Ce este o dietă antiinflamatoare?

Alimentele antiinflamatoare sunt bogate în antioxidanți și mulți alți nutrienți necesari pentru combaterea inflamației (cum ar fi acizii grași omega-3 și fibrele) de care organismul are nevoie pentru a combate inflamația. Fie că este vorba de inflamație acută (cum ar fi gripa sau infecție sau leziune) sau inflamație cronică (obezitate, diabet de tip 2, astm, artrită, boli de inimă, accident vascular cerebral, cancer, Alzheimer etc.), în orice caz, consumul de anti- alimente inflamatorii benefice pentru sănătate.

Mulți oameni care suferă de o boală inflamatorie trec la o dietă antiinflamatoare, sperând să-și îmbunătățească dieta sănătoasă. Deși o modificare a dietei nu vă va vindeca, aceasta poate atenua evoluția bolii și, nu în ultimul rând, reduce șansele de a dezvolta boli de sănătate concomitente.

Ingrediente principale

Condimente antiinflamatoare

Condimentele nu numai că îmbunătățesc gustul alimentelor, ci aduc beneficii imense pentru sănătate. De exemplu, ele contribuie la îmbunătățirea digestiei facilitând-o și îmbunătățind absorbția nutrienților din alimente. În plus, ierburile proaspete conțin uleiuri esențiale, flavonoide, vitamine, minerale și alte substanțe care promovează sănătatea.

Numeroase rezultate din studii preclinice și clinice din ultimele decenii au demonstrat rolul eficient al condimentelor și al ingredientelor active ale acestora în prevenirea și combaterea diferitelor boli, inclusiv artrita, astmul, cancerul, bolile cardiovasculare, diabetul și bolile neurodegenerative. Cele mai utilizate condimente în scopuri culinare, care prezintă activități biologice, sunt piperul negru, cardamom, scorțișoară, cuișoare, rasca, fân, fenicul, usturoi, ghimbir, ceapă, rozmarin, turmeric etc.

Kunnumakkara, Ajaikumar B și colab. Boli cronice, inflamații și condimente: cum sunt ele legate? Journal of translational medicine vol. 16.1 14. 25 ian. 2018. Disponibil de la:. Doi: 10.1186/s12967-018-1381-2

Curcumă

Curcuma (Curcuma longa) este cel mai frecvent condiment folosit în lume. Cel mai rar ingredient al său este curcumina - o substanță antiinflamatoare puternică, antioxidantă și colorant galben. Curcuma este un excelent antibiotic natural, consolidând în același timp digestia și contribuind la îmbunătățirea florei intestinale. În plus, susține metabolismul adecvat în organism și ajută la digerarea proteinelor.

„Acest„ condiment de aur ”este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatoare, antimicrobiene, insecticide, antimutagene, radioprotectoare și anticanceroase. Peste zece mii de studii privind efectele biologice ale acestui compus au fost publicate în literatura de specialitate, incluzând peste 120 de studii clinice. "

Piper negru

Ardeiul negru (Piper nigrum), un alt ardei folosit în mod obișnuit în Slovacia, este cunoscut pentru „proprietățile sale imunomodulatoare, antioxidante, antiastmatice, anticarcinogene, antiinflamatoare și anti-ulcerare.” Studiile au arătat că compușii chimici ai piperului negru, în special piperina, poate fi eficient în procesul inflamator acut precoce. În plus, ardeiul negru mărește absorbția curcuminei și, prin urmare, formează împreună doi ideali în aromele alimentare.

Usturoi

Usturoiul (Allium sativum) a fost folosit în medicina tradițională de secole pentru efectele sale. Are „proprietăți antiinflamatorii, gastroprotectoare și anticanceroase datorită prezenței produselor fitochimice”.

De exemplu, alicina are proprietăți antimicrobiene și este, de asemenea, un antibiotic natural cu spectru larg. La rândul său, fibrele prebiotice favorizează dezvoltarea bacteriilor benefice din intestin. Usturoiul conține, de asemenea, o mulțime de magneziu, vitamina B6, vitamina C, seleniu și, de asemenea, urme de diferiți alți nutrienți.

Alte beneficii pozitive ale usturoiului includ, de exemplu, slăbirea vaselor de sânge și protejarea acestora împotriva deteriorării, scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului etc.

Alte condimente cu substanțe antiinflamatoare includ ghimbir, ardei roșu, cardamom, scorțișoară, cuișoare, fân, rasca, rozmarin, șofran, anason stelat etc.

Ghee (unt eliberat)

De ce ghee și nu ulei de măsline sau grăsimi similare? Ghee este cea mai bună grăsime pentru gătit și coacere. Structura sa moleculară diferă de alte grăsimi animale prin faptul că este un acid gras cu lanț scurt. În plus, conform Ayurveda, acționează ca un transportator. Când adăugați condimente sănătoase la mâncare, în plus față de ghee, beneficiile lor pentru sănătate sunt multiplicate, ajutând proprietățile nutriționale ale condimentelor să transfere ghee la nivelurile celulare.

Ghee are și alte proprietăți remarcabile, de exemplu, deoarece conține cu 8% mai puțini acizi grași saturați decât orice alt ulei sau grăsime comestibilă, este cea mai ușor de digerat. Acesta conține 4 până la 5% din acid linoleic, un acid gras esențial care susține creșterea și dezvoltarea țesuturilor și organelor corpului. Conține niveluri ridicate de izomeri ai acidului linoleic conjugat (CLA) care pot avea proprietăți anticarcinogene.

Rețetă: Turcia pe condimente antiinflamatoare

antiinflamatoare
Numărul de porții Numărul de calorii Pregătirea/timpul de gătire Potrivit ca sezonul
635015/10 minuteMasa de pranzPrimavară vară toamnă iarnă

Ingrediente

  • 1 pachet de piept de curcan (aprox. 1,2 kg)
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță turmeric măcinat
  • ¼ lingurițe piper negru măcinat
  • ¼ lingurițe de ghimbir măcinat
  • 1 linguriță usturoi uscat măcinat
  • ½ lingurițe de rasca măcinată
  • ½ lingurițe coriandru măcinat
  • ½ cesti de ghee topit

Mod de preparare

Spălați bine piepturile de curcan și tăiați-le felii subțiri. Se toarnă ghee topit și toate condimentele într-un castron. Se amestecă bine și se lasă să stea o vreme. Apoi întindeți feliile pe o farfurie astfel încât să se suprapună și puneți-le în frigider cel puțin 2 ore.

Înainte de gătit, încălziți tigaia într-un grad ușor și prăjiți fiecare măcelar pe ambele părți până devin aurii.

Servit cu o garnitură antiinflamatoare, cum ar fi orez gătit, pseudo-cereale gătite (cum ar fi quinoa), cartofi dulci la cuptor sau anghinare din Ierusalim.

De asemenea, rețineți că jumătate din farfurie ar trebui să fie legume. Sezonul acesta este salata perfectă, am făcut din nou preferata mea cu dressing de casă de fermă. Rețeta pentru el o puteți găsi aici:

Dacă doriți să faceți un pas mai departe, puteți finaliza întregul tratament antiinflamator - Program de 6 săptămâni datorită căreia îți vei scăpa corpul de inflamații în mod natural, profund și în același timp ușor. Programul, inclusiv meniul, combină în mod specific o dietă antiinflamatoare cu un tratament de curățare folosit de Ayurveda, cel mai vechi și mai cuprinzător sistem de tratament din lume, recunoscut și de Organizația Mondială a Sănătății.