Bine ați venit pe pagina dedicată cărții de bucate Nourishing Traditions

Tradițiile hrănitoare (o carte de bucate cu o introducere teoretică uluitoare) ne amintesc de obiceiurile culinare ale strămoșilor noștri și oferă un ghid fascinant în acest sens., cum să alegeți mâncarea cu înțelepciune și ce tehnici adecvate de preparare să utilizați. Informațiile din această carte sunt confirmate de cercetările moderne.

cariile dentare

Comenzi: [email protected], tel. +420 773 497 017

contactați autorul acestui site: [email protected]

Coperta acestei cărți de bucate cu o introducere teoretică uluitoare spune:

Dictatorii de dietă nu vor să știi asta .

  • Corpul tău are nevoie de grăsimi animale de modă veche.
  • Uleiurile polinsaturate hipermoderne pot fi dăunătoare pentru dvs.
  • Produsele moderne din cereale integrale pot cauza probleme de sănătate.
  • Sosurile tradiționale susțin digestia și absorbția nutrienților.
  • Procesarea modernă a alimentelor ne ucide alimentele, dar metodele antice de conservare (de exemplu, fermentarea) măresc de fapt conținutul de nutrienți al fructelor, nucilor, legumelor, cărnii și produselor lactate.

Cum am intrat în tradițiile hrănitoare? Mereu m-a interesat o dietă sănătoasă. În timpul liceului, am fost vegetarian timp de 2 ani. Mă gândeam că atunci când cărțile pentru vegetarieni recomandă de ex. suplimentând cu suplimente nutritive cu vitamina B12, probabil că nu este o dietă complet naturală pentru oameni, dar mi-a plăcut că animalele nu trebuie să moară din cauza hranei mele. De ceva vreme am mâncat înlocuitori de unt vegetal (Veto, Rama etc.), uleiuri vegetale foarte rafinate în loc de grăsimi animale, lapte degresat, pâine integrală din grâu din magazine etc., pentru că am crezut informațiile din mass-media, ceea ce ne convinge că acest lucru este sănătos pentru noi. Am aflat despre cartea de bucate Tradiții hrănitoare după nașterea fiului meu. În primul rând, am citit cărți despre vaccinare, în care medicul holist ceh MUDr. Ľudmila Eleková învață cum să consolideze imunitatea la toate bolile, nu numai la cele împotriva cărora este vaccinată, și se referă la cercetările Dr. Preț și tradiții nutriționale conexe.

Este interesant faptul că mai mulți oameni pe care îi cunosc și au încercat o dietă vegetariană au revenit la consumul de carne după 2 ani. Acest lucru se poate datora faptului că rezervele de vitamina B12, care se găsește aproape exclusiv în surse de hrană pentru animale, sunt epuizate în corpul uman în 2 ani. Tradițiile nutriționale spun că persoanele care urmează o dietă vegană se detoxifică în primele luni, motiv pentru care se simt atât de bine și au probleme de sănătate pe termen lung. Cu toate acestea, după ceva timp, corpul trebuie să fie hrănit din nou cu o dietă hrănitoare.

Autorul tradițiilor nutriționale, Sally Fallon (Morell), se bazează pe cercetările unui medic dentist american de origine canadiană, Dr. Weston A. Price, care a călătorit în lume cu soția sa pentru a afla cum trăiesc și mănâncă oamenii naturali. Nu a vrut să creadă că este în regulă pentru copiii americani din vremea sa să aibă probleme atât de frecvente cu cariile dentare și dinții strâmbați.

El și-a finanțat cercetarea, așa că este considerat independent.

Dr. În călătoriile sale, Weston A. Price a descoperit că membrii popoarelor naturale pe care le-a vizitat aveau în sânge niveluri de 10 ori mai mari de vitamine liposolubile (A, D, E, K) decât americanii din vremea sa. El a fost primul care a identificat el însuși vitamina K și l-a numit factorul X, ulterior și factorul Price.

O sursă bogată (cea mai ușoară din regiunea noastră) de vitamina K2 naturală este untul de la vacile care pășesc pe iarbă cu creștere rapidă, mai ales după ploaie. Alpinistii elvețieni, care nu aveau profesia de medic sau dentist pentru că pur și simplu nu aveau nevoie de ei, venerau untul de mai ca fiind sacru și îl așezau pe altar în timpul închinării. A fost un unt portocaliu adânc de la vaci, care, odată cu topirea treptată a gheții în mai și mai târziu în vară, a ajuns în munți pe pășunile de cea mai înaltă calitate.

