Varza combină beneficiile pentru sănătate oferite de toate tipurile de legume de varză cu beneficiile probiotice rezultate în urma fermentării. Varza oferă o serie de efecte benefice asupra sănătății. Are un conținut ridicat de vitamine A și C.
Autor: Tara Green
[column autocols = „2 ″]
Studiile [dropcap type = „2 ″] Š [/ dropcap] arată că legumele din varză pot ajuta la scăderea colesterolului din sânge. Varza este, de asemenea, o sursă bogată de antioxidanți. În plus, are efecte antiinflamatorii și unele studii arată că poate ajuta la combaterea unor tipuri de cancer. Ca legumă murată, devine un superaliment.
Procesul de fermentare - formarea varză murată - a apărut acum sute de ani ca un mijloc de conservare a legumelor pentru consum ușor în timpul iernii. Beneficiile pentru sănătate ale legumelor murate erau foarte bine cunoscute civilizațiilor timpurii. Înregistrările istorice sugerează că muncitorii au consumat varză murată în timpul construcției Marelui Zid Chinezesc în urmă cu 2.000 de ani.
În China tradițională, sucul de varză murată a fost mult timp prescris ca remediu la domiciliu pentru multe boli frecvente. Armata romană a călătorit cu butoaie de varză murată și le-a folosit pentru a preveni infecțiile intestinale în rândul soldaților în timpul călătoriilor lungi.
În vremurile și culturile în care vindecarea naturală înceta, oamenii mâncau alimente mai puțin fermentate și aveau mai multe boli. Scorbutul (deficitul de vitamina C) a ucis mulți marinari englezi în secolul al XVIII-lea - mai ales în expedițiile lungi. După 1770, căpitanul James Cook a înconjurat lumea fără a pierde niciun marinar din cauza scorbutului datorită hranei pe care le avea la bord, inclusiv șaizeci de butoaie de varză acră.
Experții obișnuiți din domeniul sănătății au început să acorde o atenție reînnoită verzei după un studiu din 2002. Cercetătorii finlandezi spun că testele de laborator au constatat că o substanță produsă de varză murată - izotiocianatul - a ajutat la prevenirea creșterii cancerului.
Chiar înainte de acest studiu, experții în sănătate alternative au lăudat beneficiile terapeutice ale varzei. Un intestin uman sănătos conține multe bacterii benefice care se hrănesc cu deșeuri din digestia noastră și produc acid lactic. Fără aceste bacterii benefice, sistemul digestiv uman va deveni acasă la paraziți dăunători și drojdie.
Varza verde oferă o sursă foarte densă de o gamă largă de bacterii vii benefice care ajută la digestie. Consumul unei porții de varză poate oferi corpului același lucru cu băuturile probiotice scumpe și suplimentele vândute în magazine. Cu toate acestea, cea mai mare parte a varzei vândute și-a pierdut majoritatea bacteriilor benefice. Pentru a profita la maximum de varză murată, puteți cumpăra proaspăt făcute sau aflați cum să vă faceți propria. [/ Coloane]