cocos

Dacă urmărești acest blog de ceva timp, resp. dacă ai citit Principiile Preistoriei, ți-a fost mult timp clar că grăsimile nu sunt la fel de rele pe cât sunt descrise în mass-media. Dimpotrivă, acestea sunt cu siguranță necesare pentru corpul tău și, în plus, conferă mâncării un gust mai complet.

Deoarece sunt principala sursă de energie pentru Omul preistoric modern, ele sunt folosite mai des în bucătăria mea decât orice altceva. Astăzi vom vorbi despre două dintre cele mai utilizate grăsimi din bucătăria Pračlovek: unt și ulei de nucă de cocos și ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți marca potrivită.

Unt

Mmmmm ... unt! Încă are o reputație destul de proastă în cercul diferiților „nutriționiști”. Cu toate acestea, joacă un rol major în bucătăria Pračlovek Modern.

Să rezumăm din nou pentru a fi siguri de ce untul nu este atât de rău pe cât încearcă să te convingă:

    • Grăsimile saturate nu cauzează boli de inimă. Principalii vinovați sunt grăsimile hidrogenate și prea multe grăsimi polinesaturate omega-6.
    • Untul (de la vacile pășunate pe pajiști sau untul GF) este bogat în unt vitamine liposolubile, care te protejează de bolile cardiovasculare.
    • Untul conține butirat - grăsimea cu lanț scurt, care este antiinflamator, îmbunătățește funcția mitocondrială, mărește consumul de energie și provoacă arderea grăsimilor, sprijină bacteriile intestinale și așa mai departe.
    • Unt conține mai mulți caroten decât morcovii. Și spre deosebire de acesta, conține, de asemenea, direct grăsimile necesare pentru a le utiliza. Apropo, acestea fac ca untul GF (vă explic imediat) să aibă o culoare galben închisă tipică.

Ce unt să alegi

În ceea ce privește untul din magazin, am un favorit clar: este marca irlandeză Kerrygold. Este singurul unt pe care îl știu care provine de la vaci care pășesc într-o pajiște pentru marea majoritate a anului (voi folosi termenul de iarbă hrănit = GF pentru astfel de unt de acum înainte).

În plus, are un gust uimitor - mă obișnuiesc să tai bucăți din ea și să le mănânc doar ca gustare (dar aceasta este deja o etapă avansată a maslochismului). Diferența, deși este comparată cu untul, pe care îl cumpărați de obicei de pe piață, este ireală.

Din păcate, nu o veți obține în magazinul nostru. Personal, îl cumpăr cel mai des în Austria vecină.

Dacă aveți ocazia, asigurați-vă că o obțineți. Recomand să îl cumpărați în vrac și să-l introduceți în congelator. În imagine puteți vedea cum arată atunci când vine vorba de cumpărarea Pračlovek 🙂

Pentru sfaturi despre untul folosit de alți oameni minunați, așteptați acest subiect pe forum.

De ce este mai bine hrana cu iarbă?

La fel ca oamenii, vacile au evoluat pentru a consuma o anumită cantitate de alimente - în cazul lor este vorba de iarbă. Astăzi, însă, sunt, din păcate, obligați să mănânce porumb și soia, adesea modificate genetic (în SUA reprezintă peste 90% din recoltă). Acest lucru se reflectă apoi în calitatea cărnii, laptelui și produselor lactate - inclusiv untul.

Untul de la vacile care au pășunat în pajiște conține mult, spre deosebire de ceea ce provine din agricultura pe scară largă mai mult omega-3 MK (acizi grași), CLA, beta caroten, vitaminele A, D, E, K si altii antioxidanți.

CLA este un acid trans-gras natural, dar este complet diferit de cei artificiali. Apare în mod natural în alimentele de origine animală derivate de la animale care au consumat iarbă. Efectele sale sunt cel puțin interesante:

    • ajută la combaterea cancerului, astmului sau bolilor cardiovasculare
    • scade tensiunea arterială și trigliceridele, reglează profilul colesterolului
    • îmbunătățește sensibilitatea la insulină
    • suprimă inflamația și ameliorează reacțiile alergice
    • ajuta la arderea grasimilor si mentinerea masei musculare

Cu toate acestea, nu veți obține prea mult din untul obișnuit. Untul GF îl conține într-o cantitate mult mai mare, dar uleiul de unt este și mai bun din acest punct de vedere.

