Trei rețete pentru utilizarea completă a legumelor de primăvară

Primăvara înseamnă nu numai încălzire, vitamina D de la soare și mai multă energie, ci și multe oportunități de a pregăti o masă gustoasă de legume proaspete de primăvară. Are multe proprietăți excelente - valoare energetică scăzută, dar în același timp valoare biologică ridicată datorită vitaminelor (C, E, B, beta-caroten), mineralelor (calciu, fier, sodiu, potasiu, magneziu, fosfor etc.) și fibre și alte beneficii.element.

rețete

Cu toate acestea, modul în care sunt pregătite legumele este important. „Pentru a păstra substanțele nutritive termolabile - vitamine, enzime, consuma legume crude. Enzimele sunt catalizatori pentru reacțiile biochimice, ajutând la digerarea proteinelor și a grăsimilor. Cu toate acestea, sunt eficiente doar în stare brută, se descompun la temperaturi peste 50 o C ”, confirmă expertul în nutriție Alžbeta Béderová. Deci, să pregătim salate. „Merită să picurați salata cu ulei, ca rapița. Are o compoziție ideală de acizi grași, este bogată în steroli vegetali și vitamina E cu efecte antioxidante[1],„Adaugă un expert. Nici nu trebuie să ne facem griji cu privire la gustul acestuia, deoarece uleiul rafinat de rapiță purificat corespunzător este lipsit de gust, inodor și decolorat.

Cum se folosește ulei de rapiță în bucătărie

Cu toate acestea, uleiul de rapiță ne poate servi și ca parte a supelor sau a smoothie-urilor. Astfel de supă de sparanghel sau de spanac sunt cel mai bine savurate cu grăsimile potrivite, de exemplu cu uleiul de rapiță menționat. Are cea mai avantajoasă compoziție de acizi grași din toate uleiurile vegetale. Din punct de vedere al alimentației umane, se caracterizează printr-un raport ideal de acizi grași omega-6 la omega-3, i. 2: 1.[2] Deja două linguri de ulei de rapiță pe zi acoperă complet nevoia fiziologică de acid linolenic (ALA) din grupul omega-3 la om.[3]

Salată de praz

Ingrediente:
5 ridichi
1 castravete mare
1 por mare
1 cățel de usturoi
2 PL ulei de rapiță
condimente, așa

Procedură: Tăiați legumele în felii subțiri, amestecați și sareți și condimentați. Stropiți bine cu ulei de rapiță. Se amestecă usturoiul presat cu ulei de rapiță și se adaugă la salată ca un sos condimentat.


Supa de sparanghel

Ingrediente:
500 g sparanghel
2 linguri ulei de rapita
2 șalote
apă după cum este necesar
sare piper

Procedură: Se răzuiește sparanghelul, se spală și se taie capetele. Se prăjește șalotelele tocate mărunt în ulei. Se adaugă sparanghel, se sotează și se toarnă un litru de apă. Gatiti aproximativ 10 minute. Apoi amestecați, condimentați cu sare și condimente și puteți servi.

Smoothie de spanac

Ingrediente:
1 banană
2 pumni de spanac
200 ml de apă
semințe pentru decor

Procedură: Se amestecă bine toate ingredientele împreună, se diluează cu apă în funcție de densitate.

[1] Shahidi F. "Antioxidanți în semințe oleaginoase", Departamentul de Biochimie, Universitatea Memorială din Newfounland, St. John's, Canada (ed. Wewnкtrzne)

[2] Cereri de sănătate calificate: Scrisoare de executare - Acizi grași nesaturați din ulei de canola și risc redus de boli coronariene (Dosar nr. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, 6 octombrie 2006