boli

Căldura de treizeci de grade este o condiție ideală pentru multiplicarea bacteriilor din alimente. Prin urmare, vara, numărul cazurilor de intoxicații alimentare și infecții intestinale crește de mai multe ori.

Anorexia, vărsăturile, durerile abdominale și diareea, uneori chiar febra sunt simptome ale bolii gastro-intestinale.

Cauza poate fi una dintre o serie de infecții de origine alimentară. Agenții lor sunt diverse microorganisme care intră în corpul uman prin dietă. Intră în ea cu mâinile murdare ale unui bolnav care pregătește mâncarea, dar și cu mucusul său din nas și gât. De asemenea, vase contaminate, tacâmuri sau apă potabilă defectă.

Cu toate acestea, materiile prime pot fi infectate - carne, lapte de la animale bolnave sau ouă. Transmiterea este adesea mediată de diverse insecte - muște și țânțari. Așa se transmit de obicei febra tifoidă, dizenteria, salmoneloza, campilobacterioza și icterul.

Manifestarea lor cea mai frecventă este diareea. Organismul încearcă să scape de toxine și germeni. Cu toate acestea, este periculos, deoarece corpul pierde multe lichide, este în pericol de deshidratare. Otravirea severa duce la insuficienta organelor si la moarte. Cea mai periculoasă este toxina botulinică - otravă pentru cârnați.

Cele mai frecvente boli ale alimentelor

Salmoneloză - apare de obicei la 6 ore până la 3 zile după ce ați consumat alimente contaminate. Cele mai frecvente sunt carnea de pasăre, ouăle, cârnații moi, cârnații, ficatul, friptura de carne, produse lactate, maioneză, salate, tartine, creme, toppinguri de proteine ​​și altele asemenea.

Campilobacterioza - se manifestă de obicei în 3 până la 5 zile. În ceea ce privește numărul de infectați, acesta urmează imediat salmonelozei. Sursa infecției este în principal păsările de curte, dar uneori și carnea de vită. Microbul supraviețuiește și în produsul congelat.

Listerioza - perioada de incubație este de 3 până la 70 de zile, cel mai adesea de 3 săptămâni. Se transportă cu lapte, brânzeturi moi, dar și legume și pateuri.

Enterotoxicoza stafilococică - începe în 1 până la 6 ore, cauzată de stafilococi aurii. Cu toate acestea, de obicei dispare în 2 până la 3 zile.

Botulism - Simptomele otrăvirii apar după 18 până la 36 de ore, dar variază. Pot începe chiar și după 6 ore sau 10 zile.

Zece „reguli de aur” ale Organizației Mondiale a Sănătății pentru Protecția împotriva Infecțiilor Intestinale:

1. Selectarea alimentelor sănătoase. Atunci când cumpărați, preferați alimentele tratate termic, de ex. lapte pasteurizat înainte de cruditate. Alimentele consumate crude se spală bine.

2. Gătirea perfectă a alimentelor. Gătirea temeinică ucide microorganismele, dar condiția este de a atinge o temperatură de cel puțin 70 ° C în 20 de minute în toate părțile alimentelor procesate (de exemplu păsări de curte la nivelul osului).

3. Consum imediat după gătit. Dacă mâncarea gătită este lăsată la temperatura camerei, microorganismele care au supraviețuit procesului de gătit încep să se înmulțească sau să producă o toxină. Cu cât intervalul dintre tratamentul termic și consum este mai mare, cu atât riscul este mai mare.

4. Depozitarea corectă a alimentelor. Dacă mâncarea trebuie pregătită în avans, trebuie să fie păstrată fie caldă (în jur de 60 ° C), fie refrigerată (sub 10 ° C). Greșeala este să depozitați mai multe alimente care încă sunt fierbinți în frigider. Centrul alimentelor poate rămâne peste 10 ° C mult timp și microorganismele se înmulțesc.

5. Încălzirea temeinică a alimentelor. Alimentele fierte trebuie reîncălzite la o temperatură de cel puțin 70 ° C.

6. Evitați contaminarea încrucișată a alimentelor crude și deja gătite. Mâncărurile gătite în siguranță pot fi contaminate secundar cu crude, direct prin atingere sau indirect, folosind același cuțit, tocătoare etc.

7. Spălarea mâinilor este necesară înainte de a începe pregătirea mâncării, când lucrarea este întreruptă, după prelucrarea alimentelor crude și, desigur, după utilizarea toaletei sau reambalarea bebelușului. Rulmenții purulenți pe mâini trebuie întotdeauna acoperiți. Mâinile pot fi contaminate chiar și după atingerea animalelor de companie.

8. Curățenia echipamentelor de bucătărie. Alimentele pot fi contaminate cu microorganisme de pe suprafețele de lucru și din ustensilele de bucătărie. Prevenirea este de a păstra întregul dispozitiv perfect curat.

9. Protecția produselor alimentare împotriva insectelor, rozătoarelor și a altor animale care pot transmite, de asemenea, microorganisme patogene.

10. Se utilizează exclusiv pentru apa potabilă pentru prepararea alimentelor. Dacă există îndoieli cu privire la calitatea apei destinate preparării alimentelor, aceasta trebuie fiartă.

Sursa: ÚVZ SR

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.