De ce să alegi margarina sau untul? Este margarina sau untul mai sănătoase pentru noi? În articolul nostru, vom încerca să vă arătăm diferența lor fundamentală. Va depinde apoi de dvs. să răspândiți pâine proaspătă și crocantă.
Margarină
Margarinele conțin acizi grași transfigurați care apar în sălbăticie în carne și produse lactate. Cu toate acestea, grăsimile transfigurate din margarine se formează industrial prin hidrogenarea parțială a uleiurilor vegetale și a grăsimilor animale. Aceste grăsimi artificiale nu sunt bune pentru sănătatea noastră. Consumul acestor grăsimi crește riscul de boli coronariene de până la 5 ori. Grăsimile transfigurate cresc colesterolul total și LDL (colesterol dăunător), în timp ce scad colesterolul HDL (colesterol benefic). Vitaminele sunt adăugate la margarină Grăsimile transfigurate reduc calitatea laptelui matern. Margarina a fost inițial insipidă și inodoră, ulterior s-a adăugat un colorant galben și aromă artificială. Oamenii s-au obișnuit să cumpere margarină în loc de unt, nu în ultimul rând pentru că margarina se răspândește atât de ușor, în timp ce untul este ferm și trebuie lăsat să se slăbească o vreme la temperatura camerei pentru lubrifiere. Astăzi, însă, este agitat și grăbit, nu este timp să așteptăm ca untul să se elibereze și vom putea să întindem un cojitor sau o pâine. La urma urmei, este atât de ușor să luați margarină din frigider și să o pregătiți să ungeți imediat produsele de patiserie.
Margarina este o grăsime de origine vegetală pură
servește ca înlocuitor al untului. Pe de altă parte, conținutul de acizi grași tran din grăsimile vegetale este, prin lege, maximum 1% din conținutul total de acizi grași, care din punct de vedere nutrițional reprezintă o cantitate nesemnificativă.
Margarinele conțin între 25 și 80% grăsimi, sunt mai potrivite pentru persoanele care încearcă să-și reducă greutatea.
Unt
Untul conține vitamine naturale, dintre care vitaminele A și D. Vitamina A ne servește pentru o vedere bună, o piele sănătoasă și este, de asemenea, un important antioxidant. Vitamina D favorizează absorbția calciului. Untul ca grăsime animală conține colesterol, care, totuși, nu este complet exclus în nutriția noastră. Cu toate acestea, este vorba despre cantitatea sa.
Untul conține mai mult de 80% grăsimi
Untul este compus exclusiv din bază de lapte. Untul cu un conținut de grăsime de peste 80% este potrivit pentru gătit și coacere, unturile cu un conținut de grăsime mai mic de 80% garantează o mai bună răspândire.
Diferența dintre margarină și unt
* Margarina și untul au aceeași cantitate de calorii.
* Untul are un pic mai multe grăsimi nesaturate decât margarina.
* Untul favorizează absorbția altor nutrienți din mese.
* Untul are mai multe rezultate nutriționale decât margarina.
* Untul are un gust mai bun decât margarina.
* Grăsimi în dieta noastră
Grăsimile ar trebui să reprezinte maximum 30-35% din aportul de energie recomandat. În cazul bărbaților, aceasta înseamnă aproximativ 85 g de grăsime, pentru femei aproximativ 75 g de grăsime.
Unt sau margarină pentru copii?
Părinții copiilor se pot întreba dacă margarina sau untul sunt mai bune pentru copii. Materiile prime naturale sunt utilizate pentru producerea ambelor alimente, lapte pentru unt și uleiuri vegetale pentru margarine. Grăsimile vegetale ar trebui să ocupe 2/3 din aportul total de grăsimi într-o dietă sănătoasă, restul 1/3 cade pe grăsimile animale.
Mă doare foarte mult - unt și margarină
Margarina și untul au în comun faptul că consumul lor în cantități mari cu siguranță nu aduce beneficii sănătății noastre. Deci, indiferent dacă decideți să cumpărați margarină sau unt, folosiți-l întotdeauna modest, nu-l lubrifiați într-un strat gros pentru produse de patiserie. Depinde de dvs. dacă optați pentru margarină, care conține mai puține grăsimi, sau unt, care este mai moale și mai plăcut la gust, dar cu un conținut mai mare de grăsimi.
O persoană sănătoasă nu trebuie să reducă conținutul de colesterol din organism
Deci margarinele speciale cu fitosteroli, al căror nivel se reduc, sunt complet inutile pentru el. Dacă sunteți sănătos, nu trebuie să vă gândiți în detaliu dacă alegeți margarină sau unt. După cum sa menționat deja, este important să vă asigurați că cantitatea de grăsime este moderată. De asemenea, nu trebuie să vă ungeți întotdeauna produsele de patiserie cu unt sau margarină, puteți adăuga salam sau brânză.