Untul este un exemplu frumos de a nu crede ceea ce auziți în mass-media. Timp de multe decenii, am fost sfătuiți să mâncăm sajrajtul toxic, care sunt de fapt margarinele, în locul acestei grăsimi sănătoase.

Ulei de cocos

Un alt membru al familiei grăsimilor, pe nedrept, este uleiul de cocos. Utilizarea acestuia depășește cu mult bucătăria - îl puteți folosi ca loțiune pentru corp, protecție solară, pentru păr, pentru dinți ... Instrucțiuni despre cum să faceți produse cosmetice din acesta și alte câteva ingrediente ieftine și sigure, le găsiți în publicația noastră Cosmetic Advisor.

De aceea, cred că este o altă parte necesară a bucătăriei și a gospodăriei în general. Uleiul de cocos ca aliment este controversat datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate. Cu toate acestea, după cum știți deja, este posibil să nu fie deloc o problemă pentru majoritatea oamenilor.

Contine procent relativ mare de grăsimi MCT, pe care corpul dumneavoastră îl procesează cu ușurință - îl transformă în cetone și îl folosește ca o sursă rapidă de energie. Ceva ca zahărul, dar fără atenuarea consecventă și fără efectele zdrobitoare ale insulinei crescute pe termen lung. În plus, acestea vă măresc cheltuielile de energie și, astfel, vă ajută să ardeți grăsimi, similar cu butiratul.

Conținutul acestor grăsimi este uneori declarat de peste 60%, dar, în termeni reali, numai acizii grași C8 și C10 ar trebui să fie numărați între MCT, dintre care există aproximativ 15% în total.

Cel mai bun dintre ele este C8 (aproximativ 6% din nucă de cocos), pe care îl recomand și ca supliment separat pentru a stimula activitatea creierului și producerea de energie.

Majoritatea „MCT” din nucă de cocos este în formă acid lauric. Acest MK de 12 carbon reprezintă aproximativ 50% din nucă de cocos și este transformat în monolaurină în corpul dumneavoastră. Atât acidul lauric, cât și monolaurina sunt capabile să distrugă bacteriile patogene, virușii și ciupercile. Sunt foarte eficienți în lupta împotriva candidei.

Nu este o nucă de cocos ca o nucă de cocos

Ca întotdeauna, în cazul uleiului de cocos, într-o anumită măsură: primești ceea ce plătești. Diferența dintre ieftin, procesat și mai scump, virgin nu este cu siguranță neglijabilă.

Versiune mai ieftină este fabricat din pulpa de cocos a nucilor de cocos mai vechi, care se usucă la soare sau pe foc.

După uscare și prelucrare, se formează un ulei gri tulbure, cu miros neplăcut. El ulterior „Curăță” cu substanțe chimice. În timpul acestei curățări, există și hidrogenare (uleiul rezultat poate conține grăsimi trans) și degradarea unor antioxidanți.

Produsul rezultat este un țiței care nu are miros - unele chiar duhoare. Dacă îl freci pe tine, îți poate înfunda doar porii. Doar un kentus curat.

Ulei de cocos virgin este fabricat de pulpa proaspata fără utilizarea temperaturii ridicate, sau oricare produse chimice. Își păstrează gustul și aroma uimitoare și se răspândește frumos pe piele.

Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul - depinde de producător modul în care este extras uleiul. Astăzi folosesc doar ulei organic de cocos din Sri Lanka - în prezent cel de la Health Link, care este relativ ieftin și din care nu am găsit încă mai bine.

Acest articol este un fragment ușor modificat din publicația mea Bucătăria din Pračlovek. Dacă doriți mai multe sfaturi despre cum să alegeți cele mai bune ingrediente și cum să le faceți de fiecare dată ceva uimitor de gustos și hrănitor, această publicație este pentru dvs.