Varza este fabricată din varză de cap, care aparține legumelor adânci provenite dintr-o specie - brassica. Este o plantă bienală. În primul an formează un cap ferm, în al doilea an inflorescența florilor vii și apoi păstăile cu semințe. Culoarea poate fi albă, verde sau roșie. Varza a fost prezentă încă din preistorie în Europa, coasta Atlanticului și Marea Mediterană. Astăzi, însă, este cultivat în toată lumea.

acra

Valorile nutriționale ale varzei

Varza conține și așa-numitul vitamina U, care este un factor antiulcus care acționează împotriva ulcerelor gastrice și duodenale. Numele de vitamina U este derivat din cuvântul ulcus - ulcer. Varza conține, de asemenea, Inulină, colină, iod, acizi organici și multe alte substanțe utile. Datorită prezenței bogate de vitamine, varza murată este potrivită și în timpul sarcinii, dar numai într-o cantitate atât de mare încât să nu vă provoace probleme digestive. De asemenea, este foarte bun pentru pierderea în greutate sau probleme cu obezitatea.

Varză acră împotriva cancerului

Varza de var are un efect foarte pozitiv asupra digestiei în stomac și a activității intestinale.

Mărturisi. dacă ați decide să verificați o farmacie naturală în timp ce căutați un nou remediu pentru unul dintre cele mai insidioase flageluri ale umanității - cancerul - v-ați opri o clipă peste varză? Sau peste broccoli, varză de Bruxelles sau conopidă? Împreună cu alte rude modeste, ei sunt împreună reprezentanți ai familiei de varză.

Au fost momente când o astfel de idee era considerată ridicolă. Chiar și acum 25 de ani, se învecina cu erezia științifică, chiar dacă doar pentru a presupune că ar fi ar putea lupta împotriva cancerului prin mâncare. Acum oamenii de știință știu că moleculele componentelor alimentelor din luptele de viață și moarte care au loc între celule sunt actori eficienți.

Substanțele conținute în alimente pot dezvolta o varietate uimitoare de activități anti-cancer: pot captura și distruge „radicalii liberi” din organism care promovează deteriorarea celulelor și cancerul; pot neutraliza substanțele care activează agenți cancerigeni; pot stimula enzimele pentru a construi sisteme complexe pe care agenții cancerigeni se scurg din corp; este probabil să intercepteze mesageri care ar semnaliza oncogene în nucleul celular pentru a induce și a continua malignitatea.

Cercetătorii de astăzi sunt de părere că substanțele conținute în alimente se pot confrunta cu cancerul în aproape orice stadiu - de la efectul inițial al unui cancerigen asupra unei celule până la rata de creștere a tumorii decenii mai târziu. Datorită compoziției lor unice, este posibil ca anumite alimente să poată acționa asupra anumitor organe, astfel încât, la fel ca anumite medicamente, ar putea proteja anumite organe de atacurile de cancer. În acest domeniu deosebit de sumbru al tumorilor maligne, oamenii de știință stabilesc în prezent planuri cuprinzătoare și chiar prezic un moment în care planurile nutriționale și alte măsuri preventive vor fi prescrise pentru anumite tipuri de cancer individual, în funcție de susceptibilitatea determinată genetic.

A construi o rezistență biologică mai puternică la cancer înseamnă a înfrunta în mod activ o soartă nefericită. Este un răspuns îndrăzneț al inteligenței umane la amenințarea ciumei din secolul al XX-lea - un cancer cauzat de ignoranță, neglijență și, din păcate, cu handicap genetic la unii oameni.

Evenimentele chimice ascunse și complexe pe care le evocă substanțele din alimente promit o anumită salvare; ar putea atenua efectele poluării mediului. Aerul, solul, alimentele, apa și corpul nostru sunt saturate cu substanțe chimice care transformă celulele în tumori maligne.