Grăsimile din dieta noastră
Persoanele care nu efectuează munci grele (fizice) ar trebui să mănânce aproximativ 70 g de grăsime pe zi. Cu toate acestea, controlul cantității de grăsime consumată nu este ușor. De câte ori nici nu ne dăm seama că un anumit aliment conține grăsimi. Cel mai mare pericol este așa-numita grăsime ascunsă, adică grăsimea din alimente, cum ar fi biscuiții, prăjiturile, ciocolata, înghețata, produsele de tip fast-food (baghete, burgeri, clătite de cartofi etc.)
Grăsimile în sine constau din acizi grași
care se împart în continuare în acizi grași nesaturați și saturați.
* Acizii grași nesaturați conțin în principal grăsimi de origine vegetală (nuci, măsline, avocado, in, susan, floarea-soarelui, semințe de dovleac etc.).
* Acizii grași saturați conțin în principal grăsimi de origine animală (unguent, unt etc.). Grăsimile care conțin acizi grași saturați ne încordează mai mult corpul și conțin mai mult colesterol.
Acizi grași nesaturați
Acizii grași nesaturați sunt împărțiți în continuare în:
* Acizi mono-nesaturați
* Acizi poli-nesaturați
Acizi mono-nesaturați
Acestea sunt importante pentru gestionarea colesterolului, au un efect pozitiv asupra elasticității pielii și a funcționării corecte a sistemului limfatic. Corpul nostru poate produce singuri acizi mono-nesaturați. Uleiul de măsline conține și acizi mono-nesaturați.
Acizi polinesaturați
Ei au grijă de structura pielii și a părului, controlează tulburările emoționale și de atenție, sunt de neînlocuit în transportul oxigenului de la celulele roșii din sânge la celule, permit transmiterea impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase, cresc colesterolul HDL (colesterol benefic). Acizii polinesaturați includ acizii grași esențiali omega-3 și omega-6. Corpul nostru nu poate produce acești acizi de unul singur. Acizii omega-6 se găsesc în uleiul de floarea soarelui, uleiul de susan, uleiul de porumb, uleiul de soia, semințele de floarea soarelui, pinele. Acizii omega-3 se găsesc în ulei de pește, semințe de in, ulei de in, avocado, nuci. Un raport adecvat dintre acești acizi ar trebui să fie 2: 1, (Omega-6: omega3).
Grăsimi în bucătăria noastră
* Grăsimile vegetale cu un conținut de grăsime de 20-75% sunt potrivite pentru lubrifiere pentru produse de patiserie și pentru prepararea tartinantelor.
* Uleiurile vegetale sunt potrivite pentru prepararea salatelor și a maionezei de casă.
* Uleiurile vegetale și grăsimile vegetale cu un conținut de grăsimi de 20-75% sunt potrivite pentru prepararea cremelor și umpluturilor dulci.
* Grăsimile vegetale cu un conținut de grăsimi de cel puțin 40% sunt potrivite pentru ungerea meselor gata.
* Uleiurile vegetale și grăsimile vegetale cu un conținut de grăsimi de cel puțin 60% sunt potrivite pentru fierberea și prăjirea cărnii.
* Uleiurile vegetale și grăsimile de scurtare sunt potrivite pentru prăjirea pe termen lung și prăjirea la adâncime.
* Uleiurile vegetale și grăsimile vegetale cu un conținut de grăsimi de cel puțin 60% sunt potrivite pentru prăjirea pe termen scurt.
* Grăsimile vegetale pentru coacere sunt potrivite pentru coacerea prăjiturilor, prăjiturilor și altor produse de patiserie.
* Grăsimi vegetale 100% sau grăsimi vegetale cu un conținut de grăsimi de cel puțin 60% sunt potrivite pentru toppinguri.
Colesterolul în dieta noastră
Colesterolul poate fi creat chiar de corpul nostru. Cu toate acestea, pătrunde și în organism în mare parte prin alimente. Majoritatea colesterolului este conținut în ouă, cârnați, grăsimi animale (unt, unguent, greabe), produse lactate grase (smântână, cremă de brânză, iaurt smântână, lapte integral), organe. Nivelurile crescute de colesterol pot fi asociate cu unele boli, cum ar fi scăderea funcției tiroidiene, boli de rinichi.
Nivelul colesterolului poate fi redus prin schimbarea dietei noastre și exerciții fizice regulate
Este adecvat să vă concentrați asupra alimentelor bogate în fibre și vitamine (fructe, legume, cereale, mazăre, fasole, paste).