Uleiuri vegetale joacă un rol important în nutriția noastră, deoarece sunt o sursă de acizi esențiali de neînlocuit și sunt importanți pentru procesarea vitaminelor liposolubile. Astăzi există deja o selecție bogată de uleiuri vegetale pe piața noastră. Uleiurile presate la rece sunt excelente, care fără substanțe chimice și conservanți pot trata corpul nostru nu numai din interior, ci și din exterior. Pe lângă uleiul de măsline clasic, vă puteți răsfăța și cu semințe de in, ulei de cânepă sau ulei de nucă.

Ulei de masline

Măslinul și măslinele își au locul lor în istoria îndepărtată a Greciei și Romei. Din mitologia greacă, măslinele sunt asociate cu zeița Atena, care le-a plantat în țara Acropolei. Din semințe a crescut o măslină, pe care a donat-o orașului. În antichitatea antică, câștigătorii olimpici erau decorați cu coroane de frunze de măslin.

Uleiul de măsline este un element de bază în bucătăria mediteraneană. În Italia, de exemplu, consumă mai mult de 13 litri de persoană pe an, iar în Grecia este de respectat 15 litri. Prin urmare, nu este de mirare că în Grecia, până la 60 la sută din teren este folosit pentru cultivarea măslinelor. Distingem între ulei de măsline virgin sau extravirgin - este considerat a fi de cea mai înaltă calitate. Utilizați ulei de măsline extra virgin din prima presare numai pentru sosuri și sosuri de salată, uleiul de măsline virgin este potrivit și pentru prăjire sau gătit. Este recomandabil să depozitați uleiul de măsline într-un frigider, într-un recipient întunecat și din sticlă, unde dobândește o stare solidă și să păstreze o mică parte din ulei la temperatura camerei. Vă puteți răsfăța cu o linguriță din acest ulei pe zi, deoarece este mononesaturat - adică mai sănătos decât grăsimile saturate, cum ar fi untul. Previne bolile de inimă, scade glicemia și reglează colesterolul. Are proprietăți antiinflamatorii și combate, de asemenea, cancerul și demența. Dacă aveți chef, puteți prepara și ulei de măsline aromat - adăugând planta preferată uscată, cum ar fi busuiocul. Agitați uleiul de măsline din plante înainte de utilizare. Uleiul de măsline conține grăsimi și antioxidanți buni, vitamina E și K, acid oleic.

Ulei de nucă

Nucul este rodul nucului rege. Arborele este cultivat într-o zonă temperată din întreaga lume, iar nuca este foarte apreciată pentru gust și efecte. Este ideal să cumpărați nuci în coajă, ceea ce o ține sus - îi prelungește prospețimea. Nucile bine depozitate în coajă vor dura până în sezonul următor al nucii - dar pentru asta au nevoie de uscăciune, întuneric și un loc răcoros. Nucile decojite din magazin sunt sulfurate astfel încât să nu se muleze, dacă măcinați nucile acasă și aveți un exces de ele, puneți-le la frigider. De asemenea, nucile congelate vor dura câteva luni.

Uleiul presat din nuci are nevoie, de asemenea, de protecție împotriva luminii, căldurii și oxigenului, motiv pentru care uleiul de nucă nu trebuie utilizat pentru gătit, ci mai degrabă în salate de legume și, prin urmare, este folosit la rece. De asemenea, puteți adăuga ulei de nucă la salatele de fructe, clătite, pentru prepararea sosurilor sau la bucătăria orientală. Nucul este o sursă de grăsimi, proteine ​​de calitate, vitamine E, C, grupa B, conține magneziu, calciu, fier. Este apreciat pentru conținutul său ridicat de acizi grași omega-3. Nucile sunt o sursă de energie, sunt nutriție pentru creier și nervi, protejează împotriva colesterolului ridicat și a cancerului. Îl puteți folosi și ca ulei de masaj.

