Este deja după Crăciun, așa că nu voi vorbi prea multe despre cele irlandeze. Este suficient să menționăm că trei instituții fac parte integrantă din ea: curcan, șuncă cu os (chiar și fără os) și Moș Crăciun. Moș Crăciun începe să meargă la începutul lunii decembrie și copiii scriu scrisorile în prealabil, astfel încât părinții să aibă o idee despre ceea ce nu ar trebui să lipsească sub brad. Turcia și șunca sunt fie comandate de la un măcelar, fie cumpărate la un supermarket. Acesta este urmat de o grămadă de articole în ziare despre cum să nu reducem curcanul la o bucată de cărbune sau, dimpotrivă, să nu otrăvim familia cu carne nepreparată. Cum să faceți carnea suculentă, umplutura prea gătită și păsările să nu arate ca după o ședere forțată în Sahara. Varza de Bruxelles - da sau nu? Șuncă, care este cea mai bună. Afumate sau nefumate. Gătiți mai întâi sau coaceți acum? Este un ritual atât de inseparabil, chiar dacă s-ar crede că după ani de aceleași meniuri și obiceiuri, oamenii îl vor practica ca o caricatură SĽUK.

două

Ca familie etnică mixtă, ne vom obișnui să experimentăm mult cu ceea ce va fi servit aici de Crăciun. Adică, cu excepția verzei. Asta trebuie să fie. Restul este o chestiune de acord, așa că ne obișnuim să omitem salata de cartofi, deoarece copilul încă nu a gustat-o, friptura nu trebuie să fie și nu voi face crap nici sub amenințarea torturii.

Anul acesta am optat pentru șuncă și cel puțin parțial pentru un meniu tradițional. Nu ne va plăti să cumpărăm un curcan, pentru că cine îl va mânca. Cu toate acestea, ne-am dorit totuși să avem un sentiment de Crăciun irlandez, așa că am comandat o bucată de șuncă de 2,5 kilograme de la măcelar, am cumpărat afine și varză de Bruxelles, iar Crăciunul ar putea începe.

Șunca era mare, am mâncat-o câteva zile și ca să nu miroasă bine, am ales două rețete care făceau două feluri de mâncare diferite dintr-o bucată de carne.

Cu o zi înainte de servire, am pus șunca într-un vas de copt, am umplut-o până la trei sferturi cu apă și am pus câțiva cuișoare, două stele de anason stelar, ienupăr și piper negru în apă. Am acoperit totul cu folie și l-am pus într-un cuptor încălzit la 160 ° C timp de patru ore. După două ore, am verificat doar șunca pentru a vedea dacă există suficientă apă (era), am acoperit-o din nou și am lăsat-o să se coacă în continuare. După patru ore, am scos șunca, am uscat-o și am învelit-o în folie.

Șuncă la cuptor cu glazură, cartofi prăjiți, sos și afine.

Pentru sosul de afine avem nevoie de 500g de afine, două portocale, anason stelat, un băț de scorțișoară, câțiva cuișoare și zahăr (de preferință maro).

Stoarceți sucul din cele două portocale, adăugați condimentele, merisoarele spălate și zahărul și gătiți până când merisoarele crăpă și sosul se îngroașă. Afinele sunt destul de amare, așa că gustați dacă nu au nevoie de mai mult zahăr, dar nu îndulcesc, nu gătiți gem, ci sos pentru carne. Când sunteți mulțumit de consistență, lăsați deoparte și lăsați să se răcească.

Cartofii prăjiți se pot face în diferite moduri, am încercat asta o dată și de atunci jumătatea mea o cere întotdeauna, se spune că este cea mai bună: luăm câțiva cartofi, în funcție de mesele, îi spălăm corect cu o perie, nu Nu trebuie să mă decojesc. Tăiați felii, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, de care aveam nevoie cu ulei de măsline. Sare și piperează feliile și se stropesc cu ulei de măsline. De obicei, durează aproximativ 30 până la 45 de minute (în funcție de cuptor și de grosimea roților) până când acestea sunt gata, așa că avem timp să introducem farfuria în cuptor în timp ce șunca este coaptă, astfel încât să fie gata când servim șuncă.

