Varza de Crăciun este o parte integrantă a sărbătorilor de Crăciun și a sărbătorii de Ajun. De data aceasta îl vom pregăti într-o versiune ușoară cu tofu afumat.

vegană

O parte inseparabilă a sărbătorii de Crăciun este varza parfumată. Combină aromele distinctive de varză și cârnați, susținute de aroma ciupercilor sălbatice, ienupărului și prunelor. Această combinație irezistibilă de arome este, de asemenea, încărcată cu vitamina C, a cărei sursă bogată este doar varza acră. Prin urmare, nu este o surpriză faptul că alegerea verzei potrivite este cheia acestui fel de mâncare. Este ideal să mergeți pe piață și să cumpărați varză de butoi care nu a suferit o prelucrare ulterioară. De asemenea, îl puteți gusta pe loc și aflați dacă este suficient de acid. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați varză butoi, va servi și cea de la supermarket. Cârnații joacă un alt rol crucial în varză. În acest caz vom folosi tofu afumat. Dacă aveți de ales, alegeți tofu mai ferm și conține mai puțină apă și care este mai fumat. În acest caz, tofu alb nu își va servi scopul, nici tofu marinat. Alternativ, puteți lua în considerare tempeh afumat, pe care îl puteți găsi în magazine specializate.

Pentru 5 litri de varză avem nevoie de:

  • 1 kg varză acră
  • 75 g prune uscate
  • 30 g stejar uscat
  • Cimbru uscat
  • 1 pl de piure de roșii
  • 1 pl ardei dulci măcinat
  • 1 pl de piper negru întreg
  • 1 artă de condimente întregi noi
  • 10 frunze de dafin
  • 2 tofu afumat (2x 180 g)
  • 1 articol rasca la sol
  • 10 ienupari
  • 1 ceapă
  • 6 căței de usturoi
  • 3 l de apă
  • sare
  • ulei de rapita

Mod de preparare

  1. Se toarnă apă rece peste ciupercile uscate și se lasă să stea timp de o oră.
  2. Între timp, scoateți apa din varză și puneți-o deoparte într-un castron. Varza este apoi tăiată în benzi groase de 1 cm.
  3. Tăiați tofu afumat în cuburi mai mici. Încălziți uleiul într-o oală și prăjiți tofu pe toate părțile până se rumenesc. Apoi mutați tofu-ul în bolul de lângă acesta.
  4. Adăugați ulei în oală și prăjiți ceapa tocată mărunt și usturoiul în ea. Odihnește-te într-un pahar.
  5. Presărați ceapa cu ardei roșu și rasca, amestecați rapid și adăugați piure de roșii și cimbru. Ne odihnim scurt.
  6. Se adaugă varza și se prăjește câteva minute, amestecând continuu.
  7. Stropiți varza cu apă, sare și adăugați frunze de dafin, piper proaspăt, piper negru, ienupăr, tofu prăjit și prune uscate.
  8. Când fierbe supa, adăugați ciupercile înmuiate și gătiți până când varza se înmoaie, aproximativ 60 de minute.

Este o idee bună să lăsați varza să stea la frigider timp de aproximativ trei zile pentru a-i amesteca bine aromele. Cu toate acestea, poate fi servit imediat după gătit.