Ulei de rapita. Aurul lichid poreclit și „uleiul de măsline din nord”. Toată lumea îl cunoaște. Dar știm ce este ascuns sub inscripțiile de pe ambalaj? Pe rafturile din magazine găsim în principal uleiuri rafinate. În ciuda multor mituri, merită să le folosești în bucătărie în fiecare zi!

acestuia

Bine de stiut

Ne apropiem din ce în ce mai responsabil de poliția din magazine și căutăm produse adecvate. Acest lucru se aplică și grăsimilor. Există informații din fiecare parte că înlocuirea grăsimilor saturate din dietă cu cele nesaturate ajută la menținerea nivelului corect de colesterol din sânge.

Experții recomandă uleiul de rapiță pentru consumul zilnic. Nu fără motiv: comparativ cu alte uleiuri populare, de ex. măslin sau floarea-soarelui, rapița are o compoziție foarte favorabilă de acizi grași.

Conține acizii grași saturați cel puțin menționați și de până la 10 ori mai mulți acizi omega-3 decât uleiul de măsline, pe lângă raportul ideal cu omega-6, adică 1: 2 1. Cu toate acestea, există și o selecție foarte mare printre uleiurile de rapiță.

Conținutul este important

Tipurile disponibile de uleiuri de rapiță pe care le găsim cel mai des în magazin includ rafinate și presate la rece. Este bine să știi mai multe despre ele. În procesul de rafinare, prin care trece uleiul în timpul producției, toate impuritățile care ar putea afecta negativ corpul nostru sunt eliminate.

Uleiuri rafinate, de ex. rapița, conțin mult mai puține metale grele și de două ori mai puțin fier decât cele presate la rece 2. În același timp, uleiul rafinat își păstrează valoarea nutritivă. În timpul rafinării, se pierde doar o parte neglijabilă a substanțelor valoroase și, cel mai important, acest proces nu afectează profilul acizilor grași.

Uleiul rafinat de rapiță este astfel, la fel ca presarea la rece, o sursă bogată de acizi grași omega-3 3. În plus, ambele specii conțin fitosteroli, care ajută la menținerea nivelului corect de colesterol din sânge (efectele benefice ale sterolilor se manifestă atunci când sunt consumate cel puțin 0,8 g pe zi).

Ulei universal

Uleiul rafinat de rapiță se caracterizează printr-o bună stabilitate oxidativă, ceea ce înseamnă că își păstrează prospețimea pentru o perioadă mai lungă de timp. Datorită conținutului de antioxidanți, nu își pierde proprietățile atunci când este încălzit, deci este excelent pentru prăjire - punctul său de fum este de până la 242 ° C 4 .

În plus, are un gust și miros neutru, deci nu schimbă gustul alimentelor. Îl putem folosi atât în ​​salate, cât și în aluaturi, de ex. cozonac. Deoarece este purificat de substanțe nedorite în timpul rafinării, îl putem adăuga în siguranță la dieta pentru copii de la vârsta de șase luni.

1 J. Krzymański, Uleiul de rapiță - o nouă materie primă, un nou adevăr, PSPO, Varșovia 2009.

2 J. Krzymański, Uleiul de rapiță - o nouă materie primă, un nou adevăr, PSPO, Varșovia 2009.

3 J. Krzymański, Uleiul de rapiță - o nouă materie primă, un nou adevăr, PSPO, Varșovia 2009.

4 J. Krzymański, Uleiul de rapiță - o nouă materie primă, un nou adevăr, PSPO, Varșovia 2009.