Când suntem bombardați cu substanțe cancerigene în fiecare zi, de ce nu avem grijă de anticancerigeni și creăm în continuare „unități de poliție” pentru a depista substanțele chimice periculoase, pentru a le dezarma și a le scoate din corp înainte ca acestea să poată face daune ireparabile celulele lor? Atunci când implementați chimioterapie împotriva celulelor canceroase care s-au dezvoltat deja, de ce să nu ne concentrăm asupra chimioprofilaxiei - aplicarea țintită și controlată a substanțelor, inclusiv a celor care sunt abundente în alimente, pentru a bloca acțiunea toxinelor cancerigene din jurul nostru până când organismul va depăși cancerul.?

Cu această idee interesantă a venit Dr. Lee Wattenberg, profesor de patologie la Facultatea de Medicină a Universității din Minnesota. El a devenit un pionier recunoscut pe scară largă al planului de mai sus pentru salvarea umanității de cancer, o boală cauzată în principal de cei afectați.

Până nu demult, el desfășurase experimente aproape neobservate, complexe și deseori foarte solicitante pentru a investiga mecanismele prin care substanțele chimice din alimentele obișnuite, cum ar fi varza sau broccoli, pot pătrunde în celulele vii și pot opri formarea malignităților. Dr. Wattenberg este figura intelectuală centrală a unui domeniu științific în creștere explozivă, în care se caută metode pentru a construi bariere de protecție împotriva susceptibilității oamenilor la cancer.
Desigur, nu a început totul cu varză. Cu toate acestea, varza a stimulat imaginația științifică și a conferit credibilității ideii naive anterior.

Dr. Wattenberg a fost provocat de cercetări epidemiolog de primă clasă Dr. Saxon Graham, Șef al Departamentului de Medicină Preventivă de la Universitatea de Stat din New York din Buffat. La mijlocul anilor 1970, Dr. Graham și colegii săi de la Roswell Park Memorial Institute au intervievat în mod aleatoriu 266 de pacienți bărbați albi care aveau cancer de colon și 783 pacienți de aceeași vârstă care nu avuseseră cancer. Toți au trebuit să răspundă la întrebarea de câte ori pe lună au mâncat una dintre cele 19 legume, cum ar fi salată, roșii, varză, castraveți, morcovi, varză de Bruxelles, broccoli, conopidă, drojdie.

Bărbații care au răspuns că au mâncat majoritatea acestor legume au avut cea mai mică prezumție de cancer de colon. Cu cât sunt consumate mai multe legume, cu atât este mai mic riscul. Dacă un bărbat a mâncat mai mult de două porții din acest grup de legume pe zi, probabilitatea de a dezvolta cancer de colon a fost redusă la jumătate în comparație cu cei care nu au mâncat niciodată legume mai puțin sau mai puțin de 20 de ori pe lună.

A fost fascinant, deoarece a arătat un efect dependent de doză al legumelor! Cu cât mânca mai mult, cu atât efectul terapeutic este mai mare. Oamenii de știință au fost entuziasmați de această experiență, deoarece au arătat că a fost o descoperire de încredere și nu doar o coincidență norocoasă. De exemplu, atunci când medicamentele sunt testate, se așteaptă ca acestea să aibă efecte măsurabile, dependente de doză, altfel se suspectează că nu sunt fiabile. Prin urmare, Dr. Graham și colegii săi sunt foarte încântați că au obținut rezultate incontestabile dependente de doză.

Apoi au decis să se angajeze în legume individuale. Varza a avut cele mai bune rezultate și, în plus, s-a obținut o curbă aproape perfectă doză-răspuns. Pe scurt: cine a mâncat varză mai des decât o dată pe săptămână, el a obținut doar o treime din probabilitatea de cancer de colon în comparație cu alții care nu mâncaseră niciodată varză, cel puțin când era vorba de bărbați albi. Cu alte cuvinte, o porție de varză pe săptămână a reușit să reducă riscul de cancer de colon cu 66%! Chiar dacă cineva a mâncat varză o dată la două-trei săptămâni, riscul a scăzut cu încă 40%! Cu salata de varză acră și varză, la fel ca în cazul broccoli și varză de Bruxelles, a fost prezentată protecția dependentă de doză împotriva cancerului de colon.

