Varza fiertă se servește cu rață prăjită sau porc prăjit. Dacă zahărul utilizat în timpul preparării sale este caramelizat, vasul finit va avea întotdeauna o culoare finală diferită în funcție de gradul de caramelizare.
rețetă, rețetă foto, varză albă, garnituri de legume, Fără gluten, Fără lactoză
Reţetă
1. Felierea varză
Îndepărtați frunzele deteriorate de pe suprafața varzei și clătiți întregul cap sub apă curgătoare. Uscați varza și tăiați-o în sferturi. Tăiem fâșii subțiri, centrul tare - nu tăiem adâncimea varzei. Când feliem, întoarcem varza astfel încât să tăiem practic adâncimea.
2. Pregătirea bazei de ceapă-caramel
ceapa 300 grame • ulei de floarea soarelui 20 mililitri • zahăr cristal 2 linguri
Curățăm și tăiem ceapa. Încălziți uleiul într-o oală adâncă, adăugați ceapa și fierbeți o vreme sub capac. Ceapa nu trebuie să ardă. Adăugați zahăr și, în timp ce amestecați, caramelizați-l la culoarea dorită.
sare 2 lingurițe • rasca piper zdrobit 1 linguriță • apă 100 mililitri
Se adaugă varză feliată, sare și rasca în oală. Amesteca bine. Dacă varza este mai uscată și mai dură (iarna), o putem acoperi cu apă la nevoie. Se fierbe sub capac timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional.
oțet 4 linguri
Adăugați oțet la varza finită și amestecați. Alternativ, adăugați sare după gust.