ABORDARE:
Curățați bine varza și tăiați-o în sferturi și tăiați din ea partea tare a aluatului. Apoi tăiați varza foarte fin.
Într-un castron mare, amestecați varza cu sare și frământați bine cu mâinile și refaceți astfel încât varza să înceapă să elibereze sucul. De îndată ce începe să elibereze sucul, puteți începe să îl împingeți într-un recipient, pe care îl spălați bine. Puteți utiliza recipientul special pentru legume fermentate sau o sticlă obișnuită de etanșare.
Împingeți varza în recipient, astfel încât să fie scufundată în suc. În cazul unei sticle de etanșare, introduceți o sticlă mai mică (de asemenea bine spălată) în ea, care este suficientă pentru un strat de varză și încărcați-o cu, de exemplu, pietricele. Este important ca toată varza să fie sub nivelul sucului, care trebuie să aibă acces la aer. Deci, nu închideți cupa.
Apoi depozitați recipientul cu varza într-un loc în care temperatura este constantă în jur de 20 ° C la umbră și lăsați-l să fermenteze 3-5 zile.
Închideți varza fermentată într-un recipient și puneți-o în frigider, unde va rezista 1-2 luni - chiar dacă o luați întotdeauna cu o lingură curată sau o furculiță.
TIP: De asemenea, puteți fermenta alte legume și combinațiile lor sunt, de asemenea, excelente. De asemenea, puteți adăuga diverse condimente, cum ar fi rascu sau chili.
Cupele bine spălate pentru fermentarea varzei vor fi furnizate de mașina de spălat vase IM 651 cu eficiență de spălare și uscare "A".