Știm deja care are gust (aproape) de casă. Și vom fi bucuroși să vă spunem.

v-am

Grupul de șase probe evaluate a constat din găluște aburite, care au fost evaluate de experți și de colegul nostru. Au evaluat aspectul, mirosul, gustul, consistența și impresia finală generală. Probele au fost anonime din motive de obiectivitate, marcate cu un cod numeric. Găluște au fost clasificate ca la școală: 1 (cel mai bun) la 5 (cel mai rău).

Ing. Dr. Alžbeta Medveďová.

Procesarea rezultatelor unui test senzorial al probelor, care au fost evaluate de un grup de evaluatori instruiți de la Departamentul de Nutriție și Evaluarea Alimentelor, Facultatea de Chimie și Tehnologie Alimentară, UTS din Bratislava.

Ľuboš Mego

A absolvit prestigioasa academie gastronomică Le Cordon Bleu din Londra și ulterior a lucrat în restaurante de top din Marea Britanie, SUA, Germania și Austria. Cele trei companii în care a lucrat au primit două stele Michelin. În prezent gătește pentru o companie din Bratislava.

Blanka Nemčeková

Editorul nostru iubește gulașul Szeged, precum și carnea prăjită cu varză, așa că cumpără sau face găluște des. A fost încântată de câștigătoarea testului.

Cel mai delicios: găluște cu adevărat aburite

Yeme, 300 g, 1 €
Tara de origine: Slovacia
Compoziţie: făină de grâu, lapte, ouă, ulei, drojdie, sare
Energie în 100 g: nelistat
Pro: Flexibil, parfumat, excelent.
Contra: Nici unul.
Impresie generala: Pâinea gălbuie-cremoasă are o consistență mai densă, dar rece, când este rece. Nu se sfărâmă când este tăiat. Miroase ca lapte și drojdie acasă. Este cel mai distinctiv ca gust, mai untos în comparație cu altele, cu un gust ușor dulce, doar sărat.
Nota: 1-câștigător al probei

Bine: găluștele tradiționale de la Slatin

Restaurant Očová, 400 g, 1,16 €
Tara de origine: Slovacia
Compoziţie: făină de grâu 58%, lapte proaspăt de vacă, ouă, apă, zahăr, sare de masă, drojdie
Energie în 100 g: 650 kJ
Pro: Lucrat manual. Miroase bine.
Contra: Nici unul.
Impresie generala: Când este rece, puțin mai fragil, cu un miros acid tipic. Nu se sfărâmă când este feliat, are o culoare crem. Nu s-au evidențiat proprietăți negative după abur. Gust neutru, ușor. Se potrivește bine cu sosurile și carnea în suc.

Un pic lipicios: găluște aburite

Billa, 500 g, 0,99 €
Tara de origine: Slovacia
Compoziţie: făină de grâu, melanj de ouă, drojdie, sare alimentară iodată, ulei de rapiță, preparat de panificație
Energie în 100 g: 1 172 kJ
Pro: Lumina după abur.
Contra: Uscat și sfărâmicios.
Impresie generala: Pâinea înaltă este mai rigidă la frig, aluatul este neregulat în secțiune transversală, mai uscat, se sfărâmă când este feliat. Galustele sunt complet albe si miros mai puternic de drojdie. După abur, are o consistență ușor gumată, dar este ușoară și bună la gust, dar este mult mai acidă decât altele.
Grad: 2-

Lumina: găluște aburite

Tesco, 500 g, 0,66 euro
Tara de origine: Cehia
Compoziţie: făină, apă potabilă, drojdie, sare de masă, melanj de ou
Energie în 100 g: 898 kJ
Pro: Formă și structură frumoase, ușoare.
Contra: Gust ușor pronunțat.
Impresie generala: Pâinea are o formă îngrijită și o consistență mai fermă, nu se sfărâmă când este feliată. Feliile au o structură uniformă în secțiune transversală și au un efect foarte estetic. Aroma este tipic găluște, mirosind aroma plăcută a drojdiei. După aburire, găluștele sunt moi și ușoare, până la puțin munchy. Gustul este mai puțin pronunțat, dar acceptabil, ușor acid.
Grad: 3

Indistinct: găluște moraviene fermentate la abur

Freedom, 500 g, 0,75 €
Tara de origine: Cehia
Compoziţie: făină de grâu, apă potabilă, melanj de ouă, sare, drojdie
Energie în 100 g: 917 kJ
Pro: Nici unul.
Contra: Fărâmițos, lipicios, greu.
Impresie generala: Gălușa este prea rigidă la frig, se rupe la felii, firimiturile se sfărâmă. Mirosul uleios se intensifică după încălzire, în plus, se adaugă un subton vechi. După abur, firimiturile se transformă într-o gumă în lipicioasă, fără un vârf de aer. Gustul găluștei este indistinct de praf și ușor sărat.
Grad: 3-

Apos: găluște de aluat

În Tomas, 550 g, 1,35 €
Tara de origine: Slovacia
Compoziţie: făină de grâu grosier, ouă, sare, drojdie, lapte praf, apă
Energie în 100 g: 957 kJ
Pro: Nici unul.
Contra: Bland, gust făinos.
Impresie generala: Gălușa are o formă „non-găluște” și o consistență fragilă la rece la rece, se sfărâmă când este tăiată felii. Aroma drojdiei amintește puțin de pâinea prăjită albă. După abur, este extrem de ușor, inodor și plictisitor, fără gust, până la făinoasă-apoasă, în plus, îi lipsește salinitatea.
Grad: 4