Atenție: alimente care pot dăuna

Toate produsele obișnuite din carne (șuncă și salam dietetic, cârnați, cârnați etc.) nu sunt adecvate pentru pacienții cu diabet celiac, deoarece li se adaugă grâu, secară sau fulgi de ovăz. Brutăriile cu pâine proaspătă și prăjituri sunt mai bine evitate.

toate

Mitul nr. 1: Celiacii nu pot mânca pâine

Fapt: Celiacul nu poate mânca pâine care conține gluten, dar aveți o mulțime de produse de patiserie și pâine fără gluten. Atât produsele finite, cât și rețetele, pe baza cărora puteți pregăti singuri mesele.

Publicitate

Mitul nr. 2: Celiacii sunt pur și simplu pretențioși

Fapt: Boala celiacă este o tulburare autoimună legitimă, diagnosticată medical. „Diagnosticul bolii celiace va fi confirmat cu siguranță prin examinarea histologică a probelor de mucoasă intestinală subțire”, spune gastroenterologul Peter Minárik.

Mitul nr. 3: Pâinea pe bază de grâu este singurul lucru de evitat

Fapt: Orzul, secara și produsele care conțin într-un fel aceste ingrediente sunt, de asemenea, surse potențiale de gluten. Contaminarea încrucișată în unitățile de prelucrare a produselor din grâu, orz și secară poate fi, de asemenea, periculoasă. „Pentru a facilita celiachilor să se orienteze între alimente și să separe corespunzător de cele inadecvate, trebuie să citească cu atenție eticheta produsului și să afle dacă conține gluten (gluten) sau nu”, spune asistenta medicală Mária Štefáková de la Institutul Național de Endocrinologie și Diabetologie, n. despre. în Ľubochňa.

Publicitate

Mitul nr. 4: O cantitate mică de grâu nu va strica

Fapt: Conform portalului Insider, aproximativ 50 de miligrame de gluten pe zi pot provoca leziuni intestinale la celiaci. Codex Alimentarius recomandă ca alimentele fără gluten să nu conțină mai mult de 2 mg de gluten la 100 g de produs finit (adică 20 mg de gluten la 1 kg de produs finit) pentru un aliment natural fără gluten. Pentru alimentele făcute special pentru celiaci, standardul este de maximum 20 mg de gluten la 100 g de produs final. Standardele sunt stricte, dar sunt destinate în primul rând protejării pacienților.