml lichior Amaretto
  • putina ciocolata calda rasa (min. 75% cacao)
  • cafea măcinată fin pentru decor

Puteți citi o recenzie a cărții aici: Chef in the Palace (recenzie)

Pregătire:

Bateți gălbenușurile și zahărul într-o spumă groasă (nu trebuie să rămână în ea cristale de zahăr). Apoi amestecați încet mascarpone și amestecați bine până se formează o cremă netedă (amestecați încet cu o spatulă de aluat sau o lingură pentru a preveni subțierea cremei).

Pe fundul recipientului pregătit (aproximativ 30x30x10 cm) așezăm un strat de biscuiți unul lângă celălalt, pe care o înmuiasem anterior 2 secunde în cafea tare amestecată cu amaretto, și întindeți pe ea jumătate din cremă. Se întinde al doilea strat de biscuiți, se întinde pe ele restul de jumătate de cremă, se netezesc și se lasă să se răcească în frigider pentru noapte (se întăresc biscuiții și thiramisu).

Presărați suprafața tiramisuului rece cu ciocolată fierbinte rasă, se pudrează ușor cu cafea măcinată fin, se taie în porții și se servește.