Ulei de in

uleiuri
Planta de in este cultivată în principal în zone temperate, precum Olanda sau Franța. Fie semințe de in unice, fie ulei de semințe de in presat sunt vândute pe piață. Rămășițele de in au fost deja găsite în mormintele egiptene, unde au fost adăugate morților în drumul lor spre tărâmul morților. Uleiul proaspăt de in miroase a nuci. Este potrivit pentru îmbrăcarea în sosuri de salată. Uleiul se strică rapid, așa că depozitați-l în frigider după ce îl deschideți și consumați-l rapid. Nu-l cumpărați mai mult decât puteți petrece într-o lună. Dacă uleiul devine amar, nu este potrivit pentru consum, dar va ajuta la regenerarea părului uscat sau pentru utilizare în masaje. De asemenea, îl puteți adăuga la pește, la varză murată pentru a spori gustul sau la sfeclă roșie sau alte legume. Uleiul de in nu este potrivit pentru tratamentul termic, atunci când este gătit, grăsimile bune se transformă în cele rele.

Semințele de in sol au un efect antiinflamator vindecător, pot ajuta împotriva astmului sau acneei. Inul în sine este apreciat nu numai ca aliment, ci și ca ingredient necesar pentru producerea vopselelor de ulei sau a lenjeriei. În trecut, deșeurile provenite din această plantă erau folosite și ca hrană pentru cai, datorită cărora caii aveau un strat strălucitor frumos. Semințele de in macinate au, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății, care au, de asemenea, un efect antiinflamator, semințele nemăcinate pot mișca încetinit intestinele și pot sprijini digestia. Semințele de in conțin multe grăsimi, până la 43%, fibre, sunt bogate în vitaminele E și B6, dar și în minerale precum potasiu, calciu și magneziu. Sunt, de asemenea, o sursă de ALA de acid alfa-linolenic, care reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.

Alte uleiuri vegetale și importanța lor pentru sănătate

Uleiurile presate la rece conțin o proporție mare de acizi grași simpli și polinesaturați, dar și substanțe precum ceruri, enzime, beta-caroten, lecitină și alte substanțe vegetale secundare. Cu cât substanța este mai nesaturată, cu atât este mai mare beneficiul pentru sănătate. Ulei de măsline, in, nuc, rapiță scade colesterolul, protejează-te împotriva bolilor cardiace și circulatorii. Ulei de rapiță, de ciulin și de floarea soarelui furnizează acizi grași omega-3 nesaturați, care ajută la tratamentul proceselor inflamatorii din organism. Au o proporție mare de vitamina E ulei de dovleac și migdale, acționând astfel ca un antioxidant natural, având grijă să elimine radicalii liberi și crescând astfel rezistența la cancer. Uleiul de dovleac protejează inima și vasele de sânge împotriva întăririi, reducând astfel riscul de infarct. La bărbați, ajută la problemele de prostată și la urinarea dureroasă. Funcționează bine împotriva ruperii unghiilor și a căderii părului. De asemenea, regenerează părul deteriorat. Uleiul de migdale poate fi utilizat și extern pe pielea uscată și crăpată, pe care o regenerează.

De asemenea, este benefic pentru presarea la rece ulei de cânepă, care atrage prin frumoasa sa culoare verde și mirosul de nuci. Este fabricat din semințe de semințe de cânepă, o plantă al cărei nume evocă planta de marijuana. Cu toate acestea, nu este un medicament. Uleiul de cânepă are o utilizare versatilă, este utilizat atât din exterior, cât și din interior. În interior, potrivit pentru consumul direct sau aromatizarea meselor, în exterior pentru eczeme, piele uscată sau psoriazis. Uleiul scade colesterolul, protejează împotriva inflamațiilor și chiar ameliorează presupusele dureri de spate.

Deși uleiurile individuale diferă unele de altele, este recomandabil să le variați în funcție de gust, varietate de alimente și, de asemenea, pentru efectele lor asupra sănătății. Uleiurile vegetale sunt cu siguranță o alegere bună pentru oricine dorește să furnizeze organismului nu numai o doză benefică de grăsimi, ci și vitamine și minerale.