Descriere
măr este rodul unui măr, care crește până la o înălțime de 6-10m. Are o formă rotundă și culoarea este fie roșie, verde sau galbenă.
Origine
Autenticitatea mărului, care este considerată a fi un soi de fructe, este considerată a fi sud-vestul Chinei. De acolo, s-a răspândit în Europa și pe toate continentele de-a lungul secolelor. Genele din sâmburi de mere, purtătoare de informații ereditare, s-au schimbat în această dezvoltare, adaptând fructele la condițiile climatice.
Mărul este cea mai veche plantă culturală, aparținând familiei cu flori roz. Probabil primele soiuri comestibile cu fructe mari au fost create prin mutația și încrucișarea speciilor sălbatice.
Alte nume
malus domestica (lat), apple (en), A pfel (de), pomme (fr), manzana (es), mela (it)
Valori nutritive
Un măr necojit de mărime medie conține 0,47 g de proteine, 95 de calorii, 4,4 g de fibre.
| Minerale: Potasiu - 195mg Fosfor - 20 mg Magneziu - 9mg Mangan - 0,064 mg Cupru - 0,049 mg Sodiu - 2mg Calciu - 11mg Zinc - 0,07 mg Fier - 0,22 mg | Vitamine: Acid folic - 5µg Acid pantotenic - 0,111 mg Niacină - 0,166 mg Vitamina A - 98 UI Vitamina B1 (tiamina) - 0,031 mg Vitamina B2 (riboflavină) - 0,047 mg Vitamina B6 - 0,075 mg Vitamina C - 8,4 mg Vitamina E - 0,33 mg Vitamina K - 4µg |
Alte substanțe active
- pectină
- celuloză
- grăsimi nesaturate
- quercetin
- o serie de antioxidanți
- fructoză
Cele mai cunoscute șase soiuri de mere
Gala Apple
Descrierea soiului: soi de măr mic spre mediu, ușor alungit.
Gust: dulce cu o cantitate ușoară de acid.
Utilizarea: crud, gătit (pentru compoturi), prăjit (ca măr copt sau ca garnitură la carnea coptă).
Golden Delicious Apple
Descrierea soiului: soi de mere alungit, mediu spre mare.
Gust: dulce, aromat, cu puțin acid.
Utilizarea: brut.
Mărul Granny Smith
Descrierea soiului: soi de măr mediu spre mare, uniform rotund.
Gust: acru răcoritor, fără aroma tipică.
Utilizarea: brut.
Notă: imatur este foarte acid.
Un Apple Idared
Descrierea soiului: un soi de mere cu un fruct mare, alungit.
Gust: ușor acid, aromat.
Utilizarea: crud (ca fructe proaspete, pentru salate), gătit (pentru compoturi, sosuri), coapte (pentru prăjituri)
Notă: deoarece are un conținut scăzut de zahăr, este potrivit și pentru diabetici.
Mărul Jonagold
Descrierea soiului: soi de măr mediu-foarte mare, rotund alungit.
Gust: armonic, dulce-acrisor, aromat.
Utilizarea: crud, gătit (pentru compoturi), copt (pentru prăjituri).
Topaz de mere
Descrierea soiului: iarnă varietate cehă foarte nativă, de dimensiuni medii și de formă sferică
Gust: suculent, dulce înfășurat, ușor picant
Notă: varietatea este rezistentă la crusta mărului
Semnificație pentru sănătate
- datorită conținutului de vitamina C, menține sistemul imunitar în formă pentru a ucide bacteriile și virușii care atacă. Acest lucru este valabil și pentru radicalii liberi sub formă de raze ultraviolete dăunătoare și substanțe toxice din mediu
- dezinfectează cavitatea bucală, masează gingiile și curăță parțial dinții - dar nu înlocuiește spălarea temeinică a dinților
- consumul regulat ajută la tratarea afecțiunilor hepatice și ale vezicii biliare, reumatismului, gutei și, în general, recuperării mai rapide a bolii
- Diabeticii își vor aprecia capacitatea de a regla nivelul zahărului din sânge
- acizii din măr reglează aciditatea stomacului
- are o capacitate de curățare, care se manifestă mai ales în constipație
- quercetina (colorant natural galben) conținută în măr previne formarea celulelor canceroase
- La rândul său, pectina scade colesterolul și protejează astfel venele și arterele de întărire
- protejează creierul de Alzheimer și Parkinson
- sucul fierbinte de mere se dizolvă și reglează mucusul, este eficient împotriva febrei.
