O găsești în aproape orice și în ultimii ani a devenit un aliment extrem de controversat. Uleiul de palmier se adaugă în alimente, detergenți, produse cosmetice sau chiar biocombustibili. În străinătate, prezența uleiului de palmier este uneori evidențiată pe ambalajul produsului, țări precum Suedia, Danemarca sau Franța folosesc doar ulei de palmier certificat care a fost supus unui control strict. Deci, de ce este o astfel de frică? Motivul este sănătatea umană, dar mai ales ecologia și impactul acesteia asupra mediului.
Proprietăți bune
Prima întrebare este de ce uleiul de palmier este folosit atât de des. În primul rând, el are proprietăți tehnologice bune. Este un solid, gust neutru și are un punct de ardere ridicat. Prin urmare, este adesea folosit, de exemplu, în industria de cofetărie. Rigiditatea înseamnă, de exemplu, că glazura de cofetărie nu se topește la temperatura camerei și că arsurile duc la utilizarea în restaurante pentru prăjire. El are și el preț scăzut și tocmai aceasta determină o cerere semnificativă. Ca parte a unui lanț, aceasta afectează ecologia, în special în țările asiatice.
Sănătos și nesănătos
Uleiul de palmier este fabricat din pulpa fructelor de palmier uleios. În ceea ce privește impactul asupra sănătății umane, subliniază experții procent ridicat de acizi grași nesaturați, care este mai mare decât în untură. Acest lucru se reflectă în zniveluri ridicate de colesterol din sânge și sănătate vasculară. Acest lucru este vizibil mai ales în cazul grăsimii din sâmburi de palmier, care are peste 80% acizi grași saturați.
Uleiul de palmier conține aproximativ 50% acizi grași saturați, care nu ar trebui să reprezinte mai mult de 10% din aportul total de energie și o treime din aportul total de grăsimi. De asemenea, conține 40% acid oleic monoinsaturat, care este neutru din punct de vedere al sănătății, și 10% acid linoleic din gama de acizi grași polinesaturați omega-6 sănătoși.
Deoarece uleiul de palmier nu este adesea folosit ca singurul ingredient din alimente, este crucial raportul dintre acizii grași individuali din grăsime. Cu o combinație adecvată, valoarea lor în produs poate scădea și uleiul de palmier nu poate fi neapărat un aliment rău. Cel puțin în ceea ce privește sănătatea umană. În același timp, producătorii spun că uleiul de palmier a făcut posibil acest lucru înlocuiți grăsimile întărite, care sunt și mai dăunătoare sănătății umane.
Pădurile vor dispărea din cauza petrolului
Cu toate acestea, ecologia intră în joc, ceea ce este extrem de important în acest caz. Cererea uriașă de ulei de palmier cauzează, printre altele de asemenea, despăduririle neautorizate ale pădurilor tropicale. În locurile lor, se formează păduri de palmier. Acest lucru are un impact asupra florei și faunei valoroase din pădurile originale.
În același timp, arderea pădurilor produce cantități uriașe de dioxid de carbon. Asia, în special Indonezia și Malaezia, dar și America de Sud și Africa, sunt cele mai afectate de această problemă. Viceversa, Europa este unul dintre cei mai mari consumatori de ulei de palmier în lume, imediat după Asia. Producția de ulei de palmier este, de asemenea, asociată cu încălcări frecvente ale drepturilor omului în aceste regiuni.
Testezi mâncarea cu un telefon mobil
Conform datelor publicate în presa cehă, în regiunea noastră, uleiul de palmier boicotează deja aproape fiecare a treia persoană. Pentru a le fi mai ușor, organizațiile de mediu au dezvoltat în Republica Cehă aplicația Palm Oil Scanner, care poate fi descărcată gratuit de pe Google Play și App Store pe telefonul dvs.
Această aplicație simplă poate scana codurile de bare din magazin și le poate spune clienților dacă produsul conține sau nu ulei de palmier. Astfel, oamenii pot evita citirea compoziției fiecărui aliment. În zilele noastre, produsele slovace ar trebui adăugate treptat.
Încercați să evitați produsele care conțin ulei de palmier? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.