Brânză solidă cu proprietățile unui burete
Deși tofu este produs și în stare cremoasă, localnicii noștri îl cunosc în principal prin starea sa solidă. Tofu este cunoscut de poate absorbi minunat gusturile și aromele. Deci, fiecare „cub” este încă îmbibat în cumpărare cu o anumită cantitate de lichid de soia neprecipitat, care se eliberează din greșeală în mâncarea pregătită în timpul gătitului și face ca tofu-ul să se dezintegreze.
Scapă de excesul de lichid
Deci, pasul logic este eliminarea a cât mai mult lichid posibil din blocul tău de tofu. Nu ne referim doar la lichidul care a fost deja eliberat din el în timp ce stătea pe tejghea și va curge singur după deschiderea buzunarului. Dar în principal apă din interiorul brânzei. Există două moduri de a vă „usca” tofu-ul.
Încarcă-l!
O modalitate relativ rapidă este de a expulza excesul de lichid prin sarcină. Puneți tofu într-o farfurie sau castron mai adânc, așezați o altă farfurie (folie) pe el și încărcați-l cu o carte de bucate brută sau cutii, de exemplu cu legume sterilizate.
Se lasă să acționeze aproximativ o oră și se toarnă continuu excesul de apă. Apoi folosiți tofu așa cum ați obișnuit.
Înghețează-l!
O modalitate mai lungă, dar cu atât mai eficientă este de a îngheța tofu. Lichidul din sporii de brânză se transformă în cristale de gheață, pe care brânza rece nu le mai absoarbe înapoi în timpul decongelării.
Tăiați blocul de tofu în formele pe care le veți folosi pentru gătit, așezați-le într-o pungă sau bol de microtene cu capac și păstrați-le în congelator pentru noapte. Dimineața, mutați-l din frig în frigider și, când vă întoarceți de la serviciu, porniți-l.
Dacă utilizați tofu dezghețat la gătit, te vei bucura de gustul său mai ferm și mai delicios.