- Piureul de mere servește ca remediu pentru catarul gastric și intestinal, în special la copiii mici
- merele tocate amestecate cu ulei de măsline se recomandă să fie aplicate pe rănile slab vindecătoare
Importanța în slăbit
Merele stimulează peristaltismul (contracțiile musculare ale colonului), ajută organismul să scape de toxine și, cu ajutorul acidului malic, descompun reziduurile de grăsime din celulele corpului. Dacă îl avem înainte de masă, ne va ajuta să ne menținem greutatea sub control - vă recomandăm să-l consumăm mai ales la micul dejun (tăiați-l în salată de fructe și amestecați-l cu iaurt organic alb cu conținut scăzut de grăsimi).
Importanța anti-îmbătrânirii
Merele sunt un simbol al tinereții și al frumuseții naturale. Datorită fibrelor, flavonoidelor și vitaminei C, acestea ar trebui să fie prezente în fiecare dietă antiaging. Datorită conținutului de pectină, acestea contribuie, de asemenea, la reducerea nivelului de colesterol LDL rău din sânge și la menținerea curată a vaselor de sânge.
Interesant
- Există mai mult de 20.000 de soiuri de mere în lume. Prin urmare, puteți gusta un soi diferit în fiecare zi și timp de mai mult de 54 de ani nu veți mânca același soi de 2x.
- Conform tradiției creștine, Eva a smuls un măr în Paradis și l-a mâncat împreună cu Adam. Apoi au fost expulzați din Paradis ca pedeapsă. Cu toate acestea, cartea Geneza vorbește despre rodul unui copac care se află în mijlocul Paradisului și nici mărul, nici mărul nu sunt menționați acolo. Deoarece nu existau meri în Orientul Mijlociu, autorul Genesis probabil nu a scris despre un măr, ci despre un alt fruct. Este foarte posibil să fi fost un smochin, deoarece după ce au mâncat fructele s-au acoperit cu frunze de smochin. Însuși termenul „măr” a intrat probabil în traducerea latină a Bibliei ca cuvânt jucărie (malum = măr/malus = rău).
Notificări
Consumul direct de mere
Merele importate frumoase și tentante, care apar pe rafturile supermarketurilor, pot provoca reacții alergice datorită substanțelor toxice și dăunătoare pe care le conțin. Prin urmare, datorită pulverizării, trebuie să spălăm bine merele cu apă caldă și rece. Unele mere sunt pulverizate de până la 20 de ori, astfel încât spălarea lor nu trebuie subestimată.
Merele de casă nu trebuie să fie ceruite, astfel încât să le puteți mânca necojite după o spălare temeinică. Se recomandă decojirea lor cu mărfuri importate, deoarece acestea tind să fie ceruite și substanța cu care sunt acoperite (de exemplu, ceară de albine) nu este adecvată pentru consum.
Suc de mere
Când stoarceți merele, nu îndepărtați piatra. Conține o gamă largă de substanțe utile pentru corpul nostru. Dar asigurați-vă prin tăierea mărului că nucleolii nu sunt mucegăiți. Fie că le curățați înainte de a face suc depinde dacă sunt mere de casă sau importate, vezi. paragraful anterior.
Notă: sfaturi și trucuri interesante cu privire la modul de suc adecvat al fructelor și legumelor sunt discutate în articolul nostru specializat despre stoarcerea fructelor.
Stocare Apple
Păstrați merele într-un loc răcoros - nu în lumina directă a soarelui. În mod ideal, așezați-le pe rafturile din lemn cu cronometrul orientat în sus, astfel încât să nu se atingă. De asemenea, depozităm merele la rece acasă, deoarece se strică de până la 8 ori mai repede la temperatura camerei. Depozităm merele separat de alte fructe și legume, deoarece acestea secretă etilenă, ceea ce permite altor fructe și legume să se coacă mai repede.
