Invitație foto la șase croaziere ...
Sfaturi pentru excursii de iarnă în familie ...
O călătorie atractivă pentru întreaga familie ...
Ce am citit în timpul blocării. Prin intermediul…
Trdelnik și ghimbir
Chiful este un cilindru sculptat din lemn de par. Brutarii abili din Záhorie filmează un aluat pentru acesta, care se coace la foc deschis. Este presărat cu nuci și zahăr, iar trdelník - apropo, primul produs slovac care a primit marca Uniunii Europene - este gata. Și de ce a fost popularizat cuvântul mistreț ca o adresă mai mult sau mai puțin „tandră”? Ei bine, cred că cineva vă anunță că sunteți „de lemn”.
Trdelník și vin bun. Acestea sunt cele mai comune asociații cu Skalica. Trdlovovanie a fost asociat cu orașul de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, când generalul pensionar József Gvadányi, altfel filosof și poet, s-a stabilit aici. A locuit în Skalica din 1783 până în 1801. A avut bucătarul său, care a venit din Transilvania și, potrivit legendei, a adus o rețetă pentru o prăjitură goală din aluat, coaptă la căldură radiantă și presărată cu nuci măcinate și zahăr. Puteți vedea producția tradițională de Skalický trdelník în bucătăria neagră a mănăstirii franciscane locale. La Skalica, bunicile și grădinițele știu să lupte. Sezonul turistic de vară se deschide aici Trdlofest, o sărbătoare în timpul căreia puteți gusta această dulce specialitate din Skalice și împrejurimile sale.
Cum se coace Jaroslava Hájková, pe care am fotografiat-o la Slovacia? Se toarnă laptele în vasul de amestecare, apoi se toarnă făina și ingredientele, apoi drojdia. Se amestecă până când bulele de aluat. Mașina poate face și o muncă grea, dar când motorul robotului arde, brutarul se va „bucura” de ea. La urma urmei, mașina se amestecă, de asemenea, timp de cel puțin 15 minute, până când amestecă aluatul cu consistența dorită.
Un kilogram de amestec de făină se amestecă din 2/3 făină simplă și 1/3 făină selectată. Topiți 125 g de unt cu 2 dl de ulei. Când grăsimea se răcește, amestecați în 7 gălbenușuri, puțin zahăr, 20 g drojdie, 3 dl lapte, sare, aromă de rom, nucșoară rasă și coajă de lămâie. Prelucrează un aluat fin, care se lasă la dospit 30 de minute. Împărțiți aluatul în pâini, din fiecare ureche o împletitură de aproximativ 5 cm grosime și un metru lungime. Panglica se lasă să fermenteze 15 minute. Îl întoarce pe un chifle cu unt, îl freacă cu albușuri bătute, îl presară cu nuci tocate și îl coace peste vatră la foc deschis. De multe ori îl întoarce și îl freacă cu unt. După 15 minute, trdelník se coace. Uneori folosește migdale sau sâmburi de caise în loc de nuci.
Pivnița răcită trdelník de pe țâțe și se presară cu zahăr pudră.
Specialitățile gastronomice din această regiune includ, de asemenea, Skalické ghimbir, patiserie dulce și cu coajă scurtă, cu aromă picantă de ghimbir, care are un gust excelent cu vin roșu; prăjituri de nuntă cu niveluri; un amestec de crupe și fasole presărat cu frișcă și ceapă, pe care le numesc Šumajster; și supă tradițională de fasole fasole. Și, desigur, rubin stancos A skalická frankovka.
R e c e p t y:
Šumajstr a venit la Skalice din Moravia.
Materii prime: 300 g crupe, 200 g fasole, 2 cepe mari, 200 g greabe
Abordare: Înmuiați crupe și fasole în apă pentru noapte, fiecare într-o oală separată. A doua zi le gătim până se înmoaie, de asemenea separat. Se prăjește ceapa și greaves într-o tigaie până când prind culoarea roșie. Se amestecă cojile cu fasolea și se servesc presărate cu frișcă și ceapă.
Turtă dulce Skalické - iată cât de veche le coace Mária Machálková. Emília Machálková de la Skalice ne-a trimis rețeta și turtă dulce pentru degustare. Vă mulțumim!:)
Materii prime: 1/2 pachet de ghimbir măcinat, 500 g făină simplă, 500 g făină semi-grosieră, 4 ouă întregi plus 4 gălbenușuri de ou, 450 g zahăr pudră, 1 lingură de nivel salam, 80 g unt
Abordare: Se amestecă zahărul cu un bătător de mână cu ouăle și gălbenușurile în penis (cel puțin 10 - 15 minute). Adăugați ghimbir zdrobit și cernut, puțină praf de copt, amestecați timp de 15 minute, adăugați treptat ambele tipuri de făină. Se amestecă până se formează un aluat gros. Se întinde la o grosime de 1 cm, se pune ghimbirul tăiat din matriță pe o foaie de copt și se lasă să stea 24 de ore. Coaceți-le pe o foaie de copt unsă timp de 7-10 minute într-un cuptor ușor încălzit. Se servește cu vin.
Puteți găsi mai multe fapte interesante despre bucătăria slovacă (și cehă) în carte
Soňa HUDECOVÁ - PODHORNÁ
Un pui într-o cratiță
Dicționar ceh-slovac și slovac-ceh (uneori și interpretativ) de gastronomie
192 s., acum preț special 7,00 € inclusiv poștale, Hardcover
Puteți comanda un dicționar gastronomic la tel. Nu. 0908 069 388 sau la adresa de e-mail Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Trebuie să aveți JavaScript instalat pentru a-l vizualiza., vă vom trimite în numerar la livrare. Costă 7,00 euro, nu plătiți poștale.