Fedor Malík, 10 martie 2020 2 minute de lectură

Răsfoiesc cartea subțire a lui Ctirad Králík Un vin ușor poetic, unul ușor romantic. (Onoare) Radek este prietenul meu morav, viticultor, degustator, cunoscător. și, foarte interesant, poetul unui suflet sensibil. Singurul vinificator din Moravia - un poet!

clasic

Cartea aceea nu este prima lui. Conține aproape treizeci de versuri plăcute despre vin, despre dragoste, despre femei. Cele mai multe dintre ele sunt o mărturisire a relației sale cu soiurile de viță de vie. Radek iubește Pálava, Müller, Pinot Noir, Silvan și Ryňáky. Cu toate acestea, „preferatul” său este Veltlin, verde Veltlin, după „nucșoara noastră verde”.

Pe această bună varietate veche sunt patru versuri dedicate paginii douăzeci și nouă. Aleg din ea: „Vreau să ling câteva boabe de piper de pe umăr, îmi ridic sânii sub greutatea agățării. Nucșoara parfumată își adaugă frumusețea, cu limba de la migdale la un sărut care se pregătește. ” și este decis.

Vom avea Modran Veltlin turnat pentru prânzul de duminică. Verzui, picant, migdalat. Z honu Noviny. Ei bine, ce zici de asta? Decizia este foarte simplă. Căsătoria dintre alimente și vin în acest caz este legată de filosofia lui Brillatus-Savarin. Carnea de porc sau de vițel se potrivesc bine cu verdele Veltlin. Cel mai bun în această formă dominată vieneză.

Am fost norocos. Tocmai au adus carne de vițel proaspătă pe piața noastră. Nu era ieftin și, ca de obicei, nu era din Slovacia. Chiar și cartofii nu erau ai noștri. Erau din Africa de Nord, din Maroc. Am bătut vițelul, l-am sărat ușor, l-am condimentat și l-am prăjit într-un pachet de trei, pe untură fierbinte, până când s-a făcut auriu. Cartofii tineri erau deja (chiar și cu pielea lor) înfundați în cratiță. Le-am tratat încă fierbinte cu unt de Liptov. A sărat puțin și a stropit puternic cu pătrunjel. Și o salată de șerpi. Din nou puțină sare, piper negru, un vârf de usturoi, câteva picături de suc de lămâie. A fost grozav, a fost misto. Cea mai bună farfurie (sau nu?) A anului 2020.