Înainte de a explica diferențele dintre diferitele tipuri de uleiuri de nucă de cocos și proprietățile și beneficiile acestora, am dori să vă povestim puțin despre istoria nucii de cocos. Cum a venit de fapt acest fruct rar la noi și care sunt utilizările sale? Un ghid al ursului pentru o călătorie sănătoasă în viață a aflat toate acestea și multe altele pentru tine.
Poți citi:
- originea nucii de cocos
- Metode de producere a uleiului de cocos
- Diferențe între diferite tipuri de uleiuri de cocos
- Compoziție, proprietăți și beneficii
- moduri de utilizare
Originea nucii de cocos
Fructele de cocos pot fi găsite în centura tropicală din întreaga lume. Ele cresc pe flăcări de nucă de cocos, care sunt numite tehnic Cocos nucifera. Originile lor au fost legate de om și de descoperirea sa de lume de mai bine de 3.000 de ani și nu este deloc sigur de unde și de unde au venit prima dată. Se vorbește despre două zone de bază, și anume Coasta Pacificului și Oceanul Indian, și anume Sri Lanka, Maldive, dar și Filipine, Malaezia și Indonezia și Thailanda, unde sunt cultivate pe scară largă până în prezent. Nucile de cocos au venit în Europa în Evul Mediu datorită marinarilor portughezi.
În cele mai vechi timpuri, oamenii își dădeau seama de marile beneficii ale fructului de cocos și de gama largă de utilizări ale acestuia. Cocosul cântărește aproximativ 2,5 kg și măsoară 20-30cm. Se compune dintr-o coajă tare, carne albă și apă de cocos. Pulpa de nucă de cocos este o sursă de energie foarte nutritivă, poate fi consumată și crudă, uscată se cunoaște de obicei sub formă de nucă de cocos rasă, tăiată sau tăiată cubulețe. Laptele de cocos și uleiul de cocos sunt, de asemenea, produse din pulpă. Cum se produce de fapt uleiul de cocos? Conform metodei de producție, uleiul de cocos este împărțit în diferite tipuri.
Tipuri de bază de uleiuri de cocos
Cum se produce de fapt uleiul de cocos? Conform metodei de producție, uleiul de cocos este împărțit în două tipuri de bază.
A. Ulei de cocos rafinat - Este fabricat din miez de nucă de cocos uscat prin rafinare. Rafinarea este un proces de curățare în care decolorarea are loc la temperaturi foarte ridicate, dar și pierderea aromei și gustului tipic de nucă de cocos și întreruperea fitonutrienților. Acest tip de ulei de cocos are de obicei un preț semnificativ mai mic.
B. Ulei de cocos nerafinat - Este fabricat din pastă proaspătă prin metode tradiționale, prin frezare umedă sau uscare rapidă, apoi prin presare mecanică. Aceste metode nu necesită substanțe chimice sau temperaturi ridicate, astfel încât uleiul de cocos își păstrează proprietățile caracteristice și este numit și virgin sau pur. Valoarea fitonutrienților care acționează ca antioxidanți rămâne neschimbată.
Metoda de producție a uleiului de cocos afectează fundamental calitatea acestuia, dar și clasificarea acestuia. Vom continua să ne ocupăm doar de uleiul de măsline virgin, deoarece îl recomandăm cel mai mult nu numai pentru gătit și coacere, ci și ca produse cosmetice naturale.
Compoziţie
Uleiul de cocos este alcătuit din grăsimi, în special grăsimi saturate. Grăsimile sunt o componentă esențială a dietei noastre și sunt o sursă importantă de energie și, prin urmare, ar trebui să reprezinte aproximativ 30% din aportul zilnic. Acestea constau din acizi grași saturați și nesaturați. Grăsimilor saturate li se recomandă să consume 1/3 proporțional cu 2/3 nesaturate. Compoziția detaliată a acizilor grași saturați din uleiul de cocos poate fi găsită mai jos.
Valori nutritive/100 g Valoare energetică: 3684 kJ/896 kcal Grăsimi: 99,3 g din care saturate: 90,2 g Distribuția acizilor grași saturați/90,2 g Acid lauric 55% Acid miristic 18% Acid palmitic 9% Acid caprilic 8% Acid carpic 7% Acid stearic 3%
Caracteristici și Beneficii
Acizii grași saturați cu lanț mediu, dintre care acidul lauric este cel mai abundent, dar și crapul și acidul caprilic sunt transformați în organism în monogliceride eficiente, care au un efect pozitiv asupra corpului uman:
- Efecte antiinflamatoare, antivirale și antifungice
- Aprovizionarea treptată a energiei active
- Conținut ridicat de substanțe naturale - antioxidanți
- Susține apărarea naturală a corpului și sistemul imunitar
Alte proprietăți ale uleiului de cocos virgin: Punct de topire - Uleiul de cocos se găsește de obicei sub formă albă solidă. Arată un pic ca unguent, dar îl puteți recunoaște după mirosul său inconfundabil de nucă de cocos. Motivul stării solide este punctul de topire. Uleiul de cocos se topeste la temperaturi peste 23 ° C.
Valoarea fumului - valoarea fumului înseamnă punctul de supraîncălzire a uleiului atunci când nu mai este potrivit pentru consum. Uleiul de cocos are o valoare a fumului în intervalul 177-200 ° C și, prin urmare, este excelent pentru coacerea delicatese dulci, prăjirea legumelor, dar și pregătirea clătitelor. Rata de oxidare scăzută.
Modalități de utilizare:
Datorită proprietăților și compoziției sale, uleiul de cocos are o gamă largă de utilizări în alimente, produse cosmetice și farmacie. Este excelent atât pentru utilizare în exterior, cât și în interior.
Medicină modernă:
- facilitează vindecarea rănilor și a cicatricilor
- ajutor în tratamentul acneei, erupțiilor cutanate și eczemelor
- manipulează ciuperci, viruși și bacterii
Gastronomie jucăușă:
- feluri de mâncare exotice
- delicatese dulci
Veți găsi idei interesante și inspirație pentru gătit și coacere cu ulei de cocos în secțiunea de rețete a revistei noastre.
Cosmetice naturale:
îngrijire unică pentru:
- corp și față - Hrănește pielea uscată a corpului, feței și buzelor, acționează împotriva ridurilor din jurul ochilor. Este minunat pentru un masaj relaxant, peeling parfumat, ca balsam de după bărbierit, lubrifiant, demachiant natural, dar și pentru hidratarea zilnică a pielii. Pentru o mai bună absorbție a nutrienților, se recomandă aplicarea pe pielea umedă.
- păr - Masca de cocos adaugă strălucire după spălarea cu păr. Poate fi frecat în capetele despicate ale părului în orice moment al zilei.
- dinți - Uleiul de cocos funcționează ca o pastă de dinți naturală. Ajută la albirea dinților, calmează gingiile, protejează dinții de cariile dentare.
- unghiile și mâinile - Masând uleiul de cocos în patul unghiilor și cuticula, veți crește elasticitatea și rezistența unghiilor și în același timp va înmuia pielea de pe mâini.
rezumat
Recomandăm uleiul de cocos pentru consum într-o măsură rezonabilă tuturor bucătarilor și brutarilor ca o altă alternativă la uleiul vegetal. Nu numai că va avea un gust grozav, dar vă va îmbogăți bucătăria cu o aromă minunată.
Ca produs cosmetic natural, are utilizări versatile și nu trebuie să lipsească în nicio gospodărie. Îl putem recomanda cu căldură femeilor însărcinate, copiilor și animalelor de companie.