• Din când în când auzim că ar trebui să ne gândim la meniul nostru.
  • În plus față de apelul îndelungat de a reduce aportul de sare, zaharuri și grăsimi, o altă direcție ne-a gândit asupra alimentelor: ar trebui să adăugăm fibre semnificative.
  • Acum o sută de ani, ne-am săturat de ea.
  • Cum este legat consumul său de boli cardiace și vasculare, hipertensiune arterială, colesterol sau unele tipuri de cancer?
  • Deci, cât de mult ar trebui să consumăm zilnic?

Recomandările pentru a consuma mai puține zaharuri și grăsimi au atras sfaturi nutriționale, cred, din timpuri imemoriale. Nu numai că sunt notorii, ci au sens și pentru majoritatea dintre noi, deoarece toată lumea știe astăzi bine că o dietă cu calorii contribuie la obezitate, ceea ce la rândul său duce la dezvoltarea diabetului de tip 2, dar și la hipertensiune arterială și boli cardiovasculare. Pe de altă parte, la întrebarea de ce fibrele bune, care nu au aproape nicio valoare nutrițională și nu conțin vitamine sau minerale, pot primi câteva răspunsuri. L-am acceptat ca un fapt incontestabil, care este puternic susținut zilnic prin reclame care anunță că alimentele cu o cantitate suficientă din acest ingredient nedigerabil sunt benefice sănătății.

tratamentul

Trebuie adăugat că și multe studii profesionale le susțin. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. Deși impactul fibrelor asupra sănătății umane a fost evidențiat de legendarul Hipocrate din Kos timp de câteva sute de ani î.Hr., cunoștințele sale despre efectele pozitive ale consumului de pâine integrală asupra activității colonice au căzut apoi în uitare. „Deoarece este o componentă nedigerabilă care nu alimentează corpul cu nicio energie, a existat inițial o tendință de a o elimina din dietă”, spune MUDr. Petr Tláskal, CSc., Medic șef al Departamentului de nutriție medicală de la spitalul universitar din Praga Motol și președinte al Societății pentru nutriție.

Protecție împotriva substanțelor toxice

Cu toate acestea, punctul de vedere al importanței și utilității fibrelor s-a întors literalmente pe dos în ultimele decenii. Acest lucru este confirmat și de cuvintele profesorului Ing. Jana Dostálova, CSc., De la Institutul de Analiză Alimentară și Nutriție de la Universitatea de Tehnologie Chimică din Praga. „Am auzit prima dată despre beneficiile fibrelor pentru sănătatea umană de la un nutriționist, MUDr. Stanislav Hejda, cândva în anii '70, care a citat concluziile unor studii sofisticate ", își amintește profesorul Dostálová, adăugând că una dintre primele lucrări profesionale, care a abordat impactul fibrelor asupra sănătății umane la un nivel mai profesional, a raportat o incidență mai mică de boli.sistemul digestiv în populația africană, care a consumat mult mai multe fibre decât oamenii din lumea occidentală.

Acest articol este doar pentru abonați.
Mai ai 87% de citit.

Nu fi limitat

Acest articol face parte din conținutul exclusiv al săptămânalului Téma. Dacă doriți să îl citiți până la capăt, abonați-vă la pachetul digital sau trimiteți săptămânalul direct în căsuța de e-mail.