Ceea ce cultivăm în grădina noastră este o garanție a sănătății. Dar este așa în niciun caz? Uneori, recolta la domiciliu poate deveni o bombă cu ceas plină de substanțe toxice. Când se poate întâmpla acest lucru și ce ne amenință dacă consumăm astfel de legume?

Legumele cultivate manual sunt întotdeauna o soluție mai bună decât cele pe care le cumpărați. Dacă îl alegem pe cel din magazin, acesta va conține probabil reziduuri de substanțe chimice, resp. pesticide utilizate în cultivarea sa ca protecție împotriva dăunătorilor. Cu toate acestea, al nostru din grădină este organic, ceea ce înseamnă mult mai sănătos, ceea ce știm din gustul mai pătrunzător și mai dulce.

Dacă mușcați un castravete proaspăt crescut, puteți fi surprins de gustul acestuia. Deși este de obicei mai dulce, nu este întotdeauna așa. Uneori este posibil să vă simțiți fierbinte, ceea ce nu este cel mai plăcut. Acest lucru se aplică consumului nu numai de castraveți, ci și de ex. dovleci sau dovlecei.

Moarte după ce a mâncat dovlecei

Acum câțiva ani, mass-media a avertizat despre consumul de castraveți și dovlecei. Gustul lor neplăcut poate semnala prezența unor toxine puternice. Tocmai când simțiți un gust fierbinte, acestea nu trebuie consumate! Acestea pot conține o substanță toxică, corncuracina, care provoacă probleme stomacale și intestinale, așa cum se menționează în cartea Încărcăm legume de Claudia Lorenz-Ladener. În Franța, au fost raportate chiar probleme de sănătate precum căderea părului, diaree și hipertensiune, potrivit unui raport al Universității din Copenhaga.

Substanța a ajuns în atenția publicului în urmă cu câțiva ani, când moartea unui bărbat de 79 de ani într-un oraș german a fost atribuită de medici dovlecelelor otrăvitoare. Drept urmare, autoritățile din Germania au avertizat împotriva consumului de dovlecei și dovleci fierbinți crescuți manual.

Conform informațiilor din presa germană, pensionarul a murit la scurt timp după ce a mâncat legume. Chiar înainte de moartea sa, germanul s-a plâns medicului că dovleceii au gust fierbinte. Deși poate părea de necrezut, așa cum a adăugat la momentul respectiv Biroul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară (LGL), acesta nu este un caz izolat!

Ce fel de substanță este?

Cucurbitacina este una dintre substanțele care, deși sunt de natură naturală, au o compoziție chimică diferită și un gust marcat montan. Este clasificat chimic ca steroid. Funcția principală a acestei substanțe este de a proteja de ex. castravete în fața animalelor care mănâncă plante. La anumite doze, astfel de substanțe nu au efecte secundare neplăcute, dimpotrivă. Sprijină secreția sucurilor gastrice, îmbunătățind astfel digestia. Sunt folosite chiar și ca tincturi sau extracte alcoolice.

Grădinarul german ar fi conținut corncuracin, care este o substanță fierbinte triterpenică. Una sau două dovlecei pot conține o cantitate de substanță suficientă pentru a irita membranele mucoase ale tractului digestiv și a provoca greață și diaree.

efectele

unde este?

Cel mai înalt nivel de corncuracin este la tulpină și la capetele castravetelui. De asemenea, o cantitate crescută se găsește în piele. Se întâmplă asta provocăm noi înșine amărăciunea întregului castravete tăindu-l. Substanțele fierbinți par să treacă prin întreaga tăietură cu un cuțit.

Când se formează o substanță toxică?

Nu contează dacă legumele sunt crude sau fierte. În ambele cazuri, puteți întâlni un gust fierbinte de legume, dar trebuie să aveți grijă. Autoritățile germane au subliniat că Substanțele periculoase se pot forma din cauza secetei din legume. Temperaturile ridicate sunt periculoase, ceea ce favorizează formarea amărăciunii, dar pericolul formării unei substanțe toxice crește și în paturile de flori, unde grădinarul a așezat dovleceii în apropierea dovlecilor ornamentali.

Polenizându-se reciproc, ambele specii se încrucișează, astfel încât biroul a avertizat împotriva însămânțării semințelor de dovlecei cultivate acasă. Deși substanța fierbinte poate fi îndepărtată din dovleac prin reproducere, problema este cultivarea neprofesionistă în grădină din propriile semințe. De aceea substanța periculoasă este returnată acestei legume.

Condițiile în care au fost cultivate legumele sunt deosebit de importante. Nu se descurcă bine în condiții de stres, cum ar fi seceta, căldura, efectele chimice, solul slab sau infestarea dăunătorilor.

Cum să o preveniți

În starea de cea mai mare maturitate, toxinele apar și în legumele sigure! Din acest motiv, fructele dovlecei sau dovleac ar trebui consumate tinere, adică înainte de a ajunge la starea de maturitate deplină. În orice caz, fructele cu gust amar sau fierbinte nu trebuie consumate. Trebuie avut grijă să selectați semințele din care sunt selectate dovleceii sau alte legume.

Truc pentru a îndepărta căldura

Dacă vrei să consumi castravete din grădina ta, mergi după el. Cu toate acestea, nu uitați să tăiați capetele fierbinți ale castraveților și, de asemenea, să nu exagerați cu aportul de castraveți acri. De asemenea, puteți folosi un truc pentru a scăpa de căldura lor! Tăiați vârful castravetelui și frecați bucata cu restul de castravete pe partea de tăiere. După 2 minute, s-a format o spumă albă. După un timp, acesta nu mai apare și apoi puteți clăti și consuma castravetele. Nu vei mai simți o astfel de amărăciune!