Rețete
Merele sunt o sursă de plăcere culinară. Le putem adăuga la carne în timpul prăjirii - acestea completează în mod adecvat miel, iepure, pui, curcan, porc și vânat. Deși pierd până la 70% din vitamina C prin coacere, ei păstrează totuși conținutul altor substanțe utile pentru sănătate.
Delicatetea pentru mic și mare sunt feliile de mere prăjite într-o tortă de clătite, pe care le servim bogat presărate cu zahăr de scorțișoară.
Plăcintă cu mere
Avem nevoie: 300g făină semi-grosieră, 150g margarină, 1 lingură zahăr, 1 gălbenuș de ou, 20g drojdie, un praf de sare, 1 dl lapte, ouă de frecare. Umplutură: 500g mere, 4 linguri zahăr, scorțișoară măcinată.
Abordare: amestecați drojdia cu zahărul și gălbenușul într-o ceașcă și turnați în făină, adăugați margarină și sare înmuiate și faceți un aluat moale, pe care îl împărțim în două jumătăți. Se rulează o jumătate pe o placă cu făină, se îndoaie peste o foaie de copt unsă, se întinde o umplutură de măr pe aluat, se acoperă cu cealaltă jumătate din aluatul rulat, se apasă marginile, se înțepă suprafața cu o furculiță, se freacă cu ou bătut. Lăsați-l să crească o jumătate de oră, apoi coaceți încet într-un cuptor încălzit. Presărați tortul răcit cu zahăr pudră și tăiați în pătrate îngrijite. Pregătiți umplutura de mere prin curățarea merelor, tăierea boabelor, felierea, stropirea cu zahăr, adăugarea de scorțișoară măcinată și tocană. De asemenea, putem adăuga o mână de nuci tocate la umplutură.
prăjitură cu mere
Avem nevoie: 500g mere, 4 linguri rom, 125g nuci rase (alune sau nuci), 250g unt, 250g zahăr pudră, 4 ouă, 1 zahăr vanilat, 1 zahăr de scorțișoară, 200g făină semi-grosieră, 1 praf de copt, 2 linguri de cacao.
Abordare:
Iaurt de mere
Avem nevoie: 1 măr mare, 4 caise uscate, o jumătate de portocală, 1 lingură de caju, 300 g iaurt, 1 lingură sirop de arțar, o jumătate de linguriță scorțișoară, 2 linguri fulgi de grâu
Abordare: Tăiați mărul în sferturi, tăiați miezul, curățați-l și radeți-l. Tăiem caisele în detaliu. Stoarcem portocala și, de asemenea, tăiem nucile mărunt, amestecăm ușor iaurtul și amestecăm caisele, mărul, sucul de portocale, siropul și scorțișoara. Presară cu nuci și fulgi.
Băutură de mere
Avem nevoie: 500g făină simplă, 200g zahăr pudră, 250g unt, 2 ouă, praf de copt, 1/2 linguriță sare, 2kg mere rase decojite, 2 pachete de zahăr de scorțișoară, ou pentru frecare
Abordare: videoclip pe YouTube
Resurse
[1] Enciclopedie culinară - peste 1000 de alimente, materii prime și ingrediente. Prima ediție. SLOVART, SPOL. s r.o., Bratislava. ISBN 978-80-556-0492-3.
[2] 100 de alimente dietetice. Prima ediție. SLOVART, SPOL. s r.o., Bratislava. ISBN 978-80-8085-823-0.
[3] SUPER ALIMENT. Prima ediție. Vydavateľstvo Príroda, s.r.o., Bratislava. ISBN 978-80-07-02150-1.
[4] Cele mai importante 100 de alimente. Prima ediție. IKAR, a.s., Bratislava. ISBN 978-80-551-1521-4.
[5] Fructele și legumele ca medicament - o dietă care se vindecă. Ediția a II-a. ANUNȚ. Praha, spol. Ltd. ISBN 80-7321-067-3.
[6] Carte de bucate slovacă - o carte de bucate pentru toată lumea. A 4-a ediție revizuită. TOPAS, Bratislava. ISBN 80-85353-09-1.