Peter Duranský, în vârstă de treizeci și patru de ani, din Bratislava, comandă restaurantul Das Loft din Viena și a fost primul bucătar din Slovacia care a primit o stea Michelin anul trecut. Pentru Forbes, el a selectat recomandări cu privire la locul în care credea că ar merita să alegi să mănânci în capitala Austriei și a adăugat două sfaturi bonus pentru restaurantele din Salzburg și Neusiedler See.

unde

Amator. Topka absolut, deși câștigă mai mulți bani, deoarece mesele sunt mai scumpe și capacitatea este de doar 45 de persoane. Bucătarul de origine spaniolă Juan Amador s-a întors la Viena ani mai târziu și a „evitat” treptat prima, a doua și, în cele din urmă, a treia stea Michelin. El inserează scrisul său original în gastronomie, lucrează cu localitatea și are texturi alimentare elaborate.

Iti recomandam:

Postare partajată de 3 STARS MICHELIN ⭐⭐⭐ (@ 3stars_michelin), 15 ianuarie 2020 la 10:35 PST

Figlmüller. Restaurantul vienez, specializat în șnițel wiener și deschis de mai bine de 110 ani. Melcii sunt prăjiți în trei tipuri de grăsime și nu am mâncat o friptură mai bună în viața mea. Vizitele prezidențiale merg și la ele și nu veți găsi un loc acolo fără rezervare.

Mochi. Bucătărie asiatică de top, situată pe Praterstrasse din Viena, la doar câțiva pași de restaurantul meu și merg deseori acolo pentru mese. Mă cunosc deja și îmi pregătesc o astfel de secțiune transversală a meniului, dar salata lor de sushi sau spanac este grozavă. În Ghidul Michelin, le consideră mâncare excelentă la un preț bun.

Steirereck. Restaurantul cu două stele Michelin de lângă Stadtpark din Viena este pur și simplu o legendă. De asemenea, are un bar de lapte adiacent și mai ieftin, dar în restaurantul principal servește preparate din bucătăria austriacă tradițională, pregătite într-un mod modern. De exemplu, procesează și servesc excelent legumele.

Restaurantul gastronomic Silvio Nickol. Icoana Vienei, dar și pașnică a Austriei. Bucătar cu rădăcini italiene Silvio Nickol și echipa sa pregătesc feluri de mâncare elaborate și frumoase, care, totuși, au și o armonie excelentă a gusturilor.

Restaurant Konstantin Filippou. Restaurantul bucătarului de două stele Michelin, de origine grecească, combină în mod interesant și cu gust bucătăria mediteraneană și cea tradițională.

Sfaturi bonus:

Relais & Château Taubenkobel. Restaurantul de pe Neusiedler See obișnuia să aibă două stele Michelin, dar a pierdut-o pe ambele, deoarece celebrul Bedeker a decis să se retragă din regiunile austriece și s-a concentrat în principal pe capitală. Cheful Alain Weissgerber și echipa sa pregătesc bucătăria tradițională în stil casnic într-un design de top. Am fost, de asemenea, într-un stagiu în acel restaurant și îl pot recomanda.

Ikarus. Restaurant unic în Salzburg. Acesta este situat în clădirea multifuncțională Hangar-7, care aparține Red Bull. Ei lucrează cu noul fenomen conform căruia echipa lor Ikarus îi gătește doar o lună pe an și pentru următoarele unsprezece luni îi sună întotdeauna pe un bucătar de top din America de Sud, Scandinavia, Maroc și India pentru o lună. Pe scurt, din toată lumea. Fluxul de rețete și amestecul de culturi are o influență incredibilă asupra structurii meniului, iar ușa deschisă în acest fel pe toate părțile este ceva unic.