Vitamina K2 naturală, vacile produc prin transformarea din vitamina K1 care se găsește în iarba pe care o pășunează. Vitamina K2 naturală este mai ușor de absorbit și funcționează diferit în corpul uman decât vitamina K1 artificială, care este administrată în Slovacia, de ex. nou-născuți la naștere ca prevenire împotriva bolilor de sângerare, deoarece s-a constatat că populația slovacă este și deficitară în vitamina K. (Unele studii susțin chiar că vitamina K1 artificială este cancerigenă și am citit, de asemenea, că o picătură administrată nou-născuților după naștere în oricum gurile nu se vor proteja împotriva acestei boli.)

Vitamina K este necesară pentru coagularea sângelui și joacă un rol important în formarea oaselor. Vitamina D ajută corpul să absoarbă calciul din alimente, dar vitamina K2 îl navighează către oase și dinți și este asociată cu îndepărtarea calciului din țesuturile moi, de unde nu aparține. Susține dezvoltarea unei structuri faciale largi, previne calcificarea prematură a zonelor de creștere cartilaginoase ale oaselor, inclusiv oasele feței copilului. Odată cu aceasta, oasele copiilor cresc în lățime optim, astfel încât să fie sănătoși și puternici, în absența vitaminei K, oasele nu pot crește în mod ideal în lățime, deci cresc în mod nefiresc în lungime. Așadar, generația înaltă (și săracă) de tineri de astăzi s-ar putea să nu fie rezultatul unei alimentații mai bune. De multe ori, astfel de tineri au fălci înguste și dinți strâmbați.

Se găsește în ficat, gălbenușuri de ou, unt, grăsimea de gâscă a animalelor de pășune, odată cu pierderea de verde în furaje, conținutul de vitamina K2 din sursele animale scade. În plus, vitamina K se găsește în cereale, legume cu frunze întunecate, legume de varză și alimente din soia fermentate (de exemplu, miso).

La fel ca vitamina A, vitamina D este necesară pentru absorbția calciului și a fosforului și, prin urmare, este esențială pentru oase puternice, dinți sănătoși și creștere normală. Se pare că protejează împotriva cancerului și a sclerozei multiple. Deficitul său provoacă stricăciune și miopie. Deși unii susțin că putem obține toată vitamina D necesară rămânând la soare în fiecare zi, Dr. Price a constatat că dieta sănătoasă a popoarelor primitive era bogată în alimente care conțin vitamina D, cum ar fi grăsimea de unt, ouăle, ficatul, măruntaiele, fructele de mare și fructele de mare, în special creveții și crabii. Vitamina D2 sintetică (pe care, de exemplu, pediatrii o recomandă nou-născuților pentru cel puțin primul an de viață, prescriu de exemplu Vigantol) a fost asociată cu hiperactivitate, boli coronariene și alte reacții alergice și, în plus, este slab absorbită. Noi cercetări arată că aportul optim de vitamina D ar trebui să fie de zece ori mai mare decât doza zilnică recomandată în SUA

În cartea sa, Nourishing Traditions, Sally Fallon scrie: „Tehnologia este un binefăcător generos. I-a eliberat pe cei care și-au folosit darurile cu înțelepciune din trudă, le-a permis să călătorească, i-a eliberat de disconfortul asociat frigului, căldurii și murdăriei, de ignoranță, plictiseală și opresiune. Dar tatăl tehnologului nu ne-a adus eliberarea de boli. Bolile cronice din țările industrializate au atins proporții dramatice, deoarece am fost orbiți de copiii săi vitregi - mâncare rapidă, porții, semifabricate, alimente ambalate, alimente subacvatice, conserve, înlocuitori - bule strălucitoare care umple rafturile magazine de fructe, alimente., distribuitoare automate și chiar magazine de produse naturiste. "

Dr. În anii 1930, Weston A. Price a observat 14 grupuri de persoane neatinse de civilizație care trăiau exclusiv din mâncarea locală. Deși dieta acestor națiuni diferă în multe detalii, ele conțineau mai mulți factori comuni. Toți au mâncat cantități mari de fructe de mare sau alte proteine ​​și grăsimi animale sub formă de măruntaie și produse lactate. Ei au apreciat grăsimile animale ca fiind absolut necesare pentru sănătatea umană și au consumat grăsimi, carne, fructe, legume, leguminoase, nuci, semințe și cereale integrale în starea lor nerafinată. Fiecare dietă primitivă conținea niște alimente crude - de origine animală și vegetală.

