Varza tocănită este un fel tradițional de mâncare a zilelor reci pentru slovaci. Poate în majoritatea cazurilor ca o garnitură pentru prăjirea cărnii, dar chiar și un vegetarian se va bucura dacă reușește să marineze bine tofu și să combine aceste două feluri de mâncare pentru un prânz superb sau o cină de gală. Am adăugat la varză un ingredient netradițional - umeocot. A dat varză un gust sărat, dar și avantajul de a susține digestia și un gust mai complet de umeboshi fermentat - prune japoneze.
Timp de pregatire: 35-45 minute
De ce vom avea nevoie pentru 2 porții?
Pentru varză tocată:
- 500 g varză roșie
- 2-3 șalote
- 3 linguri de ulei de măsline (alternativ nucă de cocos, rapiță ...)
- 4 linguri zahăr trestie
- 2-3 frunze de dafin (frunze de dafin)
- 1 linguriță de fenicul roman zdrobit
- 2 linguri umeoctu
- 1 dl suc de portocale (poate fi și suc de mere)
Pentru tofu la grătar:
- 200 ml sos de soia (de ex. Tamari)/teriyaki
- 2 linguri ulei de susan
- 300 g de tofu de calitate
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 linguri sirop de arțar (putem folosi și miere)
- 1 lingură semințe de susan
- ½ portocale
Cum vom proceda?
Varză roșie înăbușită
1. Curățați varza roșie de la adâncimea medie și frunzele superioare și tăiați-le în benzi subțiri. Putem tăia șalotii în jumătăți de roți sau bucăți mici.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie cu jantă mai înaltă, adăugați ceapa și fierbeți scurt până devine aurie. Apoi adăugați zahărul și caramelizați-l.
3. Adăugați imediat varza și tocană, acoperiți cu apă, adăugați frunza de dafin, rasca romană și acoperiți cu un capac.
4. Fierbeți la foc mic, nu uitați să amestecați ocazional sau acoperiți cu apă. Fierbem până se înmoaie, ne place și consistența mai crocantă - un finisaj mai scurt.
5. În cele din urmă, adăugați umeocot și suc de portocale. (Putem amesteca cele două ingrediente împreună înainte de ao turna în varză. Varza este gata când are o consistență moale și apa se evaporă din ea. Un pic de suc, bineînțeles, vă va plăcea 😊.)
Pregătirea tofu:
1. Marinati tofu-ul in timp ce tocanita este fiarta. Pentru grătar, este bine dacă grosimea maximă a tofu este de aproximativ 0,5 cm până la 1 cm, altfel centrul tofu-ului este „cauciucat”. Se toarnă teriyaki sau sos de soia într-un castron. Adăugați 1 lingură de ulei de susan.
2. Se marinează aproximativ jumătate de oră. Cu toate acestea, putem încărca și tofu în marinată noaptea sau dimineața și îl putem pregăti pentru prânz.
3. Încălziți tigaia pentru grătar. Este mai bine cu un finisaj antiaderent. Se toarnă ulei de măsline pe fund, se adaugă tofu după un minut și se prăjește până când este crocant.
4. Grill pe ambele părți timp de 2 minute. După ce întoarceți tofu-ul, adăugați ulei de susan, sirop de arțar și semințe de susan. Se amestecă, se stropesc cu suc de portocale și gata.
SFAT pentru a schimba: În mod similar, putem pregăti seitan sau tempeh. Feliile de mere dulci sunt, de asemenea, o delicatesă deosebită în procesul de tratare termică. Le punem la grătar nemarinate împreună cu tofu.
Găluște, lokshe sau așa cum am pregătit sunt potrivite pentru acest fel de mâncare, clătite de porumb sărate.
Bucura-te de masa ta!:-)
De asemenea, puteți găsi rețete excelente pentru vegani în cărțile noastre De la fitness la bucătărie Special I, II și III:
Cu tofu puteți prepara și:
Un sfat pentru un prânz rapid și sănătos fără carne: castron Buddha cu cartofi dulci prăjiți și tofu
Un sfat pentru un prânz rapid fără carne în 30 de minute: conopidă curry cu tofu
Tofu la grătar cu legume și grâu: un sfat pentru un prânz sau o cină rapidă nu numai pentru vegani
Sote de tofu sau pui cu ciuperci de stridii: un sfat pentru un prânz rapid în 30 de minute
- Mar celebru cu măceșe și fulgi de ovăz - 23 octombrie 2020
- Pune omul negru în cutia de condimente este foarte util - 16 octombrie 2020
- Ți-a crescut orezul? Îl voi folosi pentru un prânz rapid cu naut potrivit pentru vegani - 16 octombrie 2020
Articolul a fost adăugat la 28/05/2020 și inclus în categoria: Rețete fără lactoză fără gluten Vegan Vegetarian | Autor: Henrieta Kundrátová