vânzarea

Absolvent al Departamentului de Contabilitate și Audit de la Universitatea de Economie din Bratislava și expert pe teme din domeniul contabilității, impozitelor și mediului de afaceri și este colaborator extern în compania Účtovná jednotka, s.r.o.

Cum pot micii fermieri să vândă ouăle într-un mod simplificat direct clienților? Condiții specifice pentru vânzarea ouălor din curte.

Ouăle de vânzare din curte trebuie să provină din producție proprie

Acest lucru înseamnă că, în acest scop, fermierul trebuie să continue să depună găini care vor depune ouă și le poate vinde în instanța de vânzare din curte, pentru care trebuie să fie înregistrat la administrația veterinară și alimentară regională ca afacere alimentară și animale înregistrate acolo. Prin urmare, un fermier nu poate vinde, cumpăra sau achiziționa anterior ouă pe care le va vinde în alt mod decât propria producție.

Cui îi este posibil să vândă ouă prin vânzare directă din curte

Una dintre regulile de vânzare a ouălor de curte este că nu le puteți vinde nimănui.

Ouăle vândute în cadrul institutului de vânzare din curte pot fi livrate numai:

  • direct către consumatorul final sau
  • local de vânzare cu amănuntul local.

Ouăle pot fi vândute consumatorului final numai la locul de producție al ouălor, adică direct la fermă sau la piața locală, de exemplu pe piața locală.

O unitate locală de vânzare cu amănuntul înseamnă, în scopul vânzării ouălor din curte, echipată corespunzător un magazin alimentar cu amănuntul, o piață echipată corespunzător sau un furnizor de servicii de catering cu amănuntul. Pe de altă parte, ouăle de la o fermă înregistrată pentru vânzare din curte nu pot fi livrate la tarabe și statutele pentru vânzarea pe termen scurt de alimente, ambulanțe mobile, supermarketuri, centre de distribuție, puncte de vânzare cu ridicata și terminale de distribuție, door-to- ușă, comandă prin poștă, vânzări pe internet sau alte intermediare.

Puteți afla mai multe despre vânzările din curte de produse specifice în articolele Vânzare de lapte direct din curte sau Vânzare din curte - carne de la păsări de curte și iepuri.

Ce condiții trebuie să îndeplinească antreprenorul căruia îi vindeți ouă din curte

Unitatea locală de vânzare cu amănuntul către care puteți livra ouă din curte trebuie să îndeplinească și următoarele criterii:

  1. stochează ouă la punctul de vânzare sau livrare către consumatorul final sau procesează, pregătește și servește mese de la consumatorul final,
  2. este la cel mult două ore distanță, în conformitate cu condițiile igienice de transport din districtul teritorial al regiunii în care își are sediul administrația veterinară și alimentară regională relevantă, care a înregistrat fermierul.

Această unitate locală de vânzare cu amănuntul nu poate furniza în continuare ouă obținute din vânzările directe către alte unități sau le poate introduce pe piață într-o altă formă decât vânzarea directă către consumatorul final sau servirea meselor preparate de la acesta către consumatorul final pe loc unitate de vânzare cu amănuntul. Prin urmare, regulile de mai sus prevăd că din ouă de vânzare din curte, clienții dvs. pot fie să pregătească mese pentru clienții finali, fie să le vândă nemodificate clienților finali. Orice altă vânzare este interzisă.

Câte ouă pot fi vândute direct din curte?

Unul dintre semnele distinctive ale vânzării din curte pentru orice produs este că puteți vinde doar o cantitate limitată în acest fel. În cazul ouălor, această cantitate este reglementată de Regulamentul Guvernului Republicii Slovace nr. 360/2011 Coll., Stabilirea cerințelor de igienă pentru vânzarea directă și furnizarea de cantități mici de produse primare de origine vegetală și animală și furnizarea de lapte și produse lactate către consumatorul final și alte unități de vânzare cu amănuntul, astfel cum a fost modificat.

