În afară de post, există o ciorbă care ascunde cârnații de măcelar, ciupercile sălbatice parfumate, cartofii și mai ales varza acră.
Ingrediente
Abordare
Înmuiați ciupercile în apă timp de cel puțin 30 de minute.
Lăsați unguentul (2 PL) să se dizolve într-o oală mai mare și adăugați ceapa tocată și usturoiul zdrobit. Lăsați-l să fiarbă până se înmoaie.
Între timp, să încercăm aciditatea varzei. Dacă este prea acid, spălați-l sub apă rece. Când suntem mulțumiți de aciditate, adăugăm varză la ceapă.
Adăugați condimentele la varză: frunze de dafin, rascu, maghiran, piper proaspăt, piper negru și acoperiți totul cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute.
Apoi adăugați carnea afumată cubulețe și ciupercile scurse în supă. Se toarnă apă și se fierbe aproximativ 30 de minute.
Adăugați cârnații tăiați pe roți și gătiți încă 15 minute.
Într-o altă oală, între timp, fierbeți cartofii, pe care îi curățăm și îi tăiem cubulețe. Când sunt moi, scurgeți-le și amestecați-le în supă.
În cele din urmă, îngroșăm supa cu unt de 2 PL unguent și făină, pe care le-am diluat cu puțină apă.
Fierbeți încă câteva minute și adăugați sare dacă este necesar.