Producția de unguent gras de casă este relativ simplă și nu necesită abilități speciale de gătit sau măcelar.
Cel mai bine este să folosiți o grăsime solidă de porc pentru a topi (unge) unguentul. Slănina din spate este, prin urmare, ideală, dar practic orice parte de grăsime poate fi redată. Veți avea nevoie de o oală mare sau largă sau tigaie pentru a încălzi unguentul. Se toarnă puțină apă pe fundul recipientului pentru a acoperi întregul fund al recipientului.
Tăiați slănina (fără piele) în cuburi de +/- 3-5 cm și puneți-le într-o oală. Alegem o temperatură în jur de 150 -180 ° C sau flacără medie. Șunca probabil se va „lipi” puțin de fundul recipientului, în ciuda amestecării, dar după încălzirea unui anumit strat de grăsime, nu va fi nevoie să amestecați constant. Procesul de topire a unguentului durează aproximativ 1-2 ore, în funcție de cantitatea de carne și de recipientul utilizat. și o încheiem atunci când grivele care plutesc la suprafață capătă culoarea dorită de maro auriu. Un instrument bun pentru estimarea finalizării chituirii este că se pierde spumă de la suprafață.
Lăsați unguentul să se răcească o vreme și apoi scurgeți-l în recipientele pregătite. Grajurile obținute pot fi ușor sărate, dar nu le înfășurăm la cald pentru a nu se arde. De asemenea, putem pregăti un unguent cu frișcă, pur și simplu turnând unguentul încălzit într-un recipient împreună cu fărâmițele.
Sedimentul rămâne la baza vasului, pe care îl aruncăm.