Unguentul de porc aparține meniului nostru?

Până nu demult, era considerat nesănătos, astăzi se recomandă prepararea meselor la temperaturi ridicate.

porc

Sfaturile experților în acest sens sună aproape la fel, pentru a menține la minim aportul de grăsimi saturate nesănătoase și pentru a prefera grăsimile nesaturate în dietă. De exemplu, recomandarea American Heart Association cu privire la consumul de grăsimi este după cum urmează: 25-35 la sută din aportul total de calorii ar trebui să fie grăsime. Grăsimile saturate nu trebuie să reprezinte mai mult de 5-6 la sută din aportul total de calorii. Aceasta înseamnă că, dacă o persoană primește 2.000 de calorii pe zi, mai puțin de 120 de calorii se datorează grăsimilor saturate. Acizii grași trans nu trebuie să depășească 1% din aportul total de calorii (1). De asemenea, trebuie să țineți cont de aceste fapte atunci când consumați și folosiți untură de porc la gătit și la coacere.

Unguent de porc și prepararea alimentelor

Una dintre marile surse de nesaturate, resp. Grăsimile sănătoase (acizi grași polinesaturați și mononesaturați) sunt uleiuri virgine precum semințe de in, măsline sau susan. Sunt o alegere excelentă pentru gătitul la rece, deoarece sunt o sursă rapidă de energie și conțin multe substanțe benefice. Cu toate acestea, este periculos să le folosiți pentru a pregăti mâncarea la temperaturi ridicate (coacere, prăjire, prăjire), deoarece acestea provoacă „arsuri” mai rapide și astfel formarea ulterioară a substanțelor nocive. Doar din curiozitate, unii acizi grași polinesaturați se descompun la aproximativ 50 de grade Celsius. Unguentul de porc, care conține multe grăsimi saturate și, prin urmare, are o rezistență ridicată la căldură, este mult mai bun pentru prepararea meselor la temperaturi ridicate. „Utilizarea unturii este cea mai potrivită pentru tratamentele tehnologice alimentare care utilizează temperaturi ridicate. La temperaturi atât de ridicate, untura este mult mai stabilă, iar componentele sale nu sunt transformate automat în substanțe dăunătoare, la fel ca în cazul uleiurilor vegetale, când se încălzesc prea mult ", explică nutriționistul Libor Javro de la vyzivovest.sk.

Vă recomandăm să citiți: Înlocuiți untul clasic cu ghee. Este mai sănătos și potrivit și pentru persoanele care suferă de alergii

Unguentul de porc aparține unei diete sănătoase?

Consumul moderat de untură nu este cu siguranță dăunător. Prin urmare, dacă uneori vă bucurați de pâine integrală cu unguent și ceapă, lumea nu se va prăbuși. Pe lângă grăsimile saturate, această untură conține și o anumită cantitate (deși nu mare) de grăsimi sănătoase, care sunt benefice pentru sănătatea umană. Dar la ce trebuie să fii atent? Este important să monitorizați aportul total de grăsimi saturate pe parcursul zilei, deoarece untura se găsește și în multe alte alimente (prăjituri, delicatese sărate etc.). Dacă o persoană consumă o cantitate excesivă de grăsimi saturate, pot apărea boli ale civilizației (boli de inimă, cancer). În plus, untura este bogată în calorii, care pot avea un efect negativ asupra greutății atunci când sunt consumate în exces.

Dar consumul de unguent de către oamenii care fac sport? „În alte cazuri, untura nu este potrivită pentru meniul sportiv, deoarece nu văd utilizarea sa optimă în creșterea performanței sportive, deoarece folosim dieta grăsimilor sănătoase în meniul sportivului”.