Pe baza vânzărilor directe din curte, este posibil să se vândă:

  • maximum 60 de ouă nesortate vândute direct de producătorul primar unui consumator final pe parcursul unei săptămâni,
  • maximum 350 de ouă nesortate livrate în total de către producătorii primari către unitățile locale de vânzare cu amănuntul pe parcursul unei săptămâni.

Reguli pentru manipularea ouălor destinate vânzării directe

Fermierul este obligat să colecteze ouăle cât mai curând posibil după depunerea ouălor, dar cel puțin o dată pe zi, și să le păstreze într-un mediu protejat în afara spațiilor în care sunt ținute animalele. Ouăle astfel colectate nu trebuie spălate, prelucrate în niciun fel, conservate sau refrigerate la o temperatură sub + 5 ° C.

Fermierul poate efectua numai următoarele operațiuni pe aceste ouă:

  • producția și colectarea ouălor la sediul producătorului primar,
  • - transportul ouălor între sediile producătorului primar și
  • depozitarea ouălor la locul de producție, cu excepția cazului în care este modificată substanțial.

Reguli pentru depozitarea ouălor vândute din curte

Un fermier care vinde ouă pentru vânzare directă trebuie:

  1. păstrați ouăle curate, depozitați-le și transportați-le uscate, inodore, protejate eficient de șocuri și de lumina directă a soarelui,
  2. depozitați și transportați ouăle la o temperatură constantă, cea mai potrivită pentru menținerea proprietăților igienice și care nu trebuie să fie mai mică de +5 ° C și mai mare de +18 ° C (doar o abatere temporară de cel mult +3 ° C față de temperatura constantă este permisă bune practici de depozitare și distribuție),
  3. asigurați-vă că mutările, pachetele și containerele pentru transportul și manipularea ouălor nu sunt o sursă de contaminare și, dacă recipientele sunt destinate reutilizării, că sunt curățabile și dezinfectabile și că mutările nu trebuie reutilizate;,
  4. curățați după utilizare și, dacă este necesar, dezinfectați vehiculele și recipientele utilizate pentru transportul ouălor.

Ouăle livrate către unitățile locale de vânzare cu amănuntul trebuie aprinse. Această obligație nu se mai aplică ouălor vândute consumatorului final.

Este interzisă vânzarea ouălor incubate, ouă sparte, ouă cu coajă ruptă, ouă cu membrane rupte, ouă cu miros străin sau ouă care nu respectă cerințele de siguranță alimentară.

Ambalarea și durata de depozitare a ouălor atunci când sunt vândute din curte

Ouăle vândute din curte nu pot fi preambalate în ambalaje pentru consumatori. Acestea trebuie livrate în vrac către consumatorul final sau către unitatea locală de vânzare cu amănuntul. Doar în prezența cumpărătorului, care este consumatorul final, agricultorul poate, la cererea acestuia, să plaseze ouăle în ambalajul adus de acesta. sau în alte ambalaje uscate, curate și nefolosite. Aceasta înseamnă că ouăle destinate vânzării directe nu pot fi depozitate de către fermier în cutii de câte 10 și astfel vândute împreună cu acestea către consumatorul final.

Ouăle destinate vânzării directe trebuie vândute numai în vrac.

Data durabilității minime a ouălor livrate către consumatorul final sau către unitatea de vânzare cu amănuntul locală nu trebuie să depășească 28 de zile de la data livrării lor. Ouăle trebuie livrate consumatorului final în cel mult 21 de zile de la data depunerii ouălor.

