grăsimile

Grăsimi - pentru mulți un prieten nedorit, pentru alții o sursă de energie. Dar grăsimile? Sunt necesare pentru funcționarea organismului sau sunt doar un rezultat nedorit al supraalimentării?

Tipuri de grăsimi vegetale
Grăsimile vegetale includ uleiuri vegetale și margarine deosebit de populare. Uleiurile vegetale sunt considerate a fi grăsimi care promovează sănătatea, în special din punct de vedere al sănătății. Uleiurile se obțin prin presarea semințelor oleaginoase sau a fructelor plantelor. Printre cele mai gustoase și mai rare se numără: floarea soarelui, rapița, soia, măslinul sau germenii.

Uleiul de floarea-soarelui este unul dintre cele mai preferate uleiuri din țara noastră; este unul dintre uleiurile de valoare biologică datorită proporției ridicate de acid linoleic - până la 65%. Uleiul de rapiță este fabricat din rapiță, dar cu toate acestea, este sărac în acizi grași esențiali. Cu toate acestea, avantajul său este vitamina E, care acționează, de exemplu, ca un antioxidant. Uleiul de soia se face prin presarea boabelor de soia; conține lecitină importantă, care protejează sistemul cardiovascular și afectează și formarea celulelor creierului. Uleiul de măsline aparține cu siguranță grupului de uleiuri vegetale rare; în general este considerat a fi cel mai bun tip de ulei. Și, în cele din urmă, uleiul de germeni, care nu este utilizat pe scară largă în țara noastră, dar totuși, este cel mai bogat ulei în acizi grași esențiali. Producția sa în Slovacia este limitată, dar acest petrol câștigă din ce în ce mai mulți fani. Se face prin presarea cerealelor și a germenilor de porumb.

Margarinele sau grăsimile emulate sunt, de asemenea, grăsimi vegetale. În realitate, însă, margarinele nu sunt fabricate din substanțe artificiale, așa că desemnarea lor ca „grăsime artificială” este incorectă și înșelătoare. Margarina este un amestec de grăsimi vegetale și animale, care se adaptează cantităților de materie primă, astfel încât o serie de margarine diferite pot fi găsite în magazine.

Margarinele sunt considerate înlocuitoare pentru diferite tipuri de unt, cu accent pe utilizarea grăsimilor vegetale. Potrivit experților, doza zilnică de grăsimi vegetale ar trebui să conțină 30% din aportul zilnic de energie. Avantajul margarinelor este conținutul mai scăzut de acizi grași saturați, care cresc nivelul colesterolului într-o doză crescută, adică mai mult de 10% din aportul zilnic de alimente. Un alt avantaj este răspândirea ușoară. Margarinele ar trebui să facă parte din dieta zilnică, dar este, de asemenea, posibil să alegeți variante cu conținut scăzut de grăsimi, care sunt potrivite nu numai pentru menținerea sănătății, ci și pentru reducerea aportului de energie. Grăsimile comestibile întărite sunt produse pe un alt principiu și cu un scop diferit - nu doar cu valoarea nutrițională.