Mulți oameni cumpără produse din cereale integrale, crezând că fac ceva util pentru sănătatea lor. Cu toate acestea, opusul este adevărat. Martin Chudý, consultant în sănătate și stil de viață (http://martinchudy.blogspot.sk) dezvăluie mai multe.
Grăsime vs. glucide
Este adevărat că glucoza este combustibilul pentru celulele, nervii și creierul nostru. Dar cu populația de astăzi, avem o abundență. Corpul uman are o nevoie biologică foarte mică de zahăr.
De exemplu, știați asta pe stomacul gol și înainte de a mânca doar aproximativ 1 linguriță de zahăr (5 g) circulă prin fluxul sanguin și dacă crește doar cu jumătate o altă linguriță, sunteți deja diabetic?
In realitate Corpul tău preferă grăsimile ca combustibil, deoarece acestea sunt mult mai eficiente. De asemenea, este o minciună că grăsimile se acumulează și că acestea cauzează boli cardiovasculare. Adevărul este că excesul de carbohidrați din dietă determină o creștere a colesterolului LDL, a triacilglicerolilor și, de fapt, a tuturor bolilor civilizației.
Acestea contribuie cel mai mult la ele în special glucide rafinate, care au inundat supermarketurile în ultimii ani, inclusiv aprovizionarea cu produse de patiserie. Practic, el poate face totul insulină, leptină și probleme conexe.
Deci produsele de patiserie nu sunt un fel de mâncare foarte potrivit, în ciuda afirmației că este unul dintre alimentele de bază. Ceea ce, de asemenea, nu este adevărat pentru că pâinea este departe de a fi un aliment primar.
Vechii noștri strămoși au consumat în principal legume, fructe, carne, nuci, tuberculi, semințe, rădăcini și un minim de carbohidrați și cereale. Pâinea a început să fie produsă mult mai târziu și a fost făcută și cu drojdie naturală, care a fost capabilă să o „pre-digere” și să permită practic absorbția nutrienților. Și asta ne aduce la un alt mit care circulă în mintea publicului larg.
Uitați de produsele din cereale integrale!
Mulți oameni cumpără produse din cereale integrale, crezând că fac ceva util pentru sănătatea lor. Cu toate acestea, opusul este adevărat.
Produsele integrale comune, fabricate în principal din grâu comun (Triticum aestivum), inhibă absorbția substanțelor nutritive, provoacă excesul de candida (drojdie) în tractul digestiv și perturbă întregul tract digestiv.
Poate fi foarte agresiv un fel de lectină (proteină de origine vegetală), care se găsește în grâu, așa-numita Aglutinină din germeni de grâu (WGA).
Cu toate acestea, această lectină cauzează probleme mult mai grave decât „doar” indigestia. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că produsele din cereale integrale din alte cereale sunt inofensive.
Cereale, precum și alte plante, conțin antinutrienți (substanțe care reduc utilizarea nutrienților în corpul uman), inclusiv lectinele, care servesc drept substanțe fitosanitare împotriva prădătorilor.
Aceste lectine se găsesc în coaja de cereale și sunt cele mai agresive în cazul grâului. De fapt, grâul a fost mult timp măcinat și combinat cu drojdie pentru că altfel nu este bine digerat.
secară a fost tratat cu drojdie naturală și astfel a scăpat de substanțele nedorite din cereale. Grâul nu reacționează bine la drojdie, așa că trebuia măcinat.