Cultivăm flori în principal pentru parfumul lor plăcut, formele și culorile frumoase. Dar oferă mult mai mult. Știați că multe dintre ele sunt comestibile? Acestea sunt adăugate în alimente nu numai pentru aspectul lor, ci și pentru gustul și proprietățile lor aromate.

Florile au fost folosite în scopuri culinare încă din Grecia antică, Roma și Egipt. În gastronomie, acestea sunt utilizate nu numai pentru producerea de ceaiuri și tincturi, ci și în bucătărie de la supe la prăjituri. Dar trebuie să fii atent - nu fiecare floare pe care o întâlnești este comestibilă. Trebuie să știți exact ce flori să colectați și în ce mod.

Cum și când să colectați flori comestibile

Colectați întotdeauna flori destinate decorării alimentelor sau pentru consum direct în cea mai rece parte a zilei. Poate fi dimineața devreme sau seara târziu când soarele nu mai este atât de cald. Alegeți flori care sunt în floare. Evitați-le pe cele care au doar muguri sau, dimpotrivă, acestea încep deja să înflorească, deoarece acest lucru vă oferă un gust floral intens. Florile sunt ca ierburile - în vârful înfloririi conțin cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale și zahăr, așa că trebuie colectate înainte de fotosinteză și căldură să le transforme în amidon.

În mod ideal, florile ar trebui să fie pline de apă, dar nu lipicioase sau încălzite de soare. Ar trebui să fie suficient de umede și înainte de polenizare, ceea ce le va prelungi durata de valabilitate. Așezați ușor florile colectate într-un coș sau cutie și așezați-le într-un loc răcoros și umbros. Curățați-le cu grijă acasă de murdărie și insecte și păstrați-le în frigider până când este timpul.

Îndepărtați părțile de reproducere ale florilor înainte de utilizare. Acest lucru va scăpa de polen, care afectează gustul și persoanele care suferă de alergii pot provoca reacții neplăcute.

Sănătate ascunsă înăuntru

Cu toate acestea, florile sunt nu numai frumoase, ci și sănătoase. Nu numai că au proprietăți antiinflamatorii, dar sunt o sursă excelentă de vitamina A, vitamina C și caroten. Conțin lecitină, flavonoide, carotenoide, uleiuri esențiale. Pigmenții lor naturali sunt în mare parte polifenoli, care, la fel ca esențele lor vegetale, au efecte protectoare la nivel celular. Astfel de substanțe nutritive concentrate, care se găsesc în mod natural în plante și legume crude, stimulează sistemul imunitar, promovează absorbția fierului și ajută la încetinirea îmbătrânirii celulare. Aceasta înseamnă că consumul de flori este cel mai frumos mod de a minimiza efectele îmbătrânirii 😉

Sfatul editorului

Pentru producerea unor astfel de biscuiți, aveți nevoie doar de patru ingrediente: făină, unt, zahăr și flori comestibile. Nu vă fie teamă că florile dvs. vor arde, fursecurile sunt gata în zece minute.

totul

Sursa: SOPHIE MACKENZIE

Pentru incepatori

Dacă doriți să vă familiarizați cu florile comestibile, cel mai simplu mod este să adăugați chipsuri colorate la salate, să stropiți niște felii de lavandă proaspătă și lămâie. Sau faceți cuburi de gheață din flori mici. Puneți-le în pahare în timpul căldurii și turnați limonadă de casă. Cu toate acestea, dacă aveți febră de fân, astm sau alte alergii, nu încercați florile comestibile.

Clătite de agat rapid

Florile de agat sunt foarte gustoase și crude. În unele țări, fac clătite dulci din ele. Florile sunt prăjite în ulei într-o cale de bere netedă. Pentru o patiserie de 10 - 12 flori proaspete de agat, aveți nevoie de 1/2 cană de făină simplă, 1/2 linguriță de zahăr pudră (opțional), 1/2 cană de bere (nealcoolică/alcoolică), 1 lingură de maro zahăr, 1/2 din lămâie și ulei vegetal pentru prăjit. Le puteți stropi cu zahăr sau le puteți stropi cu sirop de arțar, prăjit până la un punct crocant.

Comestibil, dar nu complet

Rețineți că nu toate părțile florilor sunt întotdeauna comestibile. De exemplu, caprifoiul și violetele sunt complet comestibile, dar trandafirii, gălbenele, lalele, crizantemele, yucca și lavanda au doar petale comestibile. Pentru aceste flori, folosiți numai chipsuri pentru gătit, aruncați restul plantei. Trandafirii, precum și cuișoarele, margaretele englezești, gălbenele și crizantemele au o zonă albă în partea de jos a petalelor, unde se atașează de tulpină. Îndepărtați această parte din ele, deoarece are un gust fierbinte neplăcut.

Sfatul editorului

Puteți umple florile de dovlecei și le puteți coace la cuptor, le prăjiți, le adăugați în supe sau pizza, au un gust minunat, mai ales în combinație cu brânză (ricotta, parmezan) și busuioc.