Varza este considerată o masă festivă la noi, cred că nu numai în mine evocă Crăciunul. Iată o versiune a mea, inspirată de aproximativ toate varza pe care am mâncat-o vreodată.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
În măcelărie, am ales dimineața o frumoasă coasta afumată, arată masiv, dar nu era multă carne pe ea, într-adevăr doar atât cât am scris în rețetă. L-am sărat puțin și l-am lăsat să fiarbă bine până se separă carnea de coaste.
Într-o altă oală, după un timp am început să pregătesc varza. Așa că am prăjit ușor ceapa pe unguentul topit și am adăugat varză acră. Am turnat bulion peste bulionul de coaste afumat și l-am lăsat să se coacă. Am adaugat frunza de dafin si am lasat sa se gateasca.
La varză, unde am turnat regulat bulionul, am adăugat cârnați și ciuperci, lăsați-mă să fiarb frumos. Întrucât gătitul varzei a fost o idee spontană care m-a lăsat nepregătit și nu aveam ciuperci uscate acasă, am pus acolo proaspete (de aceea greutatea mare din rețetă, ar fi mai puține uscate). Am dat specific ciuperci brune.
Am adăugat și grișul la varză, se potrivesc perfect acolo și cu siguranță îl îngroșează mai bine decât făina (nu-mi place să-l îngroșez prea mult, aș prefera să folosesc cartofi râși).
Cu 20 de minute înainte de gătit, am condimentat supa cu piper negru, am afumat carne de coastă și am aruncat câțiva cartofi în ea. Pentru mine, acesta este cel mai bun lucru despre varză. Aciditatea supei va face cartoful ca o crustă, cartoful este frumos moale și are un gust minunat.
Dacă vreți, puteți adăuga smântână în vârf, o am și eu:) Bun gust:)