Lăsați cuptorul să se încălzească la 200 ° C. Am înjumătățit o bucată mare de fiert cu o zi înainte, am lăsat o polcă în folie la frigider și am pus cealaltă pe o tigaie mai mică din sticlă Jena. Dacă vârful șuncă este gras, puteți tăia cea mai mare parte a grăsimii și tăiați cu grijă restul în diamante. Dacă vrea să se joace cu tine, poate introduce cuie în colțurile diamantelor. Amestecați glazura, fie folosiți sirop auriu sau miere și muștar mai ascuțit, piper negru și cuișoare măcinate și aplicați cu ea suprafața șuncă. Introduceți tava de copt în cuptor și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. După ce ați copt șunca, înveliți-o în folie și lăsați-o să se odihnească aproximativ 30 de minute.

Sos: Nu sunt gospodină sau bucătar grijuliu, așa că nu am întotdeauna la îndemână bulion de vită de casă. Dacă îl ai, folosește-l. Dacă nu, faceți-mă ca mine și ajungeți la jeleurile de bulion (sau zaruri, dar prefer mult jeleul de la Knorr). Am pus-o în aproximativ 7 dcl de apă (aici ne mutăm în zona „de la ochi”, pentru care uneori aș putea să ecranez unde citesc rețeta pentru a arde ca Superman, dar nu mă bate, nu am făcut-o Am măsurat cu adevărat apa aici) și am adăugat o crenguță de cimbru, cățel de usturoi, sare și piper negru. Când totul fierbe, adăugați făina amestecată în apă rece, lăsați-o să fiarbă, astfel încât amestecul să se îngroașe și gustul făinii să se piardă. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde și, bineînțeles, aprindeți focul, nu ne grăbim.

După aproximativ 15 minute, adăugați smântâna de gătit (um, încă o dată din ochi, sistemul, când arată ca un sos de cremă maro, gata), o lingură de muștar Dijon și putem, de asemenea, un pic de sos de afine, probabil pentru o lingură. Lăsați-l să se îngroașe, condimentați cu suc de lămâie sau oțet și adăugați în cele din urmă o bucată de unt rece. Opriți și opriți oala. Când sosul se răcește puțin, strecurați-l în sos și serviți cu șuncă, cartofi și afine.

Rețeta 2: Șuncă coaptă într-o foietaj cu spanac și clătită de cartofi.

Pentru șuncă avem nevoie de aproximativ 500g de foietaj, 500g de spanac din frunze (sau piure congelat), ceapă tocată mărunt, usturoi zdrobit și restul de șuncă de la frigider (sau gătit nou dacă decideți să mâncați 2,5 kg de șuncă imediat.

Ca o clătită de cartofi prefabricată, fierbeți sau fierbeți cartofii în coajă și lăsați-i să se răcească.

Aburiti spanacul proaspat si stergeti apa din el, apoi fierbeti-l scurt pe ceapa prajita in unt, adaugati usturoiul, nucsoara, sarea si piperul negru. Când apa este evaporată, lăsați-o să se răcească.

Între timp, încălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți o foaie de foietaj pe tava de copt și așezați șunca în mijloc. Decorați-l cu spanac și puneți o a doua foaie de foietaj deasupra și uniți marginile. Periați suprafața cu un ou bătut. Lăsați-l să se coacă la cuptor aproximativ 30 de minute sau până când aluatul se rumeneste, dar nu este ars.

Curățați cartofii și radeți-i pe o răzătoare grosieră cu o ceapă și un cățel de usturoi. Adăugați un ou, sare și piper negru și, în final, maghiran. Amestecați totul și așezați aluatul pe o foaie de copt unsă. Coaceți în același timp cu șunca.

Sosul de iaurt este bun pentru asta, sau dacă mai ai o mână, sos de afine și carne din felul anterior.

Varza roz este servită aici ca o bunătate în afara felului principal. Curățați frunzele superioare, tăiate în polka, așezați într-un vas de sticlă Jena, sare, piper, stropiți cu ulei de măsline și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute - în funcție de mărimea capetelor. Dacă este prea maro, putem adăuga puțină apă în timpul coacerii.