Baza tortului, adică aluatul, este terciul de grâu. O puteți pregăti cu o zi înainte. Fac asta făcând de două ori mai mult terci de grâu la micul dejun. O mâncăm jumătate din ea chiar dimineața (de exemplu cu unt de mac sau arahide și malț de orez). Pun a doua parte la frigider și am o bază pentru aluat, la care adaug făină de migdale chiar înainte de coacere.
Grâul nu produce acizi în stomac și, prin urmare, este foarte digerabil. Toamna și iarna îl avem pe masă cel puțin o dată pe săptămână, deoarece are capacitatea de a încălzi ușor corpul. Celălalt avantaj al său este că întărește pancreasul și nu conține gluten.
Ingrediente (pentru formă rotundă cu diametrul de 26-28 cm)
Aluat:
100 g grâu (crud)
450 ml lapte de orez
vârf de cuțit de sare
puțină vanilie măcinată sau fasole de vanilie
50 g făină de migdale (sau migdale măcinate)
un pic de unt vegan pentru a curăța forma de copt
Umplutură de mere:
600 g mere dulci
90 g stafide
20 g unt vegan
2 -3 PL sirop de arțar
vârf de cuțit de sare
1 ČL mai mic de scorțișoară măcinată
2 PL de gem de prune de calitate fără zahăr
Stropitor:
40 g făină de migdale (sau migdale măcinate)
45 g fulgi de ovăz (pentru varianta fără gluten utilizați fără gluten)
2 PL sirop de arțar
1 unt vegan CL deluros
1 parte de zahăr din nucă de cocos (poate să nu fie)
Timp necesar: 90 de minute
Abordare:
1. Pregătirea călătoriei
Clătește grâul în apă rece și gătește în lapte de orez cu un vârf de sare și puțină vanilie.
Cel mai adesea folosesc vanilie uscată adevărată, care este mai scumpă, dar vă va rezista foarte mult timp. Tot ce trebuie să faci este să-i dai cu adevărat doar vârful unui cuțit.
Aduceți grâul la fierbere și gătiți la foc mic timp de 15-25 de minute, în funcție de tipul de grâu. Se fierbe ușor timp de 15 minute. Scopul este de a obține un terci gros în care grâul să fie complet moale. Puneți deoparte terciul gătit și lăsați să se răcească într-o oală deschisă.
2. Pregătirea umpluturii cu mere
Spălați merele, împărțiți-le în sferturi, îndepărtați boabele și coajați-le. Apoi tăiați-le în felii de aproximativ 2 mm grosime de aproximativ 2 cm.
Topiți untul de legume într-o oală și adăugați siropul de arțar. Reduceți la foc mediu, amestecând constant, timp de aproximativ 3 minute. Pune mere, clătește stafide și alte ingrediente. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic acoperit timp de 5 minute.
Deschideți oala și lăsați merele să se răcească puțin și evaporați excesul de lichid. Un pic de lichid nu contează, dar dacă merele eliberează prea mult suc, toarnă-l peste.
3. Pregătirea șlefuirii
Măcinați fulgi de ovăz în făină (eu folosesc un râșniță obișnuită de cafea sau un blender de masă). Amestecați-le cu făină de migdale și adăugați sirop de arțar și unt rece vegan. Creați un gres cu mâna. Gustă-l și, dacă ți se pare puțin dulce, adaugă puțin zahăr de cocos.
4. Coacerea
Porniți cuptorul la 180 de grade.
Ștergeți matrița cu unt vegetal. Folosiți o lingură pentru a așeza aluatul (adică terci amestecat cu făină de migdale) și întindeți-l uniform pe toată circumferința. Nu uitați de marginile matriței. În cele din urmă, mă ajut cu o mână umedă.
Întindeți uniform gemul de prune pe aluat. Nu ratați acest pas:) O fac și cu o lingură.
Următorul strat este merele caramelizate. Doar turnați stropii uniform pe ele.
Coaceți în mijlocul cuptorului timp de 25 de minute. Apoi pliați tortul în treimea inferioară a cuptorului și coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
Coac acest tort într-o formă ceramică, care este mai grosieră și necesită un timp mai lung pentru ca fundul să fie bine copt. De aceea îl traduc mai jos. Dacă coaceți tortul într-o cutie, coacerea în partea de jos va dura probabil mai puțin timp. Este posibil să nu fie necesar să o traduceți deloc. Prin urmare, verificați tortul după aproximativ 35 de minute de coacere și, dacă aluatul și grâul sunt roz, îndepărtați tortul.
Tortul are un gust ușor cald și rece. Vreau doar să te avertizez că căldura nu se lipeste. Rece da.
A se păstra la frigider într-un recipient închis. Durează 3 zile.