Carnea de vită înăbușită în propriul suc este tăiată în bucăți mai mici și fierte pe o bază de ceapă cu piper negru măcinat. Carnea este moale și suculentă, sucul este ușor îngroșat, are o culoare maroniu și o aromă și gust puternic ale ingredientelor utilizate.
Curățată, spălată și uscată cu o cârpă curată, carnea de vită din față este tăiată în bucăți egale, aproximativ 20 - 30 de bucăți de gram.
Ceapa aurie tocată mărunt se prăjește pe grăsimea încălzită, se pune în carnea pregătită, pe care o prăjim viguros, scurt și cu agitare constantă până când își schimbă culoarea și începe să elibereze sucul. Adăugați cel mai bun piper negru proaspăt măcinat și adăugați sare. Reduceți flacăra și fierbeți la foc mic acoperit cu un capac în propriul suc, amestecând ocazional și verificând dacă carnea să nu se lipească și să nu ardă. Dacă este necesar, adăugați o cantitate mică de apă sau bulion și fierbeți până la semi-moale.
Scoateți capacul și fierbeți grăsimea în grăsime. Se pudrează cu făină simplă și se prăjește cu agitare constantă. După un timp, se toarnă apă sau bulion călduț și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până se înmoaie. În cele din urmă, adăugați un cub de unt, amestecați și dați deoparte.
Serviți cartofi fierți, orez, tarton sau alte paste ca garnitură și serviți cu pătrunjel proaspăt tocat.
Carnea de vită în suc propriu este o rețetă de bază pentru multe feluri de mâncare populare.
Prin adăugarea altor ingrediente și condimente precum ciuperci, legume, leguminoase, smântână, vin sau ierburi, pregătim o serie de feluri de mâncare delicioase și gustoase.