Marcarea ouălor pentru vânzare directă

La punctul de vânzare a ouălor, producătorul principal sau vânzătorul de la unitatea locală de vânzare cu amănuntul va marca ouăle oferite. o notificare sau o etichetă care să ofere consumatorului final informații vizibile și ușor de citit cu privire la:

  1. că sunt ouă nesortate direct din producția primară,
  2. numele și prenumele producătorului primar, dacă este o persoană fizică, sau denumirea comercială dacă este un producător primar care este o persoană fizică-antreprenor, sau denumirea comercială a unui operator din industria alimentară, dacă este un producător primar cine este o persoană juridică,
  3. adresa unității înregistrate sau a exploatației înregistrate a producătorului primar în care au fost produse ouăle,
  4. data sau perioada de depunere a ouălor și data durabilității minime a acestora,
  5. metoda de depozitare sub forma unei recomandări către consumator de a păstra și depozita ouăle la rece după cumpărare.

Mesajul de mai sus poate avea, de exemplu, următorul conținut:

conform § 5 alin. 10 din Regulamentul Guvernului Republicii Slovace nr. 360/2011 Coll., Stabilirea cerințelor de igienă pentru vânzarea directă și furnizarea de cantități mici de produse primare de origine vegetală și animală și furnizarea de lapte și produse lactate către consumatorul final și alte unități de vânzare cu amănuntul, astfel cum a fost modificat

În cazul ouălor de găină și vândute consumatorului final pe piață, regulile impun cerințe suplimentare pentru marcarea acestora. Ouăle de găină vândute de către fermier consumatorului final pe piață trebuie marcate cu codul producătorului sau cu un alt marcaj în conformitate cu un regulament special în cazul unui producător primar care păstrează 50 sau mai multe găini ouătoare. Ouăle de găină vândute consumatorului final pe piață de către un fermier care păstrează mai puțin de 50 de găini ouătoare trebuie pur și simplu să fie etichetate sau afișate la punctul de vânzare către consumatorul final de pe piață cu informații despre originea lor în conformitate cu punctele 2 și 3 de mai sus .

Ouăle de găină vândute direct de către fermier consumatorului final nu vor fi supuse condițiilor privind marcarea ouălor în termeni de clasă de calitate și clasă de greutate, cu excepția cazului în care au fost clasificate în funcție de calitate și greutate.

Înregistrări ale unui fermier care vinde ouă direct din curte

Un fermier care vinde ouă prin vânzări directe păstrează evidențe referitoare la trasabilitatea și igiena producției primare, precum și înregistrări care arată numărul total de găini ouătoare păstrate și producția zilnică de ouă.

În plus, fermierul trebuie să țină evidențe specifice despre:

  • numărul de ouă vândute direct consumatorului final la locul de producție a ouălor pentru fiecare zi de vânzare,
  • numărul de ouă vândute direct consumatorului final pe piața locală, pentru fiecare zi de vânzare,
  • numărul de ouă livrate fiecărei unități locale de vânzare cu amănuntul și numele și numele acelor clienți în fiecare săptămână.
  • Aceste înregistrări pot, de exemplu, să ia forma tabelului de mai jos.

Data Numărul de ouă vândute direct consumatorului final la locul de producție al ouălor Numărul de ouă vândute direct consumatorului final pe piața locală Numărul de ouă livrate către fiecare unitate locală de vânzare cu amănuntul
Număr de bucați numele și prenumele consumatorului Număr de bucați numele și prenumele consumatorului Număr de bucați numele sau numele companiei
. . . . . . .
08.06.2020 60 Norbert antreprenorial - - 100 Clientul 1, p. r. despre.
06/09/2020 - - - - 100 Clientul 2, p. r. despre.
10.06.2020 60 Róbert Antreprenor - - - -
06.11.2020 - - - - - -
06/12/2020 60 Antreprenoriatul Magdalena - - 100 Clientul 2, p. r. despre.
13.06.2020 - - - - - -
14.06.2020 - - - - - -
Total pe săptămână (consumatori finali) 180 - - - - -
Total pe săptămână (puncte de vânzare cu amănuntul locale) - - - - 100 Clientul 1, p. r. despre.
- - - - 200 Clientul 2, p. r. despre.
. . . . . . .

Fiecare fermier trebuie să dețină înregistrările de mai sus păstrați cel puțin un an după sfârșitul anului calendaristic în care au fost realizate.