Cu siguranță știți că usturoiul de urs este o plantă medicinală. Principalele sale efecte curative includ detoxifierea organismului. Consolidarea imunității este direct legată de detoxifiere. De asemenea, reglează digestia și nu contează dacă este vorba de flatulență, constipație sau o „problemă rară cu alergarea densă”.

Gustul său distinctiv de usturoi este un remediu eficient împotriva paraziților (nematode, tenii). Tratează tensiunea arterială crescută - aveți grijă să nu o mâncați pe stomacul gol, deoarece vă poate scădea prea mult tensiunea arterială.

Jaroslav Žídek a spus că sezonul usturoiului de urs este de trei săptămâni. Practic avea dreptate și, de asemenea, era extrem de greșit. Slovacia este atât de accidentată, încât, deși suntem o țară mică, în timp ce undeva avem vara în plină desfășurare, în altă parte doar primăvara încearcă să câștige dominanță. În Štúrovo și împrejurimile sale, usturoiul de urs există de o lună și este deja în floare; Și în Liptov vor mai aștepta câteva zile sau săptămâni.

Depozitarea usturoiului de urs

Usturoiul de urs poate fi păstrat într-un loc răcoros în stare foarte bună timp de câteva săptămâni. Avem nevoie de o cutie de plastic închisă mai mare, de preferință etanșă la aer. Frunzele trebuie să fie lipsite de impurități, lăsate să se usuce din apa de suprafață (rouă). Le pregătim într-o cutie astfel pregătită. Nu trebuie să ne supunem prea mult unul pe celălalt, deoarece pot începe să putrezească. Dacă aveți acasă un aspirator, puneți o porție în pungă și aspirați. Nu înghețați. De asemenea, îl puteți păstra sub formă de semifabricate (pesto, unt, ulei, tinctură). Mulți vor spune că poate fi congelat și uscat. Cu toate acestea, atunci când îl congelați și apoi îl dezghețați, acesta nu arată foarte atractiv și este potrivit pentru supă cremă. Uscat, pe de altă parte, nu are aproape niciun efect de vindecare, dar are totuși un gust puternic de usturoi și este potrivit pentru aromatizarea gulașului, sosurilor, cărnii și altele asemenea. Dar fii atent - cu măsură. Indiferent de depozitarea pe termen lung pe care o decideți, rețineți că sezonul, puterea și timpul usturoiului sunt acum, să-l luăm acum și cât mai proaspăt posibil. Anul ne va aduce și alte bunătăți și va lăsa usturoiul de urs să rămână o bunătate de primăvară pentru noi, care ne va duce în pădure.

Pesto

usturoiul
În principiu, există două tipuri de pesto. Una pentru degustarea și marinarea cărnii - de exemplu în „sous vide”, cealaltă pentru degustarea pastelor - spaghetele principale. Primul pesto este mai simplu și al doilea îl vom face din primul. 🙂

Cum să o facă? Două mână de usturoi de urs tocat mărunt, 1 dl de ulei de măsline 2 sâmburi îndrăznețe de sare - nimic mai mult. Se toarnă uleiul într-o tigaie, se adaugă usturoi de urs tocat, sare și se fierbe. În acest timp, îl putem înmuia cu un mic mixer de băț, dar nu cu o pulpă completă. Când carnea este încălzită, puneți-o într-o ulcică încălzită de aproximativ 1dl și închideți-o.

Putem transforma un astfel de spaghete în spaghetele noastre. Zdrobiți aproximativ cu o mână de mână de nuci de caju, prăjiți într-o tigaie uscată pentru a le permite să se dezvolte gustul și aroma. Radeți o bucată de parmezan și adăugați nucile prăjite și parmezanul la pesto, pe care deja le-am încălzit puțin în tigaie.

Unt

Amestecați o mână de usturoi de urs tocat mărunt într-un unt înmuiat și înfășurați-l cu folie - înfășurați-l ca o carcasă. Un astfel de unt poate fi apoi adăugat în cercuri subțiri la fripturile gata preparate sau la gustul supelor groase. Dar indiferent dacă facem unt, pesto sau ulei, este bine să lăsăm usturoiul de urs să se estompeze o zi sau două, astfel încât o parte din apă să se evapore și produsul nostru semifabricat final să dureze mai mult și să nu.

Supă cremă groasă

Puneți 1,5 pumni mari de usturoi de urs tocat pe 1,5 litri de bulion. Gatiti 15 minute, amestecati, strecurati si ingrosati cu frisca, in care am amestecat 2PL de faina simpla. Se adauga 3 cartofi, pe care i-am gatit separat, taiati bucati mici. La servire, putem garni cu pesto sau usturoi de urs proaspăt.