. este o vinete mai întâi aburită și apoi înăbușită împreună cu un sos picant de roșii, servit cu contrast gustativ: cuscus fin cu legume la grătar și ceapă de primăvară. O combinație de gusturi diferite, și totuși se completează reciproc interesant:)

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Acest preparat întreg este format din două părți, pe care le puteți prepara separat: gulaș de vinete și cuscus mediteranean cu legume la grătar. Din punct de vedere al timpului, este mai bine să începeți cu vinete, deoarece prepararea sa este mai lungă:)

Deci, cum să o facem: tăiem 3-4 runde de vinete, pe care le folosim pentru cuscus. Restul îl tăiem în cuburi mai mici sau mai mari, în funcție de gustul dumneavoastră. Nu trebuie să lăsați vinetele să transpire sau așa ceva, cred că este o pierdere de timp:) De asemenea, tăiem două roșii în cuburi.

Se toarnă o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mai mare (eu am folosit aromatizat - chili), se adaugă un cățel de usturoi tocat mărunt (chinezesc și trei, dar sunt sincer cu bunica mea), aproximativ o linguriță de piper măcinat, o jumătate de linguriță. de rasca, felii de roșii și condimentați totul bine. Se încălzește, se coace scurt, se acoperă cu o înghițitură de bulion și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Vinetele feliate le punem la aburi, atâta timp cât fierbem roșiile - 20 de minute. Putem folosi acest timp pentru a pregăti cuscusul nostru mediteranean - punem o ceașcă mică de cuscus într-un castron cu un praf de sare, pregătim aceeași cantitate de bulion pe aragaz, astfel încât să îl putem fierbe rapid. Spălați o mână de roșii cherry - să zicem doisprezece - și tăiați-le în jumătate. Tăiați mărunt ceapa de primăvară și pregătiți-o într-un castron mare, unde amestecăm totul împreună.

Să pregătim un grătar sau să încălzim un cuptor pentru această funcție. După douăzeci de minute, amestecați vinetele aburite cu roșiile, sarea și tocană încă 15 minute. Așezăm roțile de vinete pe un grătar fierbinte, pe care le grătarăm 5 minute pe o parte și 5 minute pe cealaltă. Când o întoarceți pe o farfurie sau o foaie de copt, așezați roșiile cherry cu partea tăiată în jos.

Când legumele sunt la grătar, împăturiți-le dintr-o farfurie sau o foaie de copt. Așezați vinetele pe o farfurie, turnați peste uleiul de măsline și acoperiți cu cuscus, pe care l-am turnat peste bulionul care fierbe, lăsați să stea 5 minute, amestecați cu o lingură de ulei, suc de lămâie, ceapă și roșii la grătar. Eliberează sucul în el și îl gustă perfect, este cu adevărat excelent:)

Serviți gulașul pe o farfurie, adăugați câteva picături de suc de lămâie și ulei de măsline și presărați cu un gust puternic de brânză. Nu este necesar, dar îmi place cum se răspândește pe mâncarea fierbinte și adaugă încă o încărcătură de aromă:) Cuscusul este presărat doar cu pătrunjel tocat, adăugați câteva felii de chili și serviți cald.

legume

Sfatul meu: s-ar putea să nu pară tentant, dar încearcă să amesteci ușor cuscusul și gulașul - cuscusul ca un burete va absorbi acel gust minunat și vei avea o experiență suplimentară;

Combinarea gusturilor diferite se poate dovedi a fi dublă în bucătărie: fie mâncarea ajunge în coș, fie devine un hit în bucătăria ta. Am luat combinația de gulaș picant - cuscus moale ca o provocare pe care am reușit să o supun și rezultatul a fost foarte gustos. Condimentele fac vinete și roșii obișnuite ca o masă de tip restaurant (deși sunt doar rasca, ardei și piper negru) și cuscus înmuiat în sucul eliberat din roșiile prăjite. dacă tăiați și o bucată de roți de vinete la grătar, veți descoperi că s-ar putea să nu aveți nevoie chiar mai mult de fericire;)

Sper că nimeni nu este împiedicat de eticheta de gulaș, deoarece gulașul este, cum ar fi curry, paella, risotto etc. mâncare de variații nesfârșite:)