Pentru numărul din ianuarie al Jurnalului American de Epidemiologie r. 1979 scris de Dr. Articolul introductiv al lui Graham rezumând și comentând lucrările sale. În aceeași lună, la New York a avut loc un simpozion științific despre cancer și nutriție. Constatările Dr. Graham a fost entuziasmat de toți participanții. Cu toate acestea, semnificația lor a fost confirmată doar de un pod intelectual, care i-a legat de noile descoperiri de atunci ale Dr. Wattenberg.

Munca Dr. Wattenberg a fost „punctul de vedere” care a clarificat sensul Dr. Grahama. Dr. De la începutul anilor 1970, Wattenberg hrănește cantități mici de legume de varză (broccoli kale, conopidă și kvaka) șobolanilor și șoarecilor, pe care i-a injectat cu agenți cancerigeni cunoscuți, pentru a vedea dacă au dezvoltat cancer. sau dacă au apărut modificări metabolice în organele lor care au împiedicat dezvoltarea unui neoplasm. Multe animale experimentale nu au primit cancer - legumele le-au protejat într-un mod special. „Este interesant, dar ...” colegii s-au îndoit.

Mai târziu în mai ediția Cancer Research r. 1978 Dr. Wattenberg a descris efectele foarte convingător. El a izolat substanțe chimice numite indoli din varză și le-a administrat animalelor experimentale sub formă de chimioproftaxie înainte de a le injecta substanțe cauzatoare de cancer. Aceste componente ale varzei s-au dovedit, de asemenea, antidoturi pentru cancer.
Protecția a fost eficientă. Fără indoli, 91% dintre șobolanii infectați cu agenți cancerigeni chimici au primit cancer de sân, cu indoli proporția lor a scăzut la 21%. Într-un alt test, în care șoarecilor li s-a administrat o doză mai mică pentru o perioadă mai lungă de timp, tumorile au dezvoltat tumori fără indoli în 100% din cazuri, în timp ce cei care au primit indoli au dezvoltat doar 44% din cazuri.

Dr. La fel ca toți ceilalți specialiști din acest domeniu, Graham a observat o potrivire izbitoare între propriile sale cunoștințe la persoanele cu Dr. Wattenberg la animale. Dr. Wattenberg a oferit o explicație științifică rațională a modului în care o legumă obișnuită, cum ar fi varza, poate avea un astfel de efect fiziologic asupra mecanismului cancerului. Cercetarea privind cancerul și nutriția a primit o nouă orientare datorită familiei de varză. Astăzi, marele Institut Național al Cancerului cheltuie milioane de dolari pentru cercetarea legumelor de varză și îndeamnă oamenii de știință care lucrează în domeniu să aplice pentru burse.

Cu toate acestea, ar fi foarte nesăbuit să auzi voci urgente din laboratoare și din mass-media științifică. Persoanele care consumă un număr mare de legume diferite care conțin substanțe anticanceroase cunoscute sunt mai puțin expuse riscului de cancer. Vechii romani și-au afirmat convingerile într-un mod drastic. Putem citi că într-o zi și-au expulzat medicul din oraș și și-au menținut sănătatea timp de mulți ani mâncând varză, colți și legume conexe. Știința prinde din nou din urmă medicina populară.
Douăsprezece tipuri de varză, care ucid cancerul, includ varza sfeclă, broccoli, muștar, gulie, rau, hrean, conopidă, varză de Bruxelles, ridiche, ridiche și persimmon. Toate au flori compuse din patru frunze care le-au amintit botanicilor antici de cruce - de unde și numele mai vechi al acestei familii de plante răstignite. O altă caracteristică comună este substanțele chimice care pot fi eficiente împotriva anumitor tipuri de daune cancerigene.
După cum sa menționat deja, activitatea medicinală a substanțelor menționate este doar în varza crudă sau fermentată. Folosim varză crudă rasă fină în salate de legume sau preparăm suc din ea pe o centrifugă electrică sau varză murată toamna.

Varza murata te ajuta cu boala? Mănânci varză pentru prevenirea bolilor? Ce crezi că funcționează cel mai bine? Spuneți-ne în comentarii, suntem bucuroși să vă citim experiența cu varză murată.

.Mulțumesc pentru fotografii

Sauerkraut de către dustingrzesik este licențiat sub CC BY 2.0 @ 06/2018 // strat adăugat la original