Dr. Weston A. Price nu a găsit o singură națiune vegetariană, vegană, naturală în călătoriile sale. Când s-a gândit că ar putea găsi vegetarieni - care trăiesc în insulele Pacificului locuite în interior, nelocuite de animale terestre - a descoperit că au cumpărat întotdeauna hrană pentru animale și au explicat originile canibalilor lor ancestrali. A fost o lipsă de nutrienți de origine animală după ce un alt trib i-a condus să trăiască adânc în interior.

Dr. Cu toate acestea, Weston A. Price nu a vizitat popoarele vegane din sudul Indiei. Acești indivizi duc o viață spirituală profundă și de aceea apreciază foarte mult tot ceea ce este viu. Cu toate acestea, ei nu trăiesc la fel de bătrâni ca și alte națiuni care mănâncă carne și urmarea exemplului lor de a mânca este aproape imposibilă în condițiile noastre. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că au primit și o anumită cantitate de substanțe nutritive de origine animală, deoarece au mâncat fructe nespălate cu larve de animale și gândaci miniaturali pe suprafața lor și în interior.

Dintre națiunile naturale studiate de Dr. Preț de la irlandezi și elvețieni izolați, de la eschimoși la africani, aproape toată lumea s-a bucurat de o sănătate excelentă. Nu aveau boli cronice, cariile dentare sau boli mintale, erau puternici, robusti și atrăgători, au născut cu ușurință copii sănătoși, generație după generație. Dr. Prețul a comparat aceste așa-numite sănătoase Indivizi „primitivi” cu membri ai aceluiași grup rasial care au devenit „civilizați” și au trăit din produsele revoluției industriale, precum cerealele purificate, gemurile, laptele pasteurizat și zahărul. În aceste națiuni, el a găsit cariile dentare luxuriante, boli infecțioase și dinți strâmbați, fețe înguste, structura osoasă deformată și a găsit o susceptibilitate la toate problemele de sănătate.

A fost suficient ca o generație să crească pe alimente procesate industrial, iar semnele de degenerare, o abatere de la idealul pe care orice om sănătos îl poate realiza, începeau deja să se manifeste. Ce se întâmplă atunci dacă mai multe generații cresc o dietă greșită succesiv? De fapt, vedem rezultatul în jurul nostru - săli de așteptare aglomerate ale cabinetelor medicilor, persoane care suferă de alergii și alte boli ale civilizației. Din fericire, la fel cum noile generații pot degenera rapid, se pot regenera după revenirea la alimentele originale și la tehnologiile originale de preparare.

În ceea ce privește prepararea alimentelor - aproape universal, aceste companii lasă cerealele, produsele lactate și adesea legumele, fructele și carnea să fermenteze sau să fermenteze lactic. În acest fel, au conservat alimentele și, spre deosebire de metodele moderne de conservare care ucid și fură alimentele, fermentația lactică face nutrienții din aceste alimente mai accesibile și oferă acidului lactic acid lactic sănătos și bacteriile care îl produc.

O altă tehnică frecvent utilizată în bucătăriile etnice a fost utilizarea bulionelor osoase bogate în gelatină, precum și a calciului și a altor minerale.

A fost suficient ca o generație să crească pe alimente procesate industrial, iar semnele de degenerare, o abatere de la idealul pe care orice om sănătos îl poate realiza, începeau deja să se manifeste. Ce se întâmplă atunci dacă mai multe generații cresc o dietă greșită succesiv? De fapt, vedem rezultatul în jurul nostru - săli de așteptare aglomerate ale cabinetelor medicilor, persoane care suferă de alergii și alte boli ale civilizației. Din fericire, la fel cum noile generații pot degenera rapid, se pot regenera după revenirea la alimentele originale și la tehnologiile originale de preparare.