putred

Asa numitul usturoiul negru nu este usturoiul care a putrezit. Dimpotrivă, este usturoiul cu proprietăți rare. Din usturoiul alb clasic, care s-a maturat timp de trei până la patru săptămâni în recipiente speciale la temperatura de 60 grade Celsius, se creează un superaliment fermentat.

Efectele benefice ale consumului de legume de ceapă asupra sănătății umane sunt cunoscute de foarte mult timp. În trecut, ceapa și usturoiul erau considerate miracole ale plantelor, despre care se spunea că împiedică mai multe afecțiuni de la răceli la infecții grave. "Ceapa și usturoiul conțin o serie de sulfuri care pot scădea grăsimile din sânge și tensiunea arterială. Interesant este faptul că unele grupuri din populație care nu au consumat niciodată ceapă și usturoi au avut niveluri mai ridicate de colesterol și timpi mai scurți de coagulare a sângelui comparativ cu comunitățile cu care nu au probleme consumând aceste legume ", citește cartea lui Margaret Briggs" Usturoi și ceapă ". De exemplu, usturoiul nu a fost niciodată atât de popular în Statele Unite ca în Europa. Această publicație afirmă chiar că usturoiul poate dilua sângele similar aspirinei.

Fermentarea este un proces enzimatic pur biologic care schimbă semnificativ consistența, gustul și mirosul clasicului usturoi. La sfârșitul procesului de fermentare, culoarea capetelor de usturoi se schimbă în negru închis, pentru care substanța responsabilă se numește melanoidină. În același timp, gustul se va schimba semnificativ, ceea ce va deveni dulce, foarte specific, amintind cuiva de prune prăjite sau gustul de balsamic. Căței de usturoi negri au o consistență suculentă, cremoasă, care arată ca jeleu. Mirosul negru al usturoiului negru dispare în mare măsură. Spre deosebire de usturoiul alb, acesta nu irită stomacul și poate fi consumat și de persoanele care altfel sunt foarte sensibile la usturoiul obișnuit. Istoria usturoiului negru este asociată în principal cu țările asiatice precum Taiwan și Coreea, de unde probabil a venit această idee și de aici provin multe delicatese fermentate.

Usturoiul negru este numit pe bună dreptate un superaliment. În timpul procesului de maturare, unii compuși instabili, inclusiv alicina cunoscută, sunt transformați într-un organism mai stabil și mai absorbabil. În plus, usturoiul negru conține aproape de două ori mai mulți antioxidanți decât usturoiul crud, o varietate de vitamine și minerale sau oligoelemente. Usturoiul negru este important în menținerea nivelurilor normale de colesterol și alte grăsimi din sânge. Reduce riscul de accident vascular cerebral sau tromboză. De asemenea, este posibil să îl cumpărați ca cuișoare separate (uneori îl flutură și în supermarketurile noastre), dar această formă este relativ scumpă în ceea ce privește utilizarea pe termen lung. Obțineți-l și cumpărați-l uscat în capsule sub formă de suplimente